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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：江團(tuán)輔料：蔥顆、黃豆醬和豆瓣醬調(diào)料：雞油、紅燒醬油、白糖、白酒、鹽、雞粉和香醋做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，在加有雞油的鍋里煎至兩面色黃時(shí)，盛出。2、另往鍋里放菜油燒熱，先下蔥顆、黃豆醬和豆瓣醬...
  • 材料：主料：雞腿輔料：干辣椒節(jié)、花椒和蔥彈子、油酥核桃仁調(diào)料：姜蔥汁、鹽、雞蛋清、生粉、白糖、醋、鮮檸檬汁做法：1、將雞腿肉切成丁納碗，加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。2、凈鍋里放油燒至四成熱時(shí)，下...
  • 材料：主料：松茸輔料：小蔥頭、辣椒絲和咸肉片調(diào)料：辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬做法：1、把松茸切成片，入鍋加黃油煎至兩面色金黃時(shí)，盛出來放入高湯鍋里，加辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶...
  • 材料：主料：小甲魚輔料：姜片、蔥段、香辣醬、麻辣醬、香草粉、五香鹵腐竹調(diào)料：鹽、白酒、白糖、雞汁、黃酒、香辣紅油做法：1、把小甲魚數(shù)只宰殺治凈，剁成大塊納盆，加姜片、蔥段和黃酒腌1小時(shí)去腥，然后下油鍋炸...
  • 材料：主料：鮮活鮑魚、帶皮黑豬肉輔料：姜蔥、尖椒節(jié)、蒜苗調(diào)料：牛肉醬、美樂香辣醬、黃豆醬油和白糖做法：1、把鮮活鮑魚宰殺治凈，在加有姜蔥的沸水鍋里先飛一水，撈出來再用冰塊冰鎮(zhèn)1小時(shí)。2、取出后逐一搌干表面...
  • 原料：牛肉片200克 蒸肉米粉80克 香菜節(jié)、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、料酒、紅油各適量 玉米饃10個(gè)制法：1.把牛肉片納盆，先加鹽、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉和花椒粉先拌勻，再加蒸肉米...
  • 原料：去皮紅薯200克，夾心肉150克，鍋巴100克，雞蛋2個(gè)，腐皮1張，核桃50克，香菇、玉蘭片、木耳、水淀粉、面粉各適量，姜米、蔥花、蒜苗估，各少許，白砂糖40克，醋25克，花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油各適量。制法：1...
  • 原料：草魚1條（約600克），糟辣椒100克，蔥、姜、蒜、魚香菜各適量，醬油、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、干淀粉、白砂糖各少許，高湯、陳醋各適量。制法：1、將草魚宰殺治凈，在魚身改半月形花刀，用鹽、料酒、胡椒粉...
  • 材料：主料：五花肉10千克、凈肥母雞3只、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量輔料：八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量、豬腿骨4000克調(diào)料：精鹽、味精各適量做法：1、將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞...
  • 材料：原料：牛膝蓋骨2千克，象牙白蘿卜1千克。調(diào)料：A料（蔥10克，姜片15克，蒜子12克，干辣椒2克），B料（燒燜鮮100克，香菜、白酒各10克，蠔油、黑胡椒碎各3克，花椒1.5克，八角、香葉各5克，蓽撥、冰糖、番茄醬各...
  • 材料：農(nóng)家老臘肉、土蜂蜜做法：取農(nóng)家老臘肉刮洗凈后，先入沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后，切成大片裝盤，隨配土蜂蜜一起上桌，直接搛臘肉蘸蜂蜜而食。說明：用于蘸蜂蜜的臘肉，要略肥一點(diǎn)才好吃。特色：此菜源于當(dāng)?shù)孛?..
  • 材料：主料：豬肘、板栗輔料：姜蔥、五香鹵水鍋調(diào)料：鹽、料酒、醬油制法：1.把豬肘刮洗干凈，入盆加姜蔥、鹽和料酒腌味后，再投入沸水鍋里汆斷生。撈出來在其表皮抹少許醬油，待下到熱油鍋里炸至表皮紅亮?xí)r，換入五...
  • 材料：原料：豬五花肉絲120克，菠菜300克，土豆150克。調(diào)料：A料（鹽4克，姜粉1克，八角粉0.1克，小米醋10克，白糖2克，二湯200克），紅蔥花30克，蔥油20克。制作：1.將土豆蒸40分鐘，去皮，磨成泥；菠菜清洗后切成2...
  • 材料：主料：雞脆骨200克。輔料：青、紅美人椒圈、辣椒段各100克。調(diào)料：姜粒、蒜粒各20克、白芝麻15克、花椒粒5克、面包糠100克、白芷粉5克、十三香粉2克、鹽3克、料酒4克、海米粉6克（干金鉤烘焙制粉做調(diào)鮮味使用替...
  • 材料：主料：豬二刀坐臀肉200克。輔料：馬耳朵蒜苗節(jié)100克。調(diào)料：郫縣紅油豆瓣10克、豆豉5克、鹽2克、生抽2克、白糖1克、甜醬3克、料酒6克、化豬油50克。制作：1、把豬坐臀肉放沸水鍋里，汆至斷生撈出，入蒸籠旱蒸至...

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