當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:主料:麻仔鵝800克。配料:農(nóng)家米粉150克,小青紅椒圈25克,姜片、蒜子各50克。調(diào)料:李錦記草菇老抽10毫升,李錦記財神蠔油8克,鹽5克,味精、胡椒粉各2克,土茶油50克。制作方法:1、將鵝肉打干鍋,去水份去...
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原料:去皮凈兔肉200克、子姜絲100克、泡姜絲20克、青紅小米辣節(jié)30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克鹽、胡椒粉、味精、雞精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各適量制法:1、把兔肉切成條,用流動水沖至白凈后,撈出來...
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原料:土仔鴨鴨舌250克、有機豇豆100克、鮮茶樹菇150克、海鮮醬20克、叉燒醬30克、蒜泥、鮮小米椒末、美極鮮、鮮辣汁、姜片、蔥節(jié)、鹽、味精、香油、色拉油各適量、辣鹵水1鍋制法:1、把鴨舌洗凈,晾干后納盆,加姜片...
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材料:原料:鮮鴨脯300克,子姜50克,青紅椒節(jié)30克。調(diào)料:甜面醬20克,辣鮮露、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、生粉、色拉油各適量。制法:1、把鴨脯切成丁,納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿;另把子姜也切成...
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原料:去皮仔兔250克、小青椒節(jié)150克、小米椒節(jié)100克、青花椒100克、金針菇50克、鹽、料酒、味精、生粉、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量制法:1、把去皮仔兔斬成丁,納碗后加鹽、料酒和少許的生粉碼味。另把金針菇入沸水...
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材料:原料:乳鴿2只,麻辣蠶豆50克,香茅草20克,小米椒節(jié)、姜片各少許。調(diào)料:鹽、料酒、復(fù)制醬料、鮮湯、煳辣油、色拉油各適量。做法:1、把乳鴿斬成小件,投入清水盆里沖洗凈血水,撈出來瀝水后,加小米椒節(jié)、姜...
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材料:原料:雞腿肉200克,蛋清,干辣椒節(jié)、花椒、蔥彈子、油酥腰果各少許。調(diào)料:鹽、糖、香醋、蔥姜汁、檸檬汁、生粉、濕生粉各適量。做法:1、將雞腿肉切成丁納碗,加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。2、凈鍋里...
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做法:1、把治凈的土麻鴨斬成塊,投入沸水鍋里汆水后,撈出來待用。2、另取凈鍋放少許的油,燒熱即下鴨肉塊,翻炒至鴨塊收縮變色時,淋入適量的料酒并加蔥節(jié)、姜片、八角和桂皮,邊炒邊加老抽和生抽,見已經(jīng)炒上色后...
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制作:1、白切雞、燒鵝各150克分別斬塊備用。2、小蔥100克、香菜50克連梗帶葉切碎,與炸花生100克、姜蔥茸(白切雞的蘸料,將姜末、蔥茸按照1∶1混合,加鹽、味精、醬油拌勻,淋熱花生油激出香味)50克混合拌勻成撈拌...
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材料:主料:雞翅中10兩、杏鮑菇10兩、龍利魚肉10兩輔料:鮮青豆2兩、哈密瓜一塊、帶枝小紅櫻桃10個、鮮薄荷葉2兩、三色錦若干調(diào)料:味達(dá)美冰糖老抽10G、味達(dá)美醇香米醋10G、沙拉醬20G、白糖20G.做菜流程:1、雞翅中...
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材料:主料:雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料:蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個、香菇7朵。調(diào)料:豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。制作:1、香菇浸泡...
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材料:主料:三黃雞500克。輔料:姜米、蒜米、小米椒粒、青椒圈適量。配料:姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽、鹽、鹽焗粉、雞粉、美極鮮、胡椒粉適量。制作:1、把三黃雞用姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽、美極鮮和胡椒粉先腌碼2小時;2...
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材料:原料:袋裝茉莉花150克,雞米貝80克。調(diào)料:蔥油10克,鹽3克。制作:1、茉莉花用清水沖漂祛澀味,撈出控水。2、雞米貝焯水后冰鎮(zhèn),加入茉莉花、鹽、蔥油調(diào)拌均勻,放入洗凈的雞蛋殼內(nèi)(雞蛋用開蛋器打開后清洗...
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原料:10個鴨頭、1只老母雞、1只老鴨、5000克豬棒骨、3000克豬皮、30毫升純凈水、100克八角、100克山奈、100克桂皮、50克草果、50克丁香、25克茴香、50克香菜、50克排草、100克陳皮、50克香果、100克白蔻、50克香葉、...
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原料:新鮮的本雞(3斤-3斤半可做4份)做法:將雞清洗干凈,燒水(水量漫過雞),加300克鹽、生姜50克、整根小蔥30克,水燒開把雞放進去燙一下,馬上拎出來,把腿拉升一下,再次把雞放入,水燒開后計時3分鐘,然后關(guān)...