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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：茶樹(shù)菇、黃喉輔料：野山椒節(jié)、姜絲、甜椒絲調(diào)料：鹽、味精、野山椒水、淀粉做法：1、把茶樹(shù)菇切成小節(jié)，黃喉剞花刀后再切成片，分別投入沸水鍋里，焯斷生便撈出待用。2、凈鍋放油燒熱，下野山椒節(jié)、姜絲...
  • 原料肥肉、枚肉（即豬瘦肉）各500克。調(diào)料生粉100克，紹酒40克，鹽6克，雞蛋（蛋清、蛋黃分離）1個(gè)，雞精2.5克，色拉油1千克，口急汁、淮鹽各20克。制作1、先將肥肉片成長(zhǎng)20厘米、寬14厘米、厚0.1厘米的片，用紹酒25...
  • 原料：高原牦牛肉干200克薄荷葉100克干辣椒節(jié)、花椒、鹽、色拉油各適量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油鍋炸熟后撈出。另把薄荷葉也下油鍋，炸干水分后倒出來(lái)瀝油。2.鍋里留少許油，下干辣椒節(jié)和花椒先...
  • 原料：發(fā)好的遼參1根、泹水豆花100克、豬五花肉末20克、蒜苗粒5克、芹菜粒5克、香蔥粒5克、酥花生碎5克、馓子10克、濕生粉、麻辣味汁、香料油、豬油、花椒油各適量制法：1、把豆花入鍋，用麻辣味汁...
  • 原料：鱸魚(yú)1條（約750克）、青紅椒粒20克、蒜米50克、面包糠50克、鹽、料酒、姜蔥汁、蒜水、胡椒粉、雞精、味精、脆皮漿、色拉油各適量制法：1、把鱸魚(yú)宰殺治凈，從背部剖開(kāi)，片去大骨（魚(yú)腹處不切斷），在肉面剞上十...
  • 原料：洪澤湖龍蝦800克，帶肉豬筒骨（豬大腿骨）200克，香菜20克。調(diào)料：蔥、姜、蒜各40克，李錦記海鮮醬50克，花生醬60克，李錦記蠔油30克，泰國(guó)香辣醬60克，糖40克，雞粉50克，色拉油100克，明油30克。制法：1、先...
  • 制作/羅永存原料：凈鵝掌肉300克，菜芯200克。調(diào)料：李錦記XO醬20克，，蔥段、姜片各2克，大廚四寶蠔油、黃酒各5克，白糖2克，雞精5克。色拉油1千克。制作：1、菜芯入沸水中焯水撈出裝盤(pán)。2、鍋放油燒至五成熱，下入...
  •  原料：鯊魚(yú)肚250克。輔料:蛋黃脆炸糊（面粉60克、淀粉50克、吉士粉30克、泡打粉10克、蛋黃2個(gè)攪拌均勻即可）200克，蔥絲、青紅椒絲各2克。調(diào)料:蒸魚(yú)豉油汁50克，鹽5克，味精5克，料酒10克。制作：將魚(yú)肚入80度...
  • 上海咸豐酒店毗鄰華東地區(qū)最大的九莘廚具批發(fā)市場(chǎng)，是一家主打紹興菜的特色餐廳，自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，從紹興直運(yùn)而來(lái)的原汁原味的霉干菜、臭豆腐、毛筍干、臭莧菜桿等特色食材迅速為餐廳聚攏了人氣。制作：管濤，曾在江南...
  • 原料：帶皮凈草魚(yú)肉200克、洋蔥75克、生梨1只、熟火腿絲30克、水發(fā)香茹30克調(diào)料：蔥20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精鹽1.5克、紹酒20克、醬油15克，蠔油5克、胡椒粉和味精各適量，濕淀粉15...
  • 材料：主料：山坑鯇（在山間水庫(kù)里養(yǎng)大的鯇魚(yú)，肉質(zhì)嫩滑，無(wú)土腥味，非常鮮美）1條（重約1000克）。調(diào)料：鮮花椒50克，香菜段30克，花生油15克，鹽8克，紅椒絲3克。制作：1、山坑鯇宰殺治凈，將鹽、花生油均勻地抹在...
  • 原料：泰國(guó)富貴蝦（可用我國(guó)產(chǎn)的爬蝦代替）600克，麥片150克，色拉油1千克。調(diào)料：干蔥頭、蔥段、姜片、蒜片各5克，生粉50克，干紅辣椒絲2克，鹽4克。制作：1、泰國(guó)富貴蝦洗凈，控水后表面拍生粉，入燒至五成熱的色拉...
  • 原料：海白蝦400克。     調(diào)料：豆鼓10克，鹽5克，白糖2克，雞精1克，味精1克，醋2克，孜然5克，芝麻2克，蒜苔段10克，蒜籽6粒，青椒條2克，朝天椒8克，色拉油1千克（實(shí)耗20克）。制作：1、...
  • 材料：主料：大明蝦輔料：香蔥段、紅泡椒茸400克、炸姜茸250克調(diào)料：泰國(guó)雞醬1000克、番茄沙司300克、番茄醬170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、鹽20克做法：1、取一口小號(hào)雙耳...
  • 做法：把時(shí)令蔬菜（如豇豆、蓮藕、胡蘿卜、萵筍等）改刀成條，調(diào)咸鮮口味后再加少許的豬油和蒸肉米粉，拌勻入蒸鍋蒸熟后，取出來(lái)擺在蒸熟的金瓜內(nèi)便成菜。...

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