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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：肚邊牛腩500克配料：姜片10克，小米椒10克。輔料：醬油汁20克。制作：1.將牛腩洗凈切成段，過水。2.放入鍋中煸炒起泡，加高湯調味。3.放入高壓鍋40分鐘左右。4.將壓好的牛腩回鍋補充調味即可。特點：成菜...
  • 材料：主料：活海遼參200克、花豬肉（五花肉）300克。配料：大青椒100克、青蒜50克、姜5克。調料：清油50克、精鹽5克、味精5克、醬油15克、胡椒3克、蠔油30克、濕淀粉10克、料酒15克、蔥姜各5克。制作：1.將活海參改...
  • 材料：主料：豬前掌1500克。配料：老姜50克，白糖100克，整干椒10克，八角5克，桂皮5克。調料：鹽5克，味精5克，雞精10克，菜油100克，老抽20克，白酒20克。制作：1.豬腳開邊，砍成5cm見方待用。2.鍋內燒水放入豬腳汆...
  • 材料：主料：黃豆輔料：雞蛋、姜米、蒜米、青椒粒、小米椒粒和蔥花調料：鹽、味精、雞精做法：1、把黃豆放清水盆里泡漲后，再放攪拌機里打碎，然后用密漏勺過濾出豆渣，待用（豆?jié){可另行點制成豆腐）。2、凈鍋放色拉...
  • 材料：主料：土鴨、水發(fā)蟲草花輔料：八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香葉調料：料酒、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鹽、糖色、雞精、味精、胡椒粉和白糖做法：1、把土鴨宰殺治凈后，放入加有料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來...
  • 材料：主料：豬蹄輔料：姜片、蔥節(jié)、辣椒醬、香其醬、花生醬和蠔油調料：料酒、鮮湯、鹽、胡椒粉、味精、雞精、糖色、白糖做法：1、把豬蹄拈去殘毛、刮洗干凈后，用砍刀斬成塊，再放入清水盆里漂凈血水，下入沸水鍋里...
  • 材料：主料：生態(tài)豬的帶皮五花肉輔料：姜片、蔥節(jié)、花椒、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果、香葉調料：料酒、老抽、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鹽、糖色、雞精、味精、胡椒粉和白糖做法：1、把生態(tài)豬的帶皮五花肉先放入加...
  • 材料：主料：鮮魚鰾輔料：小米辣、青花椒和蒜瓣、白菜葉、豆芽、泡酸菜、子姜絲、小米辣節(jié)、小青椒節(jié)配料：鹽、料酒、白酒、蔬菜汁、味精、胡椒粉制作：1、把鮮魚鰾納盆，先加鹽、料酒、白酒和蔬菜汁腌漬一會兒，然后...
  • 材料：主料：黃牛里脊肉、輔料：雞蛋清、苗家魚酸菜、蔥花配料：鹽、料酒、雞蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精制作：1、取黃牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿；另把苗家魚酸菜切成小塊，待...
  • 材料：主料：乳牛骨頭輔料：杏鮑菇、香菜葉配料：油、蒜瓣、紅小米椒節(jié)制作：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用。2、把杏鮑菇切成厚片，放入熱...
  • 材料：主料：肥腸輔料：小芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、香菜葉配料：姜蔥、白酒、鹽、化豬油、干青花椒制作：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上...
  • 材料：主料：鱸魚輔料：雞蛋清、豆芽和金針菇、胡蘿卜塊、香菜、小米辣配料：鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、辣鮮露制作：1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加入鹽、料酒、姜蔥汁等先腌味，待加入雞蛋清和濕淀粉和勻以...
  • 材料：主料：公雞、干珍珠鮑輔料：姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、干花椒調料：鹽和老抽、色拉油制作：1、取仔公雞凈肉切成小塊，加少許的鹽和老抽腌漬備用；另把干珍珠鮑漲發(fā)好。2、鍋里放色拉油燒熱，下雞肉煸至干香時，再...
  • 材料：主料：小干鮑、紅燒肉輔料：高湯、聽裝紅腰豆、胡蘿卜塊、金瓜汁調料：鹽、白糖、胡椒粉、湯皇制作：1、把漲發(fā)好的日本深海小干鮑和汆過水的胡蘿卜塊一起放入添有高湯的鍋里燒沸下；2、入燒好的紅燒肉和聽裝紅...
  • 材料：主料：撲壇肉輔料：青紅二荊條辣椒、蒜片調料：粉、白糖、香油、花椒油制作：1、把自制撲壇肉洗凈后切成薄片2、把青紅二荊條辣椒切成馬耳朵形，入油鍋加鹽略炒一會兒，待用。3、鍋入油燒熱，下?lián)鋲馄瘸聪?...

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