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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：大墨魚350克，蓮菜150克。輔料：紅黃彩椒各10克，黑木耳20克，蔥姜5克。調(diào)料：XO醬2克，鹽2克，白糖1克，生粉1克，橄欖油5克，廣東米酒5克。制作：1、將大墨魚改刀成片，沖水制凈，備用；蓮菜洗凈，改刀...
  • 材料：主料：糯米200克、筆山小土豆500克輔料：蒜苗花10克、熟臘肉粒50克調(diào)料：花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、色拉油適量制法：1.把糯米用清水泡漲后，入籠蒸熟，取出來加花雕酒、一品鮮醬油...
  • 材料：主料：武昌魚1條（約750克）輔料：洋蔥絲、大蔥絲各20克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)各10克、鮮花椒5克 干辣椒節(jié)調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、海鮮醬、甜面醬、排骨醬、花椒油、...
  • 材料：主料：小龍蝦500克、水發(fā)粉絲300克輔料：蒜粒50克、炸蒜粒50克、蔥花50克調(diào)料：蒸魚豉油100毫升、蠔油50克、鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉、雞精、色拉油各適量制法：1.把小龍蝦治凈后，加入鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒...
  • 材料：主料：鯽魚600克、藿香末50克輔料：子姜絲100克、小蔥段50克、小米椒節(jié)20克、酸菜片、泡子姜片各50克調(diào)料：豆瓣、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、色拉油各適量制法：1.把鯽魚宰殺治凈，用鹽和料酒碼入味后，下入...
  • 材料：主料：牛腩250克、老豆腐200克輔料：豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面調(diào)料：鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量做法：1、把牛腩切成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈。另把老...
  • 材料：主料：牛腩500克、胡蘿卜200克、小蔥5克、生姜5克調(diào)味：料酒10毫升、醬油10毫升、辣豆瓣醬15克、甜面醬10克、番茄醬10克、食用油15毫升做法：1、主要材料備齊后，牛腩洗凈切塊，胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，蔥洗凈...
  • 材料：原料：洞庭湖湖魚頭1個（1750克），七成熟的牛腩500克，大蔥、生姜、蒜子各50克，鮮小米椒20克。調(diào)料：A料（雞汁、白糖各8克，六達雞精、鹽各5克，勵盛辣鮮露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜...
  • 預制：1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。 2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。 3.鍋內(nèi)放入茶油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金...
  • 材料：主料：牛腩600克、蓮藕1段。調(diào)料：鹽4克，生抽10克、甜面醬20克，冰糖8克，八角1個，桂皮1小塊，草果1個、香葉1片，蔥1段，生姜4片，料酒10克。做法：1、藕去皮，拍酥切塊；2、牛腩洗凈血水后撈出瀝干，切成大...
  • 材料：主料：豬前蹄輔料：土耳其香料粉、川式紅鹵水、黃飛紅脆椒碎制作：1、將豬前蹄劈成兩半，洗凈汆水后入川式紅鹵水中鹵約45分鐘，關火后泡1小時以上，待湯自然放涼后撈出，晾干表面水分備用。2、走菜時取兩片豬手...
  • 批量預制：1、嫩仔雞整雞去骨，洗凈備用。2、洋蔥、胡蘿卜、芹菜各3斤切碎，加入純凈水10斤拌勻，調(diào)入適量鹽，放入嫩仔雞腌制一天至入味。3、花生提前泡透，入鍋加清水、蔥、姜、八角、鹽煮熟；蘑菇撕成條，山藥切成...
  • 批量預制：1、冰鮮八爪魚（選個頭小一點的）10斤解凍后入沸水中輕燙一下，撈出瀝凈水分待用。2、鍋入少許底油燒至四成熱，倒入姜片15克、蔥段10克、八角6克、桂皮4顆、香葉、白蔻各3克炒香，加入沙茶醬1瓶（200克）、...
  • 材料：主料：長茄子、香蕉輔料：面粉、生粉、泡打粉調(diào)料：泰國雞醬制作：1、盆入面粉2斤、生粉150克，泡打粉75克，添清水600克攪勻調(diào)成厚糊。2、長茄一根帶皮洗凈，改刀成厚約1.5厘米的夾刀片；新鮮香蕉1根去皮，切成...
  • 提前預制：1、頭天晚上收檔后，選用重約2斤的小三黃雞，每只約放干青花椒8克、鹽10克、干辣椒15克，抹勻雞膛內(nèi)外，冷藏腌制7-8小時。2、第二天早晨上班后，取出腌好的雞，帶腌料一起斬成5厘米見方的塊，每只為一份，...

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