當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:萵筍半根、西紅柿1個、橄欖油15ml、鹽5g做法:1、將萵筍去葉、削皮、洗凈,切成滾動塊;西紅柿洗凈切成小塊備用。2、大火燒開鍋中的水,將萵筍塊放入沸水中焯一下水,撈出裝盤,晾涼。3、將萵筍...
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材料:萵筍、黑芝麻、鹽做法:1、方法是將萵筍去皮、洗凈,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。2、喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。小貼士因為萵筍很清香不需要加過多調(diào)味料,才能突顯它本身...
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材料:萵筍約500g、香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml做法:1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細(xì)絲,撒上鹽腌20分鐘,把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里,撒上白糖和雞精拌均勻。2、香蔥...
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此菜將豬肉片先炸后燒,燒制時調(diào)入黑醋、陳醋、冰糖,增加一股果香味,既能化解肉片的油膩,又使得酸香味特別柔和,好似糖醋小排的味型,極受顧客歡迎。制作流程:1.豬五花肉700克切成長9厘米、厚1.5厘...
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鰻魚的常見做法是家常燒、辣燒等,而此菜則搭配大量的生熟蒜子,以熱石鍋保溫上桌,成菜蒜香濃郁、鰻魚嫩滑,熱乎乎的口感很適合冬季推出。制作流程:1.膠東本地海鰻魚400克宰殺洗凈,頂?shù)肚谐砷L4厘米的段...
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這里從東北的熏肉大餅改良而來,原做法是香酥餅夾熏肉,此菜則將熏肉換成肘子,而且經(jīng)過兩次炸制、一次鹵制,配上酸黃瓜、紅蔥香醬,成菜口感酥爛不膩。其中二次炸制時,選用蔥香料油,充分入足香味。制作/舒鐵...
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原料:羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻將塊放入開水里,加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘,撈出洗凈血水;2...
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原料:1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜;2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。做法:1、洋蔥、青紅辣椒切絲,蔥姜蒜切末;2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1...
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原料:牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法:1、牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
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原料:金錢肚(牛肚)200克,蒜薹50克。調(diào)料:精鹽4克,味精3克,白砂糖10克,白醋8克,芝麻油4克,鹵水100克,紅油15克。制作:將金錢肚清洗干凈,放入鹵水中鹵熟,取出放涼,用刀切成長4厘米...
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秋葵營養(yǎng)價值高,臘肉是極具川渝特色的食材,將兩者搭配在一起,秋葵的爽脆和臘肉的筋道形成鮮明的對比,口感豐富,是一道很有地方風(fēng)味的家常養(yǎng)生菜。原料:秋葵200克,臘肉150克,蒜苗段20克,蒜片、紅...
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江浙菜-蜜汁蓮藕,入口綿軟,色澤潤嫩,又甜又糯,像蘇州美人說的吳儂軟語。蜜汁蓮藕屬于家常菜譜,主要原料是蓮藕,工藝是煮,口味又糯又甜,制作起來難度不大。蜜汁蓮藕的原料:蓮藕;蜜汁蓮藕的配料:江米(...
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原料:喜餅8個,豬頸肉100克,生菜絲50克。調(diào)料:沙拉醬、泰國雞醬各30克,腌料(蔥段、姜片各10克,蔬菜汁30克,鹽、味精、胡椒粉各2克),生粉30克,味精2克,胡椒粉1克,色拉油1千克(約耗...
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主料:杏鮑菇250g麻辣花生60g輔料:花椒20粒、干辣椒2枚郫縣豆瓣醬1湯匙、菁選醬油1湯匙香油1湯匙、白胡椒粉1小勺玉米淀粉1湯匙、香醋2湯匙糖2-3湯匙、清水3湯匙蒜半頭、姜小半塊、蔥白2節(jié)...
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此菜與一般的拌雞不同,極具形式感——小蔥節(jié)放在盤中墊底,再蓋上煮熟的雞片,上桌后當(dāng)著客人的面澆上麻辣味汁,拌勻后再囑咐客人搛取雞片和小蔥同食。把土仔公雞放入加有姜蔥和少許鹽的沸水鍋里煮斷生,稍燜后...