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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:紫茄子、苦瓜、四季豆、紅椒制作方法(1)茄子洗凈切段備用。(2)四季豆洗凈,掐頭去尾,用手掐成二段備用。(3)苦瓜順長(zhǎng)軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米長(zhǎng)的條,然后...
  • 水靈的苦瓜用冰水冰鎮(zhèn)1~2個(gè)小時(shí),能體現(xiàn)它的脆嫩,也保留天然的清香。加上一點(diǎn)點(diǎn)陳皮,足跡讓你在炎熱的夏季,提氣提味還提神。原料:苦瓜、九制陳皮、辣油制作方法(1)苦瓜順長(zhǎng)軸從中間切成兩半,用勺子把...
  • 原料:苦瓜、素獅子球、干辣椒、姜末、花椒油制作方法:(1)苦瓜順長(zhǎng)軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米長(zhǎng)的條,然后用開水燙一下,濾去水分待用。(2)素獅子球二個(gè)切成末待用。...
  • 把水發(fā)海參切成條,下入沸水鍋里汆一水撈出;另把豬肉粒放入油鍋炒香,其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。另取凈鍋上火,先下小米椒節(jié)、姜米、蒜米和豆瓣炒香,摻入適量鮮湯并調(diào)家常口味以后,下海參條和脆...
  • 盆菜是廣東深圳和香港新界的飲食習(xí)俗,據(jù)傳起源于南宋末年,已有數(shù)百年的歷史,是一種雜燴菜式。傳統(tǒng)的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節(jié)日,例如新居入伙、祠堂開光或新年點(diǎn)燈,新界的鄉(xiāng)村均會(huì)舉行盆菜宴。盆菜...
  • 原料:五花肉,洞藏酸菜調(diào)料:雞油,豆油,十三香,東古醬油,蒜苗制作方法1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油,大火加熱,下入五花肉煸炒出香,炒出油分,炒至顏色略黃,起鍋待用。2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上...
  • 南瓜是食客喜歡的一種健康蔬菜,以往多入甜菜,將其切丁蒸熟,澆上清湯燴好的雞茸米,鮮美清爽,是一道成本低、毛利高的健康蔬菜。批量預(yù)制雞脯肉切成碎丁,加入鹽、味精、水淀粉、蛋清抓勻上漿,入三成熱油滑成...
  • 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,含有大量人體所需的脂肪酸,營養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來說要高不少。原料:雪花牛肉300克,大紅椒100克,蒜片、姜片各少許...
  • 昭君豆原名為昭君眉豆,產(chǎn)自古代人王昭君的故鄉(xiāng),因?yàn)槠渫庑蜗裢跽丫拿济实么嗣。干制的昭君豆,可以連殼帶豆一起食用。原料:昭君豆、火腿肉各75克,香芹段100克,紅椒段少許。調(diào)料:雞精、李錦記小...
  • 主料:鹽菜(150克)、湖南臘肉(200克)、蒜子(10克)調(diào)料鹽(1茶匙)、生抽(1茶匙)廚具蒸鍋制作方法:一、臘肉和鹽菜都洗干凈。二、把洗凈的臘肉切片,不要太過保三、然后擺入碗中。四、再把洗凈...
  • 原料:琥珀香干750克,湘妹子臘肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,蔥、姜、蒜各,A料(青紅椒個(gè)5克香菜3克,洋蔥絲25克)。調(diào)料:干鍋醬3克,辣妹子2克,B料(芝麻油...
  • 原料:臘肉一塊,干豆角100G,干紅椒適量,姜小塊,蔥二根,料酒一勺,油鹽適量做法:1.備好所需材料2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去咸味3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)4.煮好的臘肉切小塊,蔥切開蔥白和蔥葉...
  • 原料:內(nèi)脂豆腐一盒,凈草魚片20克。調(diào)料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大蔥絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。制法:1、內(nèi)脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用...
  • 南瓜菜式繁多,這一款則是將其與西式調(diào)料、炊具結(jié)合,先把南瓜蒸熟,再撒上干果、蓋上奶酪片,用面火爐烤至融化拉絲,這一步驟去掉了南瓜的多余水汽,增加了奶香味,成菜金黃香甜,特別好吃。批量預(yù)制牛腿南瓜去...
  • 鹵豬蹄醬香濃郁,皮Q肉彈,口口都是膠原蛋白,簡(jiǎn)單好做,非常適合在家自己嘗試。食材:熟豬腳(200克),豬骨(300克),老雞肉(300克),蒜末(15克),草果(15克),白蔻(10克),小茴香(...

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