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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：紅心地瓜500克，香蔥花3克，芝麻2克。調(diào)料：燒肉醬、甜辣醬、叉燒醬各10克，濕生粉3克，生粉20克，色拉油1千克（約耗50克），毛湯25克，燒汁5克。制作：1、將地瓜洗凈去皮，切成滾...
  • 傳宗接代（粽香江米肉） 原料：五花肉500克，江米（又叫粳米）250克，粽葉10張。調(diào)料：海鮮醬100克，腐乳汁100克，老抽10克，糖20克。制法：1、五花肉切成0.3厘米厚的片，放25克海鮮醬、50克腐乳汁腌制1小時(shí)。2...
  • 原料：鷹粟粉100克，奶粉50克，吉士粉20克，白糖30克。調(diào)料：色拉油1千克，雞蛋液20克，面包糠100克。制作：1、奶粉、鷹粟粉、白糖、吉士粉調(diào)勻，加入150克的清水調(diào)成糊，上籠大火蒸10分鐘，一邊蒸一邊攪至蒸熟，出鍋...
  • 材料：原料：南豆腐500克，土雞半只，雞蛋皮丁40克，鮮鯽魚腦2個(gè)，冬筍盯香菇丁各50克，調(diào)料：豬油50克，雞湯1千克，鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蔥油各適量。做法：1、南豆腐切成菱形小片，泡入清水...
  • 材料：主料：自發(fā)皮肚300克。輔料：菜薹200克，小木耳8個(gè)，雞蛋2個(gè)，蝦茸、筍末、胡蘿卜末各適量。調(diào)料：雞湯400克，鹽6克，雞精2克，胡椒粉1克，菜籽油15克。制法：1、將皮肚改刀成餃形片，用雞湯提前煨制入味；2、...
  • 材料：原料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料：花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。制法：1、鮮...
  • 材料：主料：山水豆腐400克，雪蛤20克，雞湯200克，南瓜200克輔料：鹽5克，雞粉10克，冰糖5克，生粉2克，耗油4克做法：1、將雞湯調(diào)味，加入耗油，冰糖、雞粉、鹽。調(diào)成類似雞翅湯，再加入南瓜茸（蒸熟的南瓜打成茸）...
  • 原料：興凱湖白魚1500克,小蔥100克,玉米餅10個(gè),橙子片、萵苣片各40克。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。制作：1、將魚宰殺，刮鱗后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，將魚鰓取出。2、將橙子片、...
  • 味型：泡椒味，成菜特點(diǎn)：泡椒味濃厚，入口脆爽。原料：雞胗、雞腸、雞心、雞肝各克，子彈頭泡椒克，二斤條泡椒茸克，香芹克，泡姜末克。調(diào)料：醪糟汁克，味精克，雞精克，胡椒粉克，香油克，白糖克，豆瓣老油克，料...
  • 原料：去皮仔兔250克、小青椒節(jié)150克、小米椒節(jié)100克、青花椒100克、金針菇50克、鹽、料酒、味精、生粉、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量制法：1、把去皮仔兔斬成丁，納碗后加鹽、料酒和少許的生粉碼味。另把金針菇入沸水...
  • 材料：主料：黃牛后腿肉輔料：姜蔥、小香菇調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、鮮湯、香油做法：1、把黃牛后腿肉放進(jìn)加有姜蔥和料酒的清水鍋，小火煨至軟熟后，撈出來切成叮用熱水把小香菇漲發(fā)好，放進(jìn)加有鹽的鮮湯鍋煨入味...
  • 原料：羊肉100g、胡蘿卜50g、白蘿卜50g、蔥段、姜片、香菜末各適量制法：1、羊肉切塊、胡蘿卜和白蘿卜切滾刀塊備用。2、羊肉涼水下鍋中，待水沸騰1分鐘，去除羊肉中的血沫（涼水下鍋燒出來的羊肉會(huì)口感鮮嫩，不發(fā)柴）...
  • 材料：主料：豬后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右）輔料：青蒜苗、鍋魁調(diào)料：豆瓣醬、豆豉、料酒、白糖、味精、甜醬、姜、蔥。味型：家常制作：1、肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小...
  • 材料：原料：冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。調(diào)料：菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁...
  • 作者：王占糧鹵好的豬腳香味濃郁，但有輕微的油膩感，所以我們?cè)邴u豬腳時(shí)加入了蓮藕，做好的成品豬腳肥美，蓮藕軟糯。別看菜肴看上去土土的，但是口味超級(jí)棒。原料豬腳1千克，蓮藕500克，香蔥段3克。調(diào)料自...

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