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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 豆棒是貴州的土食材，用它搭配五花肉一起燜制，五花肉便增加了它的香味。原料：泡軟的豆棒克，帶皮三線五花肉克。調料：料（老抽克，蠔油克，白糖、雞粉各克，胡椒粉克）熟豬油克，料酒克，紅油克，紅椒圈克。做法：...
  • 材料：原料：肉蟹1只約400克。調料：野山椒50克，小米椒25克，大蒜50克，雞油50克，泡仔姜25克，大蔥段15克，啤酒100克，鮮湯100克，鹽5克，味精5克，色拉油500克。制法：1、將肉蟹宰殺洗凈剁成六塊待用。2、鍋置火上...
  • 材料：主料：鱔魚300克輔料：土豆100克、蓮藕片100克（或任何時令的蔬菜）調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干紅辣椒20克、辣椒粉10克、鹽5克、味...
  • 材料：主料：肉蟹輔料：干蔥和沙姜末、金瓜調料：自制醬料和花雕酒做法：1、把肉蟹治凈并剁成塊，待下入五成熱的油鍋炸至七分熟時，撈出來待用。2、鍋仔內放入菜油燒熱，投入干蔥和沙姜末炒出香味后，加入金瓜丁并蓋...
  • 原料：醬鴨脯300克，青紅尖椒各50克。輔料：蒜米20克，柱侯醬25克，色拉油15克，料酒10克，香油10克，鹽5克，味精3克。制作：1、將鴨脯、青紅椒洗凈切成小粒。2、鍋內放油燒至六成熱，下入少許蒜米、醬料炒香，加入鴨...
  • 原料：金餅（可以用蔥花油餅代替）300克，鰈魚尾（以下簡稱“魚尾”）600克，洋蔥1個，香菜100克，香蔥50克，石板1塊。調料：豆中寶豆醬20克，蠔油8克，料酒10克，白糖4克，鹽8克，豆油（屬于植物油，用來做魚尾香而...
  • 原料：仔兔兔腿肉300克。調料：鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲（鮮桔皮切成的細絲）10克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油...
  • 材料：原料：雞蛋4只，青椒塊80克，大蒜、豆豉各少許。調料：鹽、美極鮮、辣鮮露、味精、雞精、香油各適量。制法：1、把雞蛋逐一磕入加有油的平底鍋，煎成荷包蛋后，取出來改刀成菱形塊。2、凈鍋放油燒熱，先下青椒塊...
  • 原料：澳帶8只，雞樅菌200克，青椒20克，紅椒20克，西蘭花300克，雞蛋清1個。調料：花椒10粒，七星干辣椒（四川特產(chǎn)，可用其他辣椒代替）10克，鹽3克，味精2克，高湯30克，水淀粉10克，色拉油1000克，姜片3克，蔥節(jié)3...
  • 這道菜的做法與“諸葛烤魚”很相似，這種先烤后燒的做法很好地突出了牛肉鮮味和質感。創(chuàng)新之處在于用排骨醬、海鮮醬、辣雞醬、叉燒醬等十多種醬和香料調制而成特色燒烤醬風味獨特；采用無煙炭烤的方法制作的牛柳，肉...
  • 水煮肉片看似復雜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！此外，做好水煮肉片，使之味道香濃，也有三個小訣竅。在下面為大家一一列出。原料：豬肉（...
  • 原料：去骨的熟蹄膀350克（在高湯中煨約40分鐘煨熟），魚糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。調料：高湯1000克，辣妹子5克，鹽2克，味精1克，白胡椒0.5克，雞精5克，香蔥10克，青椒片10克。制作：1、選...
  • 原料：相思菌250克（也可用其它菌代替），豬肉絲100克，蔥段5根，辣椒絲10根。調料：鹽4克，味精5克，美極鮮5克，色拉油10克。制作：1、將相思菌用溫水浸泡3小時后，放入凈鍋內，加250克雞骨頭，再加水至沒過骨頭和相...
  • 材料：主料：一年母雞1千克。配料：泡紅椒100克，姜50克，小米辣50克。調料：米白醋、鹽、花椒油。做法：1、雞先用80度水泡8分鐘后去骨斬條。2、鍋內放菜籽油、炒姜、泡椒，然后下雞條、烹醋，再加入少許高湯，煨2分...
  • 原料：八角絲瓜300克，土魷、水發(fā)海參、蝦仁、蟹肉各50克，滑子蘑40克，紅椒片5克。調料：鹽、味精、黃酒各5克，色拉油500克，濕淀粉5克，鮮湯300克。制作：1、絲瓜去皮，切長8厘米、重10克的條。2、土魷切長4厘米、...

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