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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:主料:跑山雞輔料:青筍、金錢(qián)菇、蒜仔制作:跑山雞宰大塊油煸過(guò)后,炒至表面水分稍干,加入豆瓣、蒜仔、干辣椒、干花椒炒香炒紅加湯燒熟,加入青筍塊、金錢(qián)菇燒熟入味起鍋裝入鐵鍋,周圍擺上玉米餅點(diǎn)火即可。...
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主料:雞雜、豬肝、腰、韭黃、青椒、甜椒、青筍、木耳、豌豆、回鍋肉。制作:把雞雜、豬肝、腰炒熟下入輔料炒香,在加入其余主料炒熟調(diào)味,勾少許汁即可。特點(diǎn):家常味濃厚...
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原料:北京烤鴨,黃瓜絲,山藥絲,京蔥絲,越南春卷皮,牛舌,芝麻,七味粉,日本松子味噌醬,自制日本照燒汁。制法:1、將烤鴨改刀待用;2、春卷皮用清水浸泡變軟,取出,放入烤鴨、日本松子味噌醬、黃瓜絲、山藥絲...
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食材:雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺做法:1、雞胗泡洗干凈,在雞胗上劃出花刀,再用清水泡洗出血水。2、鍋中放清水...
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材料:主料:土雞、香芋、玉米餅輔料:花椒、姜片、大蒜、大蔥、香葉、八角、小茴、桂皮、干辣椒、蔥花、熟芝麻調(diào)料:菜籽油、鹽、胡椒粉做法:1、把土雞洗凈,剁成小塊。另把香芋去皮洗凈,也切成小塊。2、吊鍋中放...
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材料:主料:鴨胗、鴨腸、木耳、方筍調(diào)料:紅湯、鹽、雞精、醋、花椒面、香油、花椒油做法:1、先炒制一鍋冒菜用的紅湯,分別將鴨胗、鴨腸、木耳、方筍加底味煮熟,然后改刀切片,用竹簽穿好。2、冒菜紅湯中加鹽、雞...
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材料:原料:土仔鴨500克,仔姜、小米椒各150克。調(diào)料:山茶油50克,鹽4克,5度湖之酒100克,味精、雞精、八角粉各1克,辣椒醬5克,生抽15克,蠔油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。做法:1、將制凈仔鴨去主骨,切成塊...
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材料:原料:谷鴨1只(重約1500克)。調(diào)料:A料(生姜片、桂皮各5克,花椒3克),B料(鹽10克,本地醬油15克,白糖5克,干辣椒殼8克,香料粉2克),本地青辣椒10克,清湯2千克,蔥絲2小捆,桂花葉5克,菜子油60克。做...
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材料:主料:凈仔兔、橙子皮輔料:姜片、蔥節(jié)、七星椒、子姜調(diào)料:鹽、料酒制作:1、把凈仔兔肉切成大丁后,入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味,再逐一穿上牙簽;另把橙子皮切成菱形塊;子姜切成厚片;七星椒切成節(jié),...
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材料:原料:基圍蝦20只,鮮檸檬2個(gè)。調(diào)料:鹽2克,番茄醬5克,白糖30克,鮮湯適量。制作:1、選個(gè)頭較大的基圍蝦,入沸水鍋里汆一水后撈出,逐一在蝦的腹部劃上一刀(從頭向尾部方向,刀深至蝦背);另取一只檸檬切...
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材料:原料:冰鮮填鴨1只,脆皮糊300克,花椒、八角、桂皮、迷迭香、干辣椒段、姜片、蔥段各少許。調(diào)料:老抽、鹽、料酒、味精、雞粉、色拉油各適量。制作:1、把冰鮮填鴨治凈后,從背部開(kāi)刀,再剁去鴨頭、鴨脖、鴨翅...
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材料:主料:凈兔柳肉輔料:蔥節(jié)、姜片、番茄調(diào)料:鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒、生粉、色拉油、化豬油、雞汁、雞精、味精做法:1、把凈兔柳肉切菊花花刀,等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼味上漿后,投入沸水鍋里汆一水...
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材料:主料:凈仔兔肉輔料:七星椒、子姜、干辣椒節(jié)、橙皮塊、蒜片、青花椒、熟芝麻、香菜調(diào)料:鹽、料酒、味精、雞精、白糖、胡椒粉做法:1、把凈仔兔肉切成大丁后,入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味,再逐一穿上牙...
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材料:主料:土雞腳輔料:鹵水、姜片、蒜片、蔥節(jié)、青尖椒節(jié)、泡椒、水發(fā)木耳、熟芝麻、香菜節(jié)調(diào)料:鹽、味精、雞精、白糖做法:1、把土雞腳放到鹵水鍋里鹵熟,撈出來(lái)斬成塊。2、鍋入紅油燒熱,投入姜片、蒜片、蔥節(jié)...
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材料:原料:凈土雞1只(雞肝、雞胗留用)1.5千克,五花肉塊30克,鮮板栗10克。調(diào)料:海天草菇老抽8克,鹽6克,雞粉2克,味精6克,姜片2克,清水750克,菜子油150克,香料粉3克,蔥花3克,紅干椒2克,白糖8克。做法:...
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