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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:綜合排序
  • 做法:1、把香蔥葉和花椒放砧板上,然后用刀將其斬細(xì)成蔥椒茸。2、把竹毛肚漲發(fā)好以后,納盆加蔥椒茸、鹽、糖和香油,拌勻了裝盤即成。...
  • 做法:把土公雞放入水鍋里煮熟,撈出晾涼后斬成丁,納盆加鹽、蔥節(jié)、干辣椒面和花椒面拌勻后,才把怪味胡豆加進(jìn)去稍拌,裝盤并稍加點綴即成。特色:這道菜與我們常見的干拌雞相比,不同之處在于它加了怪味胡豆,...
  • 做法:先把玄魚仔治凈了,然后往鍋里入油燒熱,下泡辣椒絲、子姜絲和花椒翻勻炒香后,摻入紅湯并加鹽和白糖等調(diào)好口味,最后放入玄魚仔,燒熟即可裝碗上桌。...
  • 做法:把豬蹄鹵熟去骨后,切成丁待用。鍋入油,下豬蹄盯二荊條辣椒盯陽江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香,然后加蠔油、老抽、鹽等一起炒勻即成。...
  • 做法:1、把鮮蹄筋放高壓鍋里,摻入清水并放姜片、蔥節(jié)和料酒,上火壓熟后撈出來,切成一字條待用。另把鮮茶樹菇切成段,入熱油鍋過一下油以后,撈出來瀝油;另把火腿腸、筍尖、杏鮑菇和豬肥膘肉切成丁,一并下...
  • 原料:草魚1條、土豆粉200克、蔥花、鮮青花椒、小米椒圈、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、鮮湯、色拉油各適量制法:1、草魚宰殺治凈后,取帶皮凈肉剞上十字花刀,然后改刀成小塊納盆,加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼...
  • 制作流程:1、去骨雞腿肉400克切成一指粗的條,加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、鹽3克、白胡椒粉2克,加入蔥段、姜片、香葉2片腌制15分鐘;魚酸菜200克、豆皮100克切成1厘米寬的長條與金針菇5...
  • 原料:江鯰1條(重750克),茄條150克。制作:1、江鯰宰殺治凈、沖去血水,在魚身兩側(cè)打一字刀,靜置10分鐘待魚“徹底咽氣”,擺進(jìn)漏勺,浸入燒至微開的蔥香辣汁內(nèi),倒入啤酒250克,加蓋小火燜7分...
  • 材料:主料:前豬腳1000克。配料:干酸菜100克。調(diào)料:鹽15克,醬汁10克,雞精5克,蔥5克。制作方法:1、先把凈豬腳過水去腥去血水,用醬油碼成醬色去蒸3小時,待用。2、干酸菜洗凈,切碎,炒香...
  • 材料:主料:鳳爪400g。配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。調(diào)料:龍牌醬油8克,鹽8克,高湯300g。制作方法:1、先將鳳爪洗凈,去指尖。2、入油下鍋加入姜片,八角,桂皮將鳳爪煸香,加...
  • 材料:主料:臘鵝300克,肉膘300克,咸青魚300克。配料:黃豆芽300克,香菜5克。調(diào)料:味精50克,白糖100克,廣東米酒100克,豬油80克,姜、蔥3克。制作方法:1、熟臘鵝改刀成刀面形狀...
  • 原料:銀鱈魚,自制菠菜汁,南瓜泥,番茄丁,西芹汁,胡蘿卜汁,蔥,鹽,白糖,南乳,海鮮醬。制法:銀鱈魚用鹽、西芹汁、胡蘿卜汁、蔥腌1.5小時,瀝干水分;將海鮮醬、南乳、少許白糖調(diào)勻,均勻地涂抹在銀鱈...
  • 材料:主料:茭白300克,蝦子適量。配料:食用鮮花1朵。調(diào)料:鹽、白糖、味精、香油、雞湯、蔥、姜各適量。制法:鍋入油燒熱,下蔥、姜煸香蝦子待用;將茭白去皮,洗凈,改滾刀片,過油待用;鍋留底油燒熱,...
  • 材料:主料:海帶250克,芝士150克,豆?jié){500克。配料:魚子醬20克,小蔥花20克,巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料:瓊脂20克,魚汁50克,鹵湯適量,鹽、雞粉各少許。制法:1、海帶洗...
  • 砧板:香椿苗100克切末;黃花魚15條宰殺制凈,加蔥末、姜末、鹽各5克,料酒6克拌勻,腌制2小時。打荷:1、豬肉蓉100克加廚邦醬油3克,料酒4克,芝麻油、姜末、蛋清各5克,水10克攪拌,加香椿苗...

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