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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這是一道侗家特色菜。豬肉加入腌料拌勻后密封腌制天，腌好的半成品帶有特殊的鮮香味，只需要煎制，就能上桌。粗獷中帶有民族的特色，因而吸引了很多食客。原料：放養(yǎng)豬的五花肉千克，糯米克，黑米克。調(diào)料：腌料（鮮...
  • 材料：臭鱖魚150克、糯米50克、馬蹄40克、火腿30克、香菇20克、蘆筍10根、米泡適量、雞粉4克做法：1、將臭鱖魚改成4厘米x6厘米的魚片；2、將糯米餡放入魚片中，卷成魚卷，裹上蛋清和米泡；3、將魚卷放入五成油溫的鍋...
  • 改良點(diǎn) 平時炒雞胗只用一種辣椒，這道菜采用湖南白椒、紅泰椒、綠色線辣椒共同炒制，在增加辣椒香味的同時，也使成品的賣相更加美觀。原料 雞胗250克。調(diào)料 湖南白椒（市場有售）80克，紅泰椒50克，綠...
  • 招牌賣點(diǎn)：紅百合多產(chǎn)自中國、日本、歐洲等溫帶地區(qū)，顏色紅亮，口感鮮嫩，清脆中帶一絲甘甜，有潤肺止咳、清心安神等養(yǎng)生功效，進(jìn)貨價約元斤。將其與豬瘦肉同蒸，做成按每人每份方式上桌的位上菜，湯色微紅，入口清...
  • 原料：墨魚仔400克，青筍頭250克，蔥節(jié)、芹菜節(jié)各50克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子彈頭紅泡椒、水豆粉、色拉油各適量。制法：1、把墨魚仔洗凈后，放入加了料酒...
  • 做法：1、把德國咸豬手放清水里浸泡一晚上，讓里面的鹽分充分地析出來，使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈，備用。2、把德國咸豬手放盆里，然后上籠蒸1.5小時至透，取出來后，把咸豬手的外皮剔下來（...
  • 原料：水發(fā)牛蹄筋400克，蒜子10個，小洋蔥頭10個，生姜塊10個，泰椒米10克，咖喱粉、姜黃粉各5克，鹽、味精、糖、胡椒粉、花生油、蔥、姜、香菜、白蘭地酒、煲仔醬、香料包（八角、桂皮、干辣椒、豆蔻、香葉、草果、...
  • 原料  鹿肉精排1500克，稻草20克，香蔥末5克。調(diào)料  鹽15克，味精10克，雞精8克，美極鮮醬油10克，海鮮醬20克，排骨醬18克，日本燒汁9克，豉油8克，十三香5克，水淀粉50克，香油5克。制作 ...
  • 原料：豬肝200克、青筍片150克、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各50克、蔥花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒節(jié)50克、干青花椒20克、鹽、料酒、姜蔥汁、濕生粉各適量制法：1、用鹽把青筍片、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)拌勻...
  • 材料：主料：糯米、蟶子皇輔料：胡蘿卜粒、陽江豆豉、干蔥碎調(diào)料：鹽、香油、蠔油、味精、雞精、花雕酒做法：1、用清水把糯米泡漲，加入鹽、香油和胡蘿卜粒拌勻，然后放到蟶子皇的外殼上面，入竹籠內(nèi)上火蒸熟。2、另...
  • 材料：原料：花螺500克、干辣椒節(jié)100克、鮮花椒20克、姜末、蒜末、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、味精、菜油各適量五香鹵水1鍋。制作：1、把花螺取肉治凈，入五香鹵水鍋里鹵熟了撈出；另把花螺殼洗凈，入沸水鍋汆煮后撈出。...
  • 原料：鰻魚1000克。輔料：稻草100克，白蘿卜絲20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，蠔油3克，叉燒醬5克，李錦記香辣醬6克，蔥、姜各3克，米酒5克，老抽3克。制作:1、鰻魚宰殺洗凈切1寸半的段備用，稻草用溫水浸泡至軟，用稻...
  • 原料：鱷魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克。調(diào)料：澳海鮑魚汁80克，蠔油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉（同“外婆神仙雞”）2克，香油2克，香蔥絲3克。制法：1、將鱷魚掌改刀成5厘米見方的塊，花菇改刀成兩半...
  • 原料：鵝肥肝80克，茄瓜300克。調(diào)料：鹽10克，賀盛味精15克，白糖8克，蒜蓉20克，紅椒100克，辣椒油20克，胡椒粉、蔥花各3克，色拉油500克。制作：1、紅椒切丁，加鹽、味精腌制成剁椒。2、鵝肥肝切1厘米見方的丁，入...
  • 原料：銀鱈魚，自制菠菜汁，南瓜泥，番茄丁，西芹汁，胡蘿卜汁，蔥，鹽，白糖，南乳，海鮮醬。制法：銀鱈魚用鹽、西芹汁、胡蘿卜汁、蔥腌1.5小時，瀝干水分；將海鮮醬、南乳、少許白糖調(diào)勻，均勻地涂抹在銀鱈...

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