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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：草魚1條（約750克），蟹黃100克，西芹100克。調(diào)料：鹽、味精各6克，雞精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高湯30克。制作：1、將草魚宰殺,然后去鱗、去腮、去頭尾，從腹部取出內(nèi)臟，將魚肉沿中骨片下,撕去...
  • 原料：墨魚肉150克，荷蘭豆100克，紅椒20克，心里美蘿卜15克。調(diào)料：芥末油10克，鹽1.5克，味精1.5克，綿白糖3克，蔥油、香油各5克，黃酒10克。制法：1、將墨魚洗凈切成薄片，再斬0.1厘米粗的細絲放入盆中，放入少許...
  • 原料：凈牙片魚、大蝦肉各750克，菜芯200克。調(diào)料：鹽11克,味精18克,花雕酒10克,雞蛋清45克,豬油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,濕淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。制作：1、牙片魚肉用水沖白...
  • 材料：原料：臘豬腿750克，四季豆750克，水發(fā)蘿卜干180克，老姜（拍破）一塊。調(diào)料：味精、蔥花各適量。制法：1、把臘豬腿放炭火上，燒至表皮發(fā)焦時，再入溫水盆里浸泡1小時，刮洗干凈后剁成小塊。2、鍋里摻清水燒開...
  • 原料：豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個、鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法：1、把豬前夾肉切成筷子長短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...
  • 原料：香薺菜300克，銀斑魚1條（約700克）。調(diào)料：生粉50克，鹽8克，雞精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。制作：1、將銀斑魚從腹部宰殺，將頭、尾切下，放入沸水中大火汆3分鐘后擺在盤子兩端；將...
  • 特點：色澤誘人、甜中帶鮮。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 材料：原料：油發(fā)豬肉皮100克，白果25克，蝦仁25克，魷魚25克，海參25克，青紅椒塊各5克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，姜片3克，蔥段3克，色拉油1000克，鮮湯300克，生粉5克。制作：1、先將油發(fā)肉皮放入容器，加入沸水浸泡...
  • 材料：主料：懷山藥、金瓜、雞腿、雞翅調(diào)料：姜蔥、蠔油、海鮮醬做法：1、懷山藥削皮并切成小段，再在外面裹一層金瓜片定碗，另把碼味上漿并過了油的雞腿肉放上面，澆入咸鮮味湯汁后，入籠蒸熟。2、另取山藥條，逐一...
  • 推薦理由：時下，用蚌仔做涼菜比較流行。而這道菜的特別之處，一是在于其造型美觀——用西芹加工成蘭草形狀與蚌仔同拼盤內(nèi)，二是在于其口味特殊—用多種芳香蔬菜調(diào)制味蘸。原料：蚌仔克，西芹克，蒜末、姜末各克，小...
  • 原料：鮮青波魚鰾500克。調(diào)料：菠汁水餃12個（韭菜肉餡），龍大湯粉150克，野山椒75克，泡紅辣椒2個，泡姜粒30克，青花椒粒25克，蒜粒15克，食鹽5克，味精10克，料酒10克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，雞油50克，魚...
  • 原料：仔山羊肉350克，鮮紅尖椒50克，香菜80克。調(diào)料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣醬15克，精鹽5克，雞精3克，干淀粉3克，醬油2克。制法：1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。2、鮮紅椒洗凈，去蒂切圈。仔羊肉刮洗...
  • 原料：西生菜150克，熱帶雜果（瓶裝）、黃瓜、葡萄干、西紅柿各20克，玉米粒30克，紅腰豆15克。調(diào)料：桂冠色拉醬80克，煉乳25克，西檸汁20克，卡夫奇妙醬30克。制作：1、調(diào)料調(diào)勻成味汁。2、將除熱帶雜果、葡萄干以外...
  • 材料：主料：土鱔魚1000克、農(nóng)家老豆腐400克輔料：干辣椒節(jié)50克 花椒15克 泡蘿卜片、泡豇豆節(jié)、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、蔥段40克、豆瓣醬60克調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、美極鮮、香醋、鮮湯...
  • 材料：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙制作：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞...

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