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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 主料：熟雞絲200克。配料：掐去兩頭的綠豆芽50克，胡蘿卜50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。調(diào)料：勁霸青芥辣25克，清湯1000克，鹽3克，雞精4克，白醋3克，蔥油15克。制作：1、胡蘿卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
  • 原料：上海熏骨750克。調(diào)料：自制避風(fēng)塘料250克，色拉油1千克，陽(yáng)江豆豉10克，青紅椒丁、洋蔥丁各10克。制作：1、上海熏骨改成5厘米長(zhǎng)的段，入七成熱的油中小火炸2分鐘，至醬紅色撈出，圍放在盤邊。2、鍋留底油燒至五...
  • 原料：凈鯰魚肉500克，冬筍片5克，香菇片5克，調(diào)料：生抽8克，糖色5克，白糖5克，味精8克，鹽6克，胡椒粉3克，料酒5克，魚香泡椒10克，郫縣豆瓣5克，鹽酥花生米20克，熟芝麻5克，香蔥蓉6克，蒜蓉10克，姜蓉6克，火鍋...
  • 原料：澳洲帶子8只，芥末5克，泰式香辣醬50克。調(diào)料：味精1克，雞蛋清1個(gè)，干生粉5克，色拉油1000克。做法：1、把澳帶洗凈，加味精入味2小時(shí)，打上菊花刀備用。2、澳帶內(nèi)加入蛋清攪勻，然后拍上干粉，下入燒至七成熱...
  • 制作/成月勇原料：雞軟骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。調(diào)料：家樂牌蒜香炸粉30克，大蒜汁15克，鹽5克，糯米粉15克，蔥丁5克，姜片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水淀粉少許，色拉油2000克。制作：...
  • 味型：蒜香味原料：豬二刀肉（半肥半瘦的帶皮豬腿肉）400克，沖菜（利用富含芥末素的大芥菜在輕微發(fā)酵的情況下制成的，川南叫沖菜，川西叫沖沖菜，川東一帶叫沖辣菜，有芥末味，購(gòu)買方式：0750-3733740）50克。調(diào)料：...
  • 味型：麻辣原料：土公雞凈重400克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。制作：1、土公雞洗凈，放入沸水中大火...
  • 味型：泡椒味原料：帶魚300克。調(diào)料：鹽10克，味精10克，雞粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鮮湯200克，料酒15克，姜、蔥各10克，色拉油530克，香油5克，紅椒片3克。...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒，咸黃魚2條。調(diào)料：剁椒150克，蔥、姜、蒜各10克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，紅油50克，豬油10克。制作：1、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽腌漬1...
  • 原料：泡蘿卜150克，泡白菜50克，煮好的雞蛋白30克，魷魚絲50克，海參絲50克，火腿末20克，香菜末5克，泡姜15克。調(diào)料：鹽10克，味精8克，泡菜汁20克，胡椒粉15克，生粉30克，鮮湯750克。制作：1、將魷魚絲、海參絲放...
  • 原料：泡白菜400克，泡蘿卜150克，泡青菜100克，泡黃瓜50克，泡豇豆60克，泡姜、泡椒各30克。調(diào)料：香油50克，紅油30克，味精6克。制作：1、將泡白菜修成10厘米見方的長(zhǎng)方形片。2、將泡蘿卜、泡黃瓜、泡豇豆、泡青菜...
  • 原料：牛蛙200克，泡菜、泡蘿卜各100克，泡姜30克，泡椒20克，大紅椒400克，蔥10克，蒜10克。調(diào)料：味精10克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒5克，紅油20克。制作：1、將牛蛙去皮，斬成5塊，用鹽、胡椒粉、料酒碼好味，然...
  • 原料：鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。做法：①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油；②下油二湯匙，爆香...
  • 原料：活桂魚、金華火腿、香菇制法：桂魚宰殺洗凈，頭尾入味，掛干淀粉炸成金黃色裝盤，魚中段取肉敷片，一部分片捲入切好的火腿、香菇、冬筍三絲，上屜蒸熟裝盤澆玻璃汁；另一部分魚片抹上魚泥夾上筍條捲起，粘上芝...
  • 菜系：湖南菜主料：田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。配料：腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調(diào)味：...

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