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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：干槐樹花100克，五花肉50克，四川臘肉200克，鵪鶉蛋10只，廣東菜心12棵，紅椒少許，發(fā)菜少許。調(diào)料：鹽2克，老抽20克，白糖30克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉3克，生粉50克，蔥20克，姜20克，料酒30克，清湯400克...
  • 材料：主料：白靈菇150克。輔料：老母雞70克，龍骨50克，金華火腿10克，蘆筍1個。制作：1、將白靈菇洗凈，雕刻成鮑魚狀，備用；蘆筍洗凈，備用；老母雞、龍骨分別制凈，備用。2、置凈鍋，倒入色拉油，燒至六成熱，放...
  • 原料：草蝦250克，烏冬面150克，熟咸蛋黃3只，蘆筍100克。調(diào)料：日本清酒50克，香茅粉、芝士粉、味精各3克，鹽、糖、雞精各2克，黃油、奶酪各10克，三花淡奶50克。制作：1、將草蝦去須、腳,開背，放入日本清酒、香茅...
  • 材料：主料：關(guān)東遼參1條·油菜80克·小蔥40克·姜粒適量調(diào)料：上湯、蠔油、鹽、油適量做法：1.先浸發(fā)遼參，用熱水輕煮15分鐘，�；鹋�1~2小時，重復(fù)此動作至遼參漲大，至軟，可以食用。這是利用熱水對流原理，浸發(fā)遼...
  • 原料：旭洋牌絹豆腐2盒（質(zhì)地細(xì)嫩緊密，改刀時容易成形），百靈菇粒50克，叉燒肉粒30克，蝦仁粒30克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，糖3克，香菜末10克，生抽10克，八角2個，香葉2片，美極鮮醬油10克。制作：1、絹豆腐2盒改...
  • 旺銷理由 在傳統(tǒng)烤鴨的基礎(chǔ)上，改用燒味鹽、燒汁醬腌漬仔鴨內(nèi)膛，讓香味從內(nèi)向外滲透，入味更深。原料 活仔鴨1只（重約500克），生菜葉20克。調(diào)料A料（姜片3片，蒜末、圓蔥末各50克，燒味鹽、燒汁醬各15克...
  • 材料：主料：本地山羊腿輔料：姜蔥、洋蔥、白鹵水調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、麻辣味干碟、青椒味碟做法：1.取本地山羊腿治凈，用鋼簽在羊腿上扎眼，待放入清水盆沖漂盡血水后，換盆加姜蔥、洋蔥、鹽、料酒和胡椒粉腌味...
  • 原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料...
  • 制作/沈家英原料：金針菇200克，肥牛150克，蘆筍尖75克。調(diào)料：太太樂雞精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，鹽3克，生粉50克，清湯50克，色拉油500克，蠔油5克，生抽5克。制作：1、將肥牛切成薄0.2厘米的片，將金...
  • 原料：豆腐花粉60克、梨汁200克、牛奶200克、煉乳30克、鮮奶油20克、吉利片20克、清水200克制作方法：1、將清水倒入鍋中，放入吉利片加熱融化、燒沸，加入豆腐花粉迅速攪勻溶化、燒沸，再倒入牛奶、煉乳、鮮奶油邊加...
  • 原料：凈鱔魚200克，雞腿菇、金針菇、鮮冬筍各30克，泡菜（嫩姜、辣椒、芥菜）50克，炸蒜瓣30克，干涼皮20克，紅椒段10克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬50克，紅油30克，鹽5克，色拉油50克，二湯50克，家樂雞粉2克，味精2克，香...
  • 材料：主料：大蝦仁輔料：熟白果、熟紅腰豆、熟青豆調(diào)料：雞蛋清、姜蔥水、鹽、干淀粉、雞精制法：1.持刀從大蝦仁的背部片開后，除去沙線并治凈，入碗加雞蛋清、姜蔥水、鹽和干淀粉拌勻上漿，待腌制15分鐘，再下到四...
  • 28元/份，日銷200份�，F(xiàn)在的食客是越來越講究養(yǎng)生了，怎樣讓家常菜既便宜又美味還營養(yǎng)呢？我想到了小米。小米經(jīng)過熬制后，米粥色澤金黃，香味濃郁，我們用它來煮制色彩艷麗的蔬菜和豬肉丸子，味道都不錯。...
  • 原料：干蝦50克，水發(fā)竹筍50克，草菇50克，煙肉25克，野筆桿筍50克，菜膽25克，千張25克。調(diào)料：高湯300克，鹽、味精、雞精各5克，豬油25克。制法:1、將水發(fā)竹筍、草菇、野筆桿筍、菜膽、千張入沸水大火焯30秒撈出。...
  • 吊燒乳鴿是粵菜里的名菜。這道菜是選用生長期約28天的乳鴿，經(jīng)過宰殺、鹵制、掛水、風(fēng)干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鮮香味濃特點(diǎn)。經(jīng)過長時間的摸索和實踐，我用腌漬和清水煮去代替鹵制這一程序；同時，在脆皮水...

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