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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:肉蟹、雞蛋輔料:香菜葉、枸杞、蝦干末、蟹黃醬、干蔥末、姜末、蒜末、粉絲、銀芽、韭菜、大紅椒條調(diào)料:化豬油、老抽、蠔油、雞粉做法:1、取雞蛋清入盆,打成蛋泡,裝盤里呈雪山狀,加香菜葉和枸杞點綴...
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原料:小公牛肋排500克,蒜末10克,青、紅椒粒各10克,洋蔥粒10克。調(diào)料:蔥10克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,干辣椒15克,香菜25克,南乳汁5克,清湯2000克,鹽15克,生抽10克,老抽5克,色拉油1500克,干粉15克,白...
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原料:太湖白蝦500克,小青椒10只,枸杞十幾個。調(diào)料:鹽7克,味精6克,蛋清1個,淀粉50克。制作:1、太湖白蝦去殼洗凈,將洗凈的太湖白蝦用清水浸泡四小時,再次沖凈,控凈水份,自然風干(約蝦仁中2/3的水分蒸發(fā)掉...
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做法:1、把烏魚宰殺治凈,取帶皮的凈魚肉片成薄片后,納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈,在炭火上烤香后,取下來撕皮并切成塊。2、凈鍋放雞油燒熱,下番茄塊炒至翻沙時,摻入鮮湯...
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水煮魚自重慶上市以來,成就了上萬家酒店的輝煌。它從水煮系列菜肴發(fā)跡,由水煮肉片搖身變成家喻戶曉的水煮魚之后,在諸位名廚的操作下,水煮魚以其麻辣刺激、超凡脫俗的風格迅速風靡大江南北。于是,各色新版水煮魚...
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賣點 狗肉加入香料、酸湯及咖喱粉同燉,可增加清香味,去掉油膩,豐富味道。狗肉湯鍋主味為五香味,口感酸辣,湯味清香,宜菜宜湯,肉質(zhì)鮮嫩。原料 去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料 熟豬油50克,糟辣西...
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特點:造型美觀,口味清淡。制作人:鄭立原料:臺灣鮑仔頭(約克),菜心件(約克),鴿蛋件(約克)。調(diào)料:辣也鮮、精鹽、味精、米酒各克,胡椒粉、芝麻油各克,雞蛋液、面包糠各克,生粉克,色拉油克(耗油克左右...
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材料:草魚,豆芽,蔥,姜,泡山椒,花生油,鹽,雞精,干紅辣椒,蒜做法:1、用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片,用紅薯淀粉抓勻。2、豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。3、鍋...
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做法:1、把豆腐切成塊,拍勻干生粉便下入七成熱的色拉油鍋里,炸定型便撈出來。另把洋蔥切成絲,放燒燙的鐵板上待用。2、鍋里留底油,放肉末炒香后,下香菇末并加入蠔油、辣妹子醬、蒸魚豉油和料酒,待放入炸...
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材料:主料:雞脯、白菜調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉做法:1、將治凈的雞脯肉翻開,撕下雞牙子肉,用刀背砸成泥。2、將白菜葉放入提前預制好的雞料子中,拌勻待用。3、鍋內(nèi)加水,大火燒沸,下入白菜,將白菜燙熟,撈起后盛...
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原料:仔公雞一只約750克。調(diào)料:大蔥段50克,姜片30克,美極鮮5克,花椒面5克,蠔油150克,洋蔥50克,香菜20克,香蔥末10克,鎮(zhèn)江香醋10克,青椒節(jié)10克,紅椒節(jié)5克,芝麻5克,鹽15克,紅油100克,香油5克。制法:1、...
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材料:主料:泡好的竹笙200克,雞蛋5只。調(diào)料:清雞湯100克,水淀粉30克,鹽7克,味精2克,雞精3克,雞汁3克,土芹粒(已飛水)50克,泡好的枸杞5克。制作:1、起鍋入清雞湯,調(diào)入雞精、味精、...
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材料:原料:A料(青紅椒個5克香菜3克,洋蔥絲25克)琥珀香干750克,湘妹子臘肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,蔥、姜、蒜各少許。調(diào)料:B料(芝麻油3克,家樂雞精、...
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制法:1、把凈柴雞剁去頭頸和雞爪,然后剁成塊投入沸水鍋,汆一水便撈出。2、凈鍋放油燒熱,先下蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒、白芷和桂皮炒香,在放雞塊后加入豆瓣醬、老抽和糖色,煸炒至斷生即可添入清水,加鹽、...
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做法:1、先是把提前烹好的紅燒肉塊下到油鍋里,炸至表皮酥香時撈出來瀝油。2、另把經(jīng)過鹵制后的筍片也下油鍋,炸至略帶干香時,倒出來瀝油。3、鍋里留底油,下干辣椒絲、花椒炒香后,才倒入紅燒肉塊和筍片炒,其間加...