當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：馬蹄、豬頸肉輔料：姜末、蔥末、海苔松調料：雞精、生粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、橄欖油制作：一、調餡1、先把馬蹄削凈皮，再切成細粒；豬頸肉切碎。2、把切好的豬肉碎、馬蹄粒、姜末、蔥末、海苔松、...
  • 材料：主料：凈仔兔、橙子皮輔料：姜片、蔥節(jié)、七星椒、子姜調料：鹽、料酒制作：1、把凈仔兔肉切成大丁后，入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味，再逐一穿上牙簽；另把橙子皮切成菱形塊；子姜切成厚片；七星椒切成節(jié)，...
  • 材料：主料：帶皮鹿肉輔料：干青花椒、干辣椒段、胡蘿卜球、萵筍球、板栗、菜心、圓形大鍋巴調料：紅油、蠔油、白糖、雞粉、十三香、鹽、生抽和自制香辣醬制作：1、把帶皮鹿肉切成1.5厘米見方的丁，焯水后撈出待用。...
  • 材料：原料：鱸魚1條（約500克），紅辣椒2個（切圈），白菜葉2片，蒜蓉20克，香菜末10克，香蔥末10克，姜末5克。調料：鹽2克，生抽5毫升，蠔油5克，白胡椒粉2克，料酒3毫升，水淀粉5克，食用油20毫升。制作：1、先把...
  • 材料：原料：基圍蝦20只，鮮檸檬2個。調料：鹽2克，番茄醬5克，白糖30克，鮮湯適量。制作：1、選個頭較大的基圍蝦，入沸水鍋里汆一水后撈出，逐一在蝦的腹部劃上一刀（從頭向尾部方向，刀深至蝦背）；另取一只檸檬切...
  • 材料：原料：中號冰鮮帶魚1000克，蒜末、西芹粒、胡蘿卜粒、洋蔥粒各15克，薄荷嫩尖少許。調料：鹽2克，紹酒8毫升，蔥姜水50毫升，辣鮮露4毫升，美極鮮味汁6毫升，十三香1克，自制辣雞醬30克，色拉油適量。制作：1、...
  • 材料：原料：冰鮮填鴨1只，脆皮糊300克，花椒、八角、桂皮、迷迭香、干辣椒段、姜片、蔥段各少許。調料：老抽、鹽、料酒、味精、雞粉、色拉油各適量。制作：1、把冰鮮填鴨治凈后，從背部開刀，再剁去鴨頭、鴨脖、鴨翅...
  • 材料：原料：水發(fā)香菇200克，鮮豬肉餡100克，藿香碎20克，姜米、蒜米、蔥花、泡椒末各少許。調料：鹽、白糖、香醋、味精、鮮湯、生粉、干淀粉、色拉油各適量。制作：1、把水發(fā)香菇治凈后，逐一在香菇的內面斜剞十字花...
  • 材料：主料：凈兔柳肉輔料：蔥節(jié)、姜片、番茄調料：鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒、生粉、色拉油、化豬油、雞汁、雞精、味精做法：1、把凈兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼味上漿后，投入沸水鍋里汆一水...
  • 材料：主料：凈仔兔肉輔料：七星椒、子姜、干辣椒節(jié)、橙皮塊、蒜片、青花椒、熟芝麻、香菜調料：鹽、料酒、味精、雞精、白糖、胡椒粉做法：1、把凈仔兔肉切成大丁后，入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味，再逐一穿上牙...
  • 材料：主料：土雞腳輔料：鹵水、姜片、蒜片、蔥節(jié)、青尖椒節(jié)、泡椒、水發(fā)木耳、熟芝麻、香菜節(jié)調料：鹽、味精、雞精、白糖做法：1、把土雞腳放到鹵水鍋里鹵熟，撈出來斬成塊。2、鍋入紅油燒熱，投入姜片、蒜片、蔥節(jié)...
  • 材料：主料：豬蹄輔料：鹵水鍋、熟芝麻、小蔥花、香菜調料：鮮露、辣鮮露、老陳醋、白醋和味精做法：把豬蹄治凈，入鹵水鍋里鹵（火巴）并上色后，撈出來擺盤里，淋上用鮮露、辣鮮露、老陳醋、白醋和味精調成的味汁，...
  • 材料：主料：豬排骨、土豆輔料：鹵水、子姜片、蒜片、青紅辣椒節(jié)、老干媽豆豉醬、熟碎花仁和熟芝麻調料：鹽、味精、雞精和白糖做法：1、把豬排骨投入鹵水鍋里鹵熟，撈出來斬成長節(jié)，再下入熱油鍋炸至表面酥硬，撈出來...
  • 材料：原料：凈土雞1只（雞肝、雞胗留用）1.5千克，五花肉塊30克，鮮板栗10克。調料：海天草菇老抽8克，鹽6克，雞粉2克，味精6克，姜片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，蔥花3克，紅干椒2克，白糖8克。做法：...
  • 材料：原料：豬手1000克，臭豆腐8片（可選用湖南榮源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可），姜、大蒜瓣各5克，干辣椒3克。調料：八角、桂皮、鹽、雞精、美極醬油各5克，味精、十三香各3克，糖120克，辣妹子醬15克，高湯...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部