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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：帶皮五花肉600g。調(diào)料：A料（八角2g，干紅椒20g，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10g，姜片、蒜片各30g，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50g）干鹽菜50g、熟豬油20g，色拉油1千克（約耗50g）。制作...
  • 材料：主料：茄子輔料：蛋黃液、豆粉調(diào)料：色拉油、泰式辣雞醬做法：1、把茄子去皮后，切成長(zhǎng)度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黃液并拍勻豆粉，待用。2、鍋入色拉油燒至七成熱，下茄子炸至色金黃，撈出來(lái)瀝油裝...
  • 原料：蜂蛹200克。調(diào)料：姜米15克，蒜米15克，油炸腰果150克，蔥花8克，湘西干椒節(jié)15克，色拉油25克，椒鹽15克，味精15克，香油10克，生粉50克。   制作：1、將蜂蛹拍上干生粉，下七成熱的油鍋中炸3分...
  • 原料：蓮白菜絲克，水發(fā)粉絲克，口蘑醬油、鹽、味精、化豬油各適量制法：、先把蓮白菜絲、水發(fā)粉絲分別入沸水鍋里飛一水，撈出來(lái)后待用。、鍋里放化豬油燒熱，下粉絲、蓮白菜絲、鹽、味精和口蘑醬油，炒勻且略帶干香...
  • 材料：主料：廣東芥藍(lán)100克·澳洲雪白帶子200克·蒜子50克·紅椒20克·黑松露40克調(diào)料：油、鹽、糖、生粉適量做法：1.廣東芥藍(lán)洗凈，擇葉，切成小段待用。2.帶子化冰，用鹽、糖、生粉略腌。3.黑松露切片待用。4.蒜子...
  • 原料：黃瓜150克。調(diào)料：蘋(píng)果醋200克，冰糖80克，檸檬片10克。制作：1、將黃瓜刨皮，切成10厘米長(zhǎng)的段，用平刀法切成黃瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。2、將蘋(píng)果醋下入鍋中，投冰糖，加熱熬化，調(diào)制成果醋汁，再放入...
  • 味型：麻辣味原料：土鯰魚(yú)600克，香菜5克。調(diào)料：豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。 制作：1、鯰魚(yú)治凈切成2厘米見(jiàn)方...
  • 原料：豬排骨750克左右，干紅辣椒20個(gè)。調(diào)料：花椒8克，生姜15克，大蒜、生蔥各10克，加飯酒4克，花生油20克，精鹽6克，味精3克，白砂糖8克。制作方法：1、先將豬排骨用清水沖凈血水，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分...
  • 材料：主料：鮮松茸200克輔料：去皮五花肉50克、辣椒條30克、蔥白（段）20克。調(diào)料：醬油3克、橄欖油20克、黑胡椒2克、蔥油20克。做法：1、將新鮮松茸小心用水洗凈，根部有泥土的地方用刀輕輕刮去，瀝干；2、將松茸整...
  • 上海人家的王師傅根據(jù)拔絲菜創(chuàng)出此菜，做法更簡(jiǎn)單，口味比拔絲菜更好，鮮甜奶香且有肉的香味。原料：南瓜條300克，肉松100克。調(diào)料：煉乳30克，糖桂花20克，生粉30克。制作：1、南瓜條拍生粉入六成熱的油中浸炸3分鐘...
  • 原料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(gè)(帶殼重約850克）,粉絲（水發(fā)）100克。調(diào)料：蒜蓉25克，蔥花3克，紅椒粒5克，香油15克。制作：1、將蚌仔放入水中靜養(yǎng)1-2天，取出后洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開(kāi)，然后用鏇刀取出蚌肉，...
  • 原料：河鰻750克，蒜苔100克。調(diào)料：長(zhǎng)城干紅四星葡萄酒250克，白糖20克，一品鮮醬油10克，清湯500克，海鮮醬10克，濕淀粉10克，胡椒粉2克，蔥、姜、蒜各5克，色拉油1500克，明油10克。制作：1、河鰻宰殺，入熱水中小...
  • 菜品設(shè)計(jì)：牛里脊卷在白靈菇內(nèi)，造型美觀大方。增加成菜的層次感，提高菜品的襠次，營(yíng)養(yǎng)不流失，更能體現(xiàn)出它的原汁原味。配有蔬菜卷，還有解膩的作用，口感嫩滑爽口，黑椒味濃，是復(fù)合型口味。售價(jià)元份。制作：朱凱...
  • 這是一道非常土的菜肴，也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黃豆醬油中腌制后晾曬，經(jīng)過(guò)蒸制后采用烤鴨的方式食用，原料的本味保存得完好無(wú)損。主料：帶皮的黑毛豬五花肉克，面皮張，蔥絲、黃瓜絲各克。調(diào)料：安徽...
  • 原料：肥腸、金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜、豆芽。輔料：自制香辣底料50克，紅椒塊、辣椒面、花椒、大蔥節(jié)、鹽、味精、雞精、醬油、鮮湯、色拉油。制作步驟：1、肥腸洗凈，加姜蔥入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。2、把...

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