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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式:綜合排序
  • 材料:原料:野生黃鴨叫(又叫黃臘丁)750克,小香蔥的根150克。調(diào)料:泡入味的山泉水(檸檬2個(gè)切成薄片,放入19升的桶裝山泉水中浸泡3小時(shí))1千克,腌料(蔥段、姜片各10克,料酒15克),生粉5...
  • 做法:1、先把干豌豆在熱鍋里略炒,放高壓鍋里并摻入清水,加蓋以后壓30分鐘,揭蓋潷水,然后用機(jī)器把壓的豌豆打成泥。2、另把芥菜投沸水鍋里汆熟后,撈出來(lái)切碎并擠去水分。3、把漲發(fā)好的遼參切成片,再用...
  • 原料:馬蹄,芋頭,芡實(shí),南瓜,椰汁,白糖,鹽,三花奶。制法:1、馬蹄削皮、洗凈,芋頭削皮、切塊、蒸熟,芡實(shí)洗凈、汆水,南瓜去皮、瓤,切塊;2、將以上原料放入砂鍋中,加清水燒沸后煮5分鐘,入椰汁、三...
  • 原料:黃沙魚(yú)1條(約650克)、青椒節(jié)200克、大蒜150克、側(cè)耳根節(jié)80克、大蔥節(jié)50克、野山椒節(jié)25克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、復(fù)制醬油、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鮮湯、紅苕淀粉、...
  • 做法:1、把豬三線五花肉入籠,蒸至六分熟時(shí)取出來(lái),擦干表面的水分上色制皮后,改刀成10厘長(zhǎng)、1厘米厚的片,加入自制醬料后拌勻,整齊地?cái)[入蒸碗里待用。2、另把用清水浸泡過(guò)的梅干菜放干鍋里炒香,其間要...
  • 原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斬塊,加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻,入保鮮冰箱腌制4小時(shí)即可)300克,香茅、杏鮑菇片各50克,芹菜段、藕片各100克。做法:1、腌好的牛蛙加入蛋黃液(兩...
  • 制法:1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內(nèi)炙一遍皮,取出來(lái)刮洗干凈,再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘,撈出來(lái)晾冷后,切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的條。2、用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊,放蒸碗內(nèi)擺好,澆入雞湯鹵水(...
  • 制法:1、把帶皮豬五花肉切成塊,下油鍋煸至出油時(shí),加入黃糖、八角、山柰、香葉、料酒、白酒、姜片和蔥段一起炒上色,等放鹽和味精調(diào)好味時(shí),倒入砂鍋并蓋上蓋子,隨后用微火燜2小時(shí)。2、把水發(fā)木耳和茶樹(shù)菇...
  • 做法:1、把豬五花肉治凈,改切成3厘米大小的塊。2、鍋里放少許的油燒熱,下五花肉塊、姜片和蔥節(jié)煸炒出油后,摻入鮮湯并加金橘、料酒、老抽、冰糖、味精和雞精調(diào)味。燒開(kāi)后,改小火煨至五花肉塊軟熟時(shí),離火...
  • 做法:1、把大黃魚(yú)治凈后,在魚(yú)腹內(nèi)剞刀,放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑菇切成粒。2、凈鍋里放油燒熱,下大黃魚(yú)炸至色金黃便撈出,隨后下杏鮑菇粒,稍炸便倒出來(lái)瀝油。3、鍋里留底油,先下豬肉粒、...
  • 做法:1、把松茸、水發(fā)海參分別切成片,熟豬肚切成條,分別投鮮湯鍋里汆一水后撈出。2、往汽鍋里摻入泉水并上火,在下入肉丸子、海參片、松茸片和豬肚條后,加少許的鹽調(diào)味,入蒸箱蒸制4小時(shí)至香味濃郁時(shí),取...
  • 做法:1、把老豆腐放入高壓鍋,摻清水并加入鹽和味精調(diào)味,燒上汽后壓5分鐘,晾冷后揭蓋,取出豆腐切成厚片待用。2、鍋里放少許色拉油燒熱,投入豬肉片炒熟,再下姜米和紅小米辣節(jié)炒香,摻鮮湯燒開(kāi)后,逐一放...
  • 做法:1、把鯽魚(yú)宰殺治凈,在表面拍上干生粉待用。2、鍋里放色拉油燒至八成熱,逐條下入鯽魚(yú),炸至表面酥脆且內(nèi)熟時(shí),撈出來(lái)瀝油,隨后放在燒燙的鐵板內(nèi)。3、鍋留底油,下姜米、蒜米、泡椒末、郫縣豆瓣醬和泡...
  • 做法:1、水晶粉用溫水先泡軟,另把雞蛋磕入燒燙的鐵板,煎成荷包蛋,均待用。2、鍋里放紅油燒至八成熱時(shí),下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香并摻入清水燒開(kāi),等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調(diào)好味后...
  • 材料:主料:雞蛋豆腐500克輔料:紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。調(diào)料:鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作:1、自制的雞蛋豆腐500克切...

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