當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：臨安石筍干400克，香蔥10克。調(diào)料：香油10克，辣椒油10克，鹽5克，味粉5克。制作：1、將石筍干入冷水浸泡24小時(shí)，泡透后取出，用針劃成細(xì)絲備用。2、將石筍絲焯水，撈出備用。3、鍋內(nèi)入香油，入石筍絲煸...
  • 材料：主料：酥肉輔料：雪菜、姜米、野山椒水調(diào)料：化豬油、鮮湯、鹽、胡椒粉、雞精、味精做法：1、把雪菜洗凈切碎，酥肉改刀成稍大的叮2、鍋里放化豬油燒熱，下雪菜碎和姜米炒香后，摻入鮮湯燒沸，放入酥肉丁并倒入...
  • 材料：主料：絲瓜1根、雞腿2個(gè)、青紅椒各半個(gè)調(diào)料：鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜制作：1、絲瓜洗凈，去皮，切成段后加少許鹽腌制5分鐘。...
  • 原料：去皮冬瓜斤，南瓜茸克，蟹味菇克，蟹肉克，蟹籽少許。調(diào)料：翅湯克，鹽、味精、雞粉、黃油各適量。做法：、把冬瓜每個(gè)改成四大塊，入蒸籠，倒入清水（沒過冬瓜塊），加鹽、味精調(diào)好味，蒸小時(shí)至熟（一定要蒸透...
  • 食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)做法：1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，...
  • 主料：鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料：蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細(xì)蔥花5克。調(diào)料：鹽5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蠔油10克，砂糖5克，色拉油1000克。制作：1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克...
  • 香嫩川仔雞肉質(zhì)香嫩，營養(yǎng)豐富。該菜品創(chuàng)新點(diǎn)在于蒸的時(shí)候讓豬油滲入雞肉，使得雞肉味道多樣，用白鹵水將雞煮成七成熟，然后蒸熟，下油炸，烹飪方式新穎。 原料：當(dāng)年生仔公雞一只（約700克），馬蹄100克，熟冬...
  • 用云南特產(chǎn)餌塊代替披薩的面餅，做成精巧版中西結(jié)合披薩，賣相可人，日銷余份。做法流程：餌塊鋪平，放入牛肉餡（牛肉末克加洋蔥碎克、黑胡椒碎克、鹽克、味精克、雞粉克攪勻即成）克壓平，均勻地鋪一層芝士，入上、...
  • 原料：牛腩400克、冰鮮松茸150克、青紅美人椒節(jié)40克、海鮮醬、排骨醬各20克、柱侯醬、蠔油各10克、美極鮮醬油10毫升、洋蔥塊、甜椒塊、姜片、八角、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把牛腩切成1、5厘米見方的塊，沖凈血水...
  • 材料：主料：鴨肉、杏鮑菇輔料：豆瓣醬、姜片、蔥段、十三香、芹菜、干辣椒調(diào)料：鹽、味精、雞精、香油制法：1、把鴨脯肉治凈納盆，加豆瓣醬、姜片、蔥段、鹽、味精、雞精和十三香腌漬五六小時(shí)，然后入蒸箱蒸1小時(shí)，...
  • 材料：主料：新鮮豬大腸輔料：食用堿、南豐鹽菜、青紅椒調(diào)料：老抽、鹽、味精、雞精做法：1、先把新鮮豬大腸治凈，納盆加少許食用堿和適量清水拌勻，待腌至其變得嫩脆滑爽時(shí)，取出來切成小段，然后用清水漂去堿味，放...
  • 創(chuàng)意：洞庭湖野生鱔魚鮮味足、肉質(zhì)嫩，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，洗凈切片后加入自制的燒椒醬混搭成菜。菜肴上桌后，燒椒的香味彌漫四周，品一口鱔片燒椒味濃郁，香辣中滲透著蒜的香味和花椒的麻味，是年輕食客的舌尖美味。制作流程...
  • 做法：1、鍋入少許化豬油燒熱，先下臘肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒，翻炒至色澤紅艷時(shí)，調(diào)入醬油炒勻即成臘味剁椒醬。2、把鱸魚治凈，取帶皮凈肉片成厚片，納碗后...
  • 原料：陽澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，雞蛋3個(gè)，糯米紙6張。調(diào)料：色拉油500克，姜末5克，鹽5克，味精10克，加飯酒10克。制法：1、陽澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、鹽、味精、加飯酒拌勻，芒果取肉。2、將蟹肉...
  • 材料：主料：公雞、干珍珠鮑輔料：姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、干花椒調(diào)料：鹽和老抽、色拉油制作：1、取仔公雞凈肉切成小塊，加少許的鹽和老抽腌漬備用；另把干珍珠鮑漲發(fā)好。2、鍋里放色拉油燒熱，下雞肉煸至干香時(shí)，再...

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