當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:教程作品優(yōu)先
-
材料:土豆1個(gè)、蒜薹1小把、雞腿1個(gè)、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個(gè)、蒜幾粒 做法:1、土豆洗凈去皮切薄片,蒜薹切段,雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜...
-
材料:主料:兔肉1000克。輔料:青椒圈100克。調(diào)料:干小米椒節(jié)50克、蒜片、姜片、泡野山椒節(jié)各30克、干青花椒10克、自制辣椒醬40克、蘇打粉1克、胡椒粉2克、鹽1克、料酒6克、海米粉4克、香油3克、花椒油6克、色拉油...
-
材料:主料:土公雞1只(凈重約2500克)、豬五花肉250克輔料:筒筒筍500克、苦筍400克、苦瓜300克、萵筍250克、木耳80克、老姜10克、八角30克、花椒5克、山柰10克、干辣椒10克、大蔥段、芹菜節(jié)、香菜、自制豆瓣醬各適...
-
材料:主料:固始農(nóng)家鵝輔料:姜、蔥、干辣椒絲、調(diào)料:鹽、料酒、醬油、味精做法:1、此菜選用固始農(nóng)家鵝,經(jīng)宰殺治凈后,先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋里,煮熟再撈出來斬成條塊。2、凈鍋放油燒熱,下姜片、蔥...
-
材料:主料:鵝肉輔料:大蒜、姜、八角、桂皮、香葉、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒調(diào)料:鹽、雞粉、白糖、花椒粉、香油做法:1.先把剁好的鵝肉塊放到開水鍋里焯水。2.凈鍋入菜油燒熱后,下鵝肉塊煸炒幾分鐘,其間加入...
-
材料:臘鴨、香芋、生姜、椰槳做法:1.臘鴨切塊淖水,生姜去皮切絲;2.香芋去皮切塊;3、熱油爆姜絲;4、把淖過水的臘鴨倒進(jìn)鍋里翻炒;5、倒入香芋塊和椰槳,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,煮至香芋變熟,調(diào)入少許鹽即成。...
-
食材:鴨舌350克、杭椒100克、甜面醬30克、鹽2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克做法:1.鴨舌洗凈,入鹵水鹵入味,焯水撈出;2.杭椒洗凈備用;3.鍋內(nèi)倒油燒熱,下青椒炒熟,下...
-
材料:主料:凈兔肉、芋兒輔料:泡椒末、泡姜米、蒜米、適量豆瓣醬、花椒和干辣椒節(jié)調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、姜蔥水、料酒、雞粉、濕淀粉做法:1、把凈兔肉切成小塊,納盆后加鹽、味精、姜蔥水、料酒和濕淀粉拌勻了腌味...
-
批量預(yù)制:1、嫩仔雞整雞去骨,洗凈備用。2、洋蔥、胡蘿卜、芹菜各3斤切碎,加入純凈水10斤拌勻,調(diào)入適量鹽,放入嫩仔雞腌制一天至入味。3、花生提前泡透,入鍋加清水、蔥、姜、八角、鹽煮熟;蘑菇撕成條,山藥切成...
-
提前預(yù)制:1、頭天晚上收檔后,選用重約2斤的小三黃雞,每只約放干青花椒8克、鹽10克、干辣椒15克,抹勻雞膛內(nèi)外,冷藏腌制7-8小時(shí)。2、第二天早晨上班后,取出腌好的雞,帶腌料一起斬成5厘米見方的塊,每只為一份,...
-
材料:原料:仔雞200克,泡軟的腐竹250克,泡好的香菇20克。調(diào)料:小料(蔥段、姜片、蒜片各10克)A料(老抽5克,蠔油10克,鹽、雞粉各3克,白糖、胡椒粉各2克)熟豬油50克,青、紅椒條各2克,料酒15克。制作:1、腐...
-
材料:原料:仔雞300克,絲瓜條150克,腐竹段50克,泡椒碎、泡姜碎各30克。調(diào)料:A料(鹽、白胡椒粉各2克,雞粉5克)B料(鹽、雞粉各3克,濕淀粉25克)三五火鍋底料20克,花椒油、料油各5克,色拉油1千克(約耗60克)...
-
材料:原料:雷公山放養(yǎng)老母雞(毛重1500克),鮮天麻150克,枸杞、紅棗各2克,生姜片10克。調(diào)料:鹽20克。制作:1、老母雞宰殺制凈,將雞血凝固成塊狀;雞肉剁成大小均勻的20塊,沖凈血水。2、取大鍋放入雞塊,倒入...
-
原料:肥壯凈嫩母雞1只(1000克左右)、白蘿卜400克、辣椒1個(gè),紅糟75克、五香粉1克、白糖75克、紹酒125克、高粱酒50克、精鹽10克、白醋50克、味精7.5克、雞湯75克。做法:1、將雞洗凈,去腳爪,在膝部用刀稍拍一下,...
-
原料:鮮蝦仁50克、雞脯肉200克、雞蛋2個(gè)、姜米5克、蒜米8克、魚眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克(約耗75克)。做法:1、雞脯肉剁細(xì)成茸,加入清水、...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料