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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：生蠔6個，天婦羅粉100克，海苔末40克，金沙料100克。調(diào)料：料酒10克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，青紅椒粒10克，生粉30克，色拉油1000克。制作：1、將生蠔去殼取肉洗凈，加入料酒、鹽、味精腌制約10分鐘。2、...
  • 原料：雞翅中250克，干辣椒50克，雞蛋1只。調(diào)料：鹽3克，味精3克，南乳汁12克，蒜泥2克，大蒜粉、黑胡椒末各2克，紅辣椒2克，面粉10克，生粉5克，香辣油5克，色拉油1000克。制作：1、雞翅中改刀成3厘米大小的塊，下鹽...
  • 賣點此菜顏色搭配合理，紅、綠、白三色相間，魚片滑嫩，清香可口。原料  鱖魚1條（約750克），銀芽150克，青、紅美人椒100克，鮮花椒30克，洋蔥絲20克，雞蛋1個。調(diào)料  鹽、雞精、香油各3克，美...
  • 原料  牛蛙750克，尖紅椒段50克，泡小米野山椒5克。調(diào)料  鮮紫蘇、芝麻油各5克，鹽、味精、雞粉各8克，蒸魚豉油、鮮露、湘西面醬、高湯、蒜子、姜各10克，色拉油15克。制作  1.將牛蛙...
  • 原料  鯉魚1條750克，熟花生米碎150克。調(diào)料  A料（蔥末、姜末各30克，鹽6克，料酒30克，味精5克，胡椒粉3克），B料（青紅椒粒各20克，老干媽豆豉50克，香油10克，糖2克，面醬10克），辣椒油50克...
  •  原料  桂花魚1條（約500克），筍片200克，銀芽、香菜各100克。  調(diào)料  上湯雞粉、上湯美極鮮各10克，豬油150克，鹽、花椒各10克，香辣醬5克，清水1千克，自制香辣油200克，姜、...
  • 原料：肉蟹一只重約400克，芹菜段15克，紅椒塊15克。調(diào)料:甘口咖喱塊1塊，印度咖喱粉3克，雀巢鮮奶油20克，快達牌椰漿20克，洋蔥片10克，鹽3克，味精3克，糖15克，上湯500克，色拉油500克。制作：1、肉蟹斬塊，放入燒...
  • 原料：牛里脊300克，泰國香米150克，小蔥段50克，美味紅椒2個，青椒2個，姜3克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，糖5克，老抽2克，胡椒粉2克，雞蛋半個，生粉3克，嫩肉粉0.2克，咖哩粉2克，蠔油10克。制法：1、將泰國香米蒸熟...
  • 賣點 先炸后燒的烹調(diào)方法讓牛仔骨滑嫩爽口，孜然味濃。原料 牛仔骨800克，洋蔥50克。調(diào)料 味精4克，鹽、雞精粉、嫩肉粉、生粉、辣椒粉各3克，濕淀粉10克，孜然、黑椒汁各6克，細白糖1克，雞汁2克，色...
  • 根據(jù)魯菜中“豆腐箱子”改進，原來的做法是用老豆腐，切成長方形，里面釀肉餡，賣相和口感都不突出，改進后，把老豆腐改成日本豆腐，色澤更好，口感更嫩；裝盤時使豆腐段成圓柱形站立，點綴香蔥絲，黃色的豆腐搭配翠...
  • 原料  豬肋排500克，洋蔥圈50克。調(diào)料  蔥段、姜片、香葉、八角各5克，料酒10克，黃油10克，色拉油50克，李錦記排骨醬20克，老抽5克，白糖、味精、雞精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克，高湯...
  • 原料：美國肥牛肉250克，雞蛋黃1個。調(diào)料：鹽2克，老抽、味精、濕淀粉各8克，生粉15克，朝鮮醬30克，白芝麻10克，色拉油30克。制作：1、肥牛肉洗凈，切厚0.2厘米、重約5克的片，用老抽、鹽、味精、生粉調(diào)勻后腌漬15分...
  • 原料：銀鱈魚200克,大櫻桃4只（1開2）。調(diào)料：鹽4克，雞蛋黃5克，生粉2克，雞湯30克，濕淀粉1克，黃油5克。制作：1、銀鱈魚改成長8厘米、寬6厘米的大塊，加鹽3.5克、雞蛋黃、生粉拌勻，腌漬15分鐘；櫻桃2只放入攪拌機...
  • 原料：地捫罐裝茄汁黃豆250克，腰豆8粒，熟蓮子（加水上籠蒸制而成）8粒，菜梗4條（重約20克），海螺粒、遼參粒各25克，太陽瓜1個（重約200克）。調(diào)料：泰國雞醬15克，番茄汁15克，濕淀粉5克，鹽、味粉各2克，上湯70...
  • 原料：牛肉200克，蕃茄1只，土豆1只，面包糠20克。調(diào)料：桂冠色拉醬1支，白糖15克，色拉油500克（實耗50克），生粉10克。 制法：1、將牛肉修成2厘米厚的片，輕拍均勻。將3克鹽、1克味精、5克老抽、5克白糖、1.5...

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