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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮鱸魚(yú)1條(約600克)，鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。調(diào)料：姜絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白胡椒粉2克，鮮湯20克，濕淀粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張。制作：1、鱸魚(yú)宰殺洗凈，取凈肉二扇，...
  • 原料：鮮鮑仔300克、自制豆腐200克、自制鮮辣汁300毫升、姜片、蔥節(jié)、蒜苗段、青紅椒圈、鮮湯、雞油各適量制法：1、鮮鮑仔宰殺治凈后，在肉面剞十字花刀，隨后放入高壓鍋里并摻入鮮湯，加姜片和蔥節(jié)壓...
  • 主料：湖北清江銀魚(yú)20條，魚(yú)糕400克。輔料：蒜苔500克，韭菜10根。調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜、蔥汁各5克，廣西米酒5克，干生粉30克。制作：1、銀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，加入鹽、味精、廣西米酒、姜、蔥汁腌制30分鐘。2、鍋上...
  • 原料：銀鱈魚(yú)克、培根克、青紅椒顆克、鮮香茅克、鹽、味精、生粉、香油、色拉油各適量制法：取銀鱈魚(yú)凈肉，切成小條后裹入培根片當(dāng)中，逐一粘上生粉便下入油鍋，炸熟便倒出來(lái)瀝油鍋留底油，下青紅椒顆和鮮香茅炒香，...
  • 制作/韓永和   亮點(diǎn)：豆角釀餡很少見(jiàn),做成魚(yú)香口味很好。原料:扁豆角250克，魚(yú)膠（草魚(yú)肉）60克。調(diào)料:鹽2克，味精1克，白糖3克，米醋20克，辣妹子醬5克，泡椒碎6克，水淀粉6克，韓國(guó)脆炸粉100克，啤...
  • 原料：整塊的魚(yú)籽200克，魚(yú)鰾、魚(yú)皮、魚(yú)身各150克，大蒜子100克，大蔥、生姜各20克，泡燈籠椒、香蔥節(jié)各50克，八角3個(gè)。調(diào)料：精鹽8克，味精、黃燈籠辣椒醬各5克，雞汁、黑胡椒粉各8克，老抽3...
  • 材料：原料：三穗土鴨500克，云南野生小干香菇200克。調(diào)料：鹽、胡椒粉各5克，陳皮2克，老抽6克，醬油10克，冰糖20克，蔥末、姜片各15克，八角1個(gè)，礦泉水2千克，色拉油75克。制作：1、土鴨...
  • 原料：蟶子肉150克，韭黃250克，泡姜20克，泡美人椒20克。調(diào)料：鹽3克，味精2克，醋3克，水淀粉5克，色拉油20克。制作：1、韭黃洗凈切成段，泡姜切成絲，泡美人椒切成片。2、鍋置大火上，入水燒沸后，放入蟶子飛水。...
  • 主料：大閘蟹10只，五年的陳釀花雕酒400克。 調(diào)料：蔥絲2克，姜絲2克，青紅椒絲2克，雞油15克。制作方法：1、大閘蟹擺入盤中，加入5年陳釀花雕酒400克。2、用冷凍的、未經(jīng)加工提煉的雞油，切小粒撒在閘蟹上用大...
  • 批量預(yù)制：牛上腦肉或者牛肋條肉2500克切成大薄片，漂去血水，加入料酒50克、鹽20克、味精20克、胡椒粉15克、少許食粉拌勻，分次淋入蔬菜水300克、啤酒200克打勻，加入蛋清8個(gè)、水淀粉適量充分?jǐn)噭�。走菜流程�?、取...
  • 原料：鵝腎300克，火龍果3個(gè)，青豆30克，胡蘿卜粒20克，玉米粒30克，紅椒粒20克。調(diào)料：蔥段、姜片各10克，料酒15克，鹽5克，生抽2克，清湯50克，濕淀粉5克，色拉油30克，蔥末、姜末各5克。制作：1、火龍果洗凈，一剖...
  • 撕開(kāi)兔子肉，一股香噴噴的熱氣撲鼻而來(lái)，嘗嘗味道，沒(méi)有一絲兔肉的腥味，而且表皮酥脆，肉內(nèi)軟爛細(xì)嫩到了極點(diǎn)。由于經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的鹵制，連兔子骨都軟爛能食。原料：宰殺干凈的去皮兔子20只（每只重約1250克），老母...
  • 豆腐的初加工：1、鹵水豆腐3000克改刀成2厘米的方塊，汆水待用。2、鍋入蔥油100克燒至五成熱，下入姜片、蔥段各30克爆香，放辣妹子75克炒出香味，加雞湯4000克，淋四合汁（味達(dá)美、東古一品鮮...
  • 原料：腸粉，豬頸肉，綠豆芽，青椒絲，泰汁，生粉，白糖，醬油。制法：1、將腸粉切段，入油煎香，淋醬油，加綠豆芽、青椒絲、泰汁燴入味，裝碟；2、將豬頸肉切片，加生粉、白糖、醬油稍腌，入鍋爆香，加泰汁燴...
  • 做法：1、鍋里放色拉油，燒至六成熱時(shí)下湯圓，炸至色金黃便倒出來(lái)瀝油，待用。2、鍋里留底油，投入泡菜粒和青紅辣椒圈，炒香后才下炸過(guò)的湯圓，翻炒過(guò)程中調(diào)入鹽和味精，淋香油便可起鍋裝盤。...

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