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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：豬脊骨800克，土豆1250克，蔥花、香菜葉各3克。調料：嘎巴鍋醬40克，回油1000克，蔥段、姜片、鹽各10克，八角、極品香汁、雞精、老抽王各5克，大紅色素0.01克，高湯250克，...
  • 原料：黃牛肉500克，牛肚500克，牛筋500克，干竹筍300克，牛骨5000克，香菜25克，蒜苗段20克，枸杞5克，老姜（一半拍破，一半切片）50克，蒜瓣50克，白蔻10克，砂仁10克，糍粑辣椒100克，豆瓣醬50克，鹽15克，味精2克...
  • 材料：主料：里脊肉50克。配料：馬蹄5克、蔥段5克、蒜米5克。調料：鹽2克、味精3克、糖15克、蛋黃1克、香醋15克、番茄醬15克、水15克、生粉少許。制作方法：1.將里脊肉切成大片，在肉上切十字...
  • 原料：豬腦花2副、內脂豆腐1盒、酸菜絲50克、蒜粒10克、蔥花、姜蔥水、鹽、料酒、胡椒粉、味精、郫縣豆瓣、濕生粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1.把豬腦花治凈后，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水。把內脂豆腐切成...
  • 啤酒鴨火鍋是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。是四川近兩年新興的品種，已風行全國。 它起源于重慶，傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤...
  • 原料：甲魚1只（約1000克）、土豆塊500克、四季豆節(jié)200克、泡姜絲50克、泡椒節(jié)20克、農家自制豆瓣醬、鹽、白糖、味精、鮮湯、自制甲魚油各適量制法：1、把甲魚宰殺治凈，剁成塊投入沸水鍋，汆至斷生便撈出。四季豆另...
  • 制作流程：1、取一條重約900克的江團宰殺治凈，改刀成片，加適量鹽、料酒、淀粉抓勻，腌約2分鐘待用。2、杏鮑菇片100克，入七成熱的油中炸至金黃撈出，墊入盛器底部，再下魚片滑油至顏色淺黃、卷曲，撈出控油。3、烙...
  • 食材：牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，干辣椒，干花椒，姜，蔥，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖做法：1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大校2.用開水焯一下水，去除污垢和血末3.準備香料：八角，桂皮，香葉，...
  • 材料：風鴨、娃娃菜、二流芡、蔥花、紅椒末制作：1、把風鴨放沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后，斬成塊定碗，往碗里摻入煮鴨的原湯，蒸30分鐘保溫待用。另把娃娃菜切成塊。2、出菜時，把蒸好的鴨塊翻扣盤中，潷出原汁入鍋燒...
  • 材料：原料：麻鴨1只約1500克，姜片30克、蔥段100克。調料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。A料：姜片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10...
  • 原料：牛蹄筋500克。調料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片５克，姜米５克，蔥結10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，味精2克，精鹽1克。制法：1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷...
  • 初加工：1.牛里脊100克切成0.2厘米厚的片，入生抽8克、鹽2克、白糖3克、木瓜蛋白酶4克、色拉油10克抓勻，腌制10分鐘，再入平底鍋中煎至出香味。2.自制河粉皮200克涼透后疊好，切成1厘米寬的條；圓蔥30克切細絲。制作...
  • 原料：凈一年生土雞1只（約750克），四川臘肉（最好是臘蹄）1千克，干貝30克，排骨300克，玉米塊300克，桂圓、紅棗各10克，四川產腌漬的大頭菜30克，鮮人參10克，帶葉嫩玉米2個，地瓜200克，荷葉（最好是鮮的）1張。...
  • 原料：仔鴨，料酒，大蔥，姜，A料（南乳，冰糖，海鮮醬，鹽，老抽，雞粉，香葉，小茴香，桂皮，八角，草果，白扣，高湯）。制法：1、鍋中加水、料酒、大蔥、姜燒開，入仔鴨汆水，撈出沖洗干凈，備用；2、將A料調成鹵...
  • 原料：雞腿一只，青檸一個。調料：照燒汁、雞粉、胡椒粉、鹽、橄欖油。制作：1、雞腿去骨，去掉肥油和筋，用鹽、雞粉、胡椒粉腌制一下，待用。2、平底鍋放油，油熱后將雞腿放入鍋中，雞皮朝下，煎至雞皮酥脆。...

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