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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  •  原料：龍頭魚500克。調(diào)料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。制作：1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，...
  • 材料：主料：帶皮五花肉。配料：筍絲1兩，梅菜干1兩。調(diào)料：鹽10克，油150克，醬油20克，蠔油5克，味精適量。制作方法：1.用秘制鹵汁鹵制五花肉。2.把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。3.把鹵制好的五花肉切大片，再燒制...
  • 做法：把雪豆先泡漲，放入高壓鍋里壓至軟熟時，取出來粘上生粉，下入油鍋炸至色金黃且酥脆時，撈出來換到另一口鍋里，裹上用蠔油、老陳醋、白糖、鹽等炒成的糖醋味汁，裝盤便上桌。...
  • 材料：主料：牛肉輔料：干花椒、干辣椒節(jié)、八角、香草、草果、花椒面、海椒面、孜然粉調(diào)料：鹽、味精、料酒、生粉、味精、紅油做法：1、把牛肉切成片，加鹽、味精、料酒、生粉等腌漬上漿。把花椒面、海椒面、孜然粉、...
  • 原料：蕎麥粉200克，臘肉50克，豆腐干50克，青筍50克。調(diào)料：花椒面、鹽、菜油各適量。制法：1、把蕎麥粉納盆，加適量的清水和鹽攪拌成糊狀后，再入油鍋攤制成10張蕎麥面皮。另把臘肉、豆腐干、青筍切成絲，一起入鍋...
  • 原料：活竹節(jié)蝦300克，絲瓜600克，火蔥節(jié)（可用香蔥代替）50克。調(diào)料：鹽4克，干辣椒150克，干花椒50克，姜10克，蒜瓣20克，味精5克，雞精5克，色拉油1000克，鮮湯70克。制法：1、蝦去頭、皮取凈沙線，對剖成片，入碗...
  • 奇招：將蟶子肉卷在鱸魚片中。原料：鱸魚（1條600克），鮮蟶500克，油菜500克，雞蛋三個。調(diào)料：海鮮醬油10克，鹽3克，味粉2克，色拉油15克。制作：1、將鱸魚宰殺洗凈去骨后取肉，把魚肉切成片，漂洗干凈備用。蟶子入...
  • 材料：豬棒骨、姜蔥、自制蘸水做法：把帶肉的豬棒骨在沸水鍋里汆水后，撈出來放到加有姜塊和蔥結(jié)的水鍋里煮熟。出鍋后，把棒骨上邊的肉剔下來，改刀成片裝盤后，配自制的蘸水碟一起上桌。自制蘸水：取炒香的豆瓣醬納...
  • 南方人的口味喜歡一點點甜、一點點酸，但要調(diào)制得恰到好處。這道菜甘香可口，用陳皮和檸檬葉提味，微酸微甜中有著獨特的清香，配肉排上的橙汁小蘸碟，是用鮮橙熬制出來的，小巧精制，誘人食欲。主料：肉排400克。調(diào)料...
  • 原料：牛腩500克，土豆塊、胡蘿卜塊各50克，洋蔥100克，法式長棍面包1個。調(diào)料：色拉油500克，白蘭地50克，番茄醬75克，黃牌辣醬油（也可用其它辣醬油代替）25克，糖100克，鹽10克，雞精15克，黃油50克，香菜末50克，...
  • 原料牛肉丸400克，A料（鮮金針20克，木耳、豆芽各50克）。調(diào)料B料（鹽3克，雞精、味精各5克），秘制紅油、紅湯各100克。制作1.把A料過水后放入盤內(nèi)。2.將牛肉丸改花刀（花刀要深，但不能斷），焯水，牛肉丸呈菊花狀。...
  • 原料：鴨胗，白蝦，菊花脆腸，毛豆節(jié)。輔料：鮮湯，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，花椒粒。調(diào)料：鹽，味精，香糟鹵，古越龍山。做法：1、鴨珍和菊花脆腸分別加黃酒、蔥姜，蒸熟，入凈水冷卻。2、毛豆節(jié)處理好，同樣鍋中...
  • 材料：主料：哈蜜瓜200克、土豆150克、雞蛋2個。調(diào)料：沙拉醬、法芥、精鹽、脆炸粉、面粉、淀粉。制作：1、把哈蜜瓜去皮，切成段粘上淀粉；土豆切細絲浸洗待用；2、鍋中加入色拉油燒至五層熱，下入土豆絲炸至起松，待...
  • “蘋果樹下”以素菜為主打，都是用普通食材烹制的家常菜，但每款都極具個性，要么冠上了“藝術(shù)名”，要么裝進了“藝術(shù)盛器”。雖然做法不復(fù)雜，但口味地道、出品上檔次，因此游啟超在定價上稍微走高了一點點。如一道...
  • 創(chuàng)新點：雞蛋和海蟹的搭配新穎，烤蟹的風(fēng)味別具一格。特點：香味撲鼻，色澤誘人，味道鮮美。原料：海蟹兩只（重克左右），雞蛋六個。調(diào)料：黃油克，紅椒圈、洋蔥圈、陽江牌豆豉、鹽各克，海鮮汁一碗（佐料）。制作：...

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