當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：綜合排序
  • 原料：雞脆骨300克，金盞10個。調(diào)料：家樂雞汁15克，家樂燒汁8克，蒜汁15克，黃油3克，白芝麻10克，鹽2克，味精3克，青紅椒粒各5克。制作：1、將雞脆骨用蒜汁、雞汁腌制6小時，入六成熱油溫中炸至金黃色。2、另起鍋，...
  • 原料：河蝦仁250克（最好選用泰國河蝦仁），雞脯肉250克。調(diào)料：大紅浙醋150克，梅林沙司100克，鹽15克，白糖55克，味精15克，雞蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰國河蝦仁去沙腸，洗凈，雞脯...
  • 材料：主料：肥鴨1只（約重3斤）。調(diào)料：香蔥50克，花椒鹽105克，姜片50克，陳香3克，冰糖1顆，八角1顆，花椒10粒，白芷10片。制作：1、將肥鴨制凈，去除內(nèi)臟，刀口處釀入花椒鹽75克，再用花椒鹽30克涂滿鴨身，放入缸...
  • 材料：主料：老雞1只（約重1000克）。調(diào)料：蔥姜20克，花雕酒300克，香糟鹵150克，味粉50克，白糖50克，白酒20克，純凈水100克，味淋50克。制作：1、將老雞宰殺制凈，備用；花雕酒、香糟鹵、味粉、白糖、白酒、純凈水...
  • 材料：主料：雞脆骨輔料：干青花椒、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、蔥顆、青紅椒顆、小米椒節(jié)、香辣醬、油炸花生米和熟芝麻調(diào)料：鹽、味精、香油做法：1、把漿好的雞脆骨入油鍋，炸至色金黃便倒出來瀝油。2、鍋留底油，下干...
  • 材料：主料：雞軟骨輔料：小麥、青紅椒調(diào)料：姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精做法：1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆...
  • 材料：主料：三黃雞500克輔料：野山椒水500克，白醬油100克，清湯150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克做法：1、三黃雞殺好洗凈，放入鍋中燒熟，撈出沖涼。2、把以上調(diào)料調(diào)在一起...
  • 材料：主料：土烏雞公500克輔料：干辣椒節(jié)60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水發(fā)香菌100克、蔥花、酥花仁、熟芝麻各少許調(diào)料：鹽、粗鹽、料酒、香辣醬、醬油、雞精、白糖、花椒油、色拉油各適量制法：1.把土...
  • 材料：主料：凈麻鴨輔料：姜蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：料酒、冰糖、德陽紅醬油制法：1、選用2000克左右的凈麻鴨，宰殺治凈后，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水。2、鍋里摻清水，放入八角、桂皮、...
  • 材料：主料：泰國香米輔料：豌豆、雞肉絲、小米菇調(diào)料：鮮湯、鹽、味精制法：1、把泰國香米入籠蒸至六分熟，取出來晾冷并分開后，下入五成熱的油鍋，炸至金黃酥脆時，撈出來瀝油待用。云南小米菇用水泡好后，上籠蒸3...
  • 材料：主料：羅漢筍、雞腎輔料：姜米、蔥花、酥花仁和熟芝麻調(diào)料：姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、美極鮮、生抽、白糖、香醋、花椒面和紅油制法：1.把羅漢筍治凈后，切成4厘米長的節(jié)，在沸水鍋里汆熟后，撈出來投涼，...
  • 材料：主料：鮮鴨脯肉300克、 自制面包10個輔料：青紅椒塊20克、紅椒絲、蔥絲各少許調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜面醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水淀粉、香油、色拉油各適量制法：1.把鴨脯肉切...
  • 原料：土公雞1只（約2000克）、姜片20克、蔥節(jié)30克 鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、梔子、八角、草果、香葉各適量、鮮辣醬油味碟、干辣椒面味碟各1個制法：1.把土公雞宰殺治凈后，內(nèi)外皆用鹽、料酒和胡椒粉抹勻...
  • 材料：原料：法國鵝肝300克，鮮茶樹菇200克，鮮蘆筍150克。調(diào)料：味精2克，雞精2克，生抽2克，花生油300克，生粉350克，蠔油2克，蔥，姜，蒜。做法：1、鵝肝改刀成粒狀，放生粉堆里，沾滿生粉待用。2、鮮蘆筍切粒；茶...
  • 材料：主料：小公雞調(diào)料：四季寶花生醬4瓶510g，生抽6勺，美極6勺，魚露6勺，辣鮮露6勺，老干媽1瓶，鹽6勺，味精6勺，雞粉3勺，陳醋4勺，糖水2勺，香油4勺，蔥油4，花椒油6勺，刀口椒1.5勺，大量的紅油稀釋。做法：小...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部