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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 主料：江團，水芋粉，干花椒，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花。調(diào)料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油。制作1、把江團宰殺治凈，改刀成片并沖凈血水后，納碗加鹽、料酒和濕淀粉，碼味上漿...
  • 材料主料：河鰻500克輔料：淀粉(蠶豆)20克調(diào)料：小蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黃酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,醬油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法：1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6...
  • 原料：鮮活大活蝦350克紹酒15毫升蔥段2克白糖25克米醋15毫升醬油20毫升色拉油500毫升制作：1、大河蝦剝?nèi)ヮ^殼、胸殼，留尾殼成鳳尾蝦，將鳳尾蝦洗盡，控干水份，加雞蛋清、精鹽、紹酒、濕淀粉上漿待用。獼猴桃切片。...
  • 材料：原料：響螺（1只）150克，泰椒米2克，炸蒜茸10克，細蒜米10克。調(diào)料：辣鮮露2克，美極鮮1克，鹽30克，胡椒粉0.5克，雞粉1克。做法：1、響螺生殺取肉，洗凈，切成片，留殼備用。2、響螺片里加入金銀蒜米、泰椒米...
  • 材料：主料：雞蛋10只、熟蟹肉56克輔料：牛奶400毫升、蔥白末7克、裝飾用時鮮蔬菜2種調(diào)料：張裕金獎白蘭地2毫升、蔥姜汁2毫升、淮牌精鹽6克、綿白糖2克、風車牌淀粉20克、魚子醬3克、金龍魚谷維多稻米油50毫升、金龍...
  • 主料：法國蝸牛12個輔料：天冬20克、芝士片1張、香菜頭10克、香菜花10克、干蔥茸10克、紅蘿卜10克。 調(diào)料：食鹽5克、白蘭地10克、法國紅酒20克、雞粉5克、黃油少許、清雞湯500克、生粉適量。制法1、蝸牛取肉去內(nèi)...
  • 主料：大田螺1個輔料：蘆筍150克、野山椒6克、料頭花、韭黃50克、姜、蒜片10克、鮮百合1個。調(diào)料：柱候醬20克、食鹽5克、雞粉20克、食粉10克。制法： 1、大田螺取出螺肉洗凈打片，用食鹽碼三十分鐘，沖漂至無澀...
  • 材料：原料：鱖魚750克，火宮殿臭豆腐150克。 調(diào)料：菜子油500克（約耗100克），紅燒醬油、蠔油、料酒各3克，鹽、津山口福剁椒各50克，味精、白胡椒粉、雞精各2克，小米椒20克，姜末、蒜末、蔥花各10克，紫蘇5克...
  • 壹哥酸菜魚加工三亮點： 1鹽水浸泡加攪打 以前制作酸菜魚，都是直接用清水長時間沖漂魚片，現(xiàn)在我們用鹽水浸泡和攪打魚片，為的是讓魚片肉質更加潔白，也更加有彈性。 2啤酒漿魚片，味更佳。 常...
  • 制作方法: 1.魷魚批量放解凍池解凍（冬天隔夜自然解凍，夏天當天解凍）；用刀刮掉紫黑色表皮，根據(jù)魷魚的厚度鍥一字花刀，再以魷魚邊為準改成平行四邊形，再將改好刀的魷魚豎著放入魷魚切絲機內(nèi)，切出規(guī)整的魷魚...
  • 材料原料：小花螺500克。 調(diào)料：青椒、紅椒、大蔥各2克，辣酒汁400克。 制作方法：  1.小花螺500克洗凈后用冷水下鍋，水開煮2分鐘至八成熟，撈出用流動水沖洗干凈，去掉螺頭片，至完全冷卻。&nb...
  • 材料主料：凈大蝦500克 輔料：姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。  制作： 1、把蝦從中間一切兩開； 2、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、...
  • 材料：原料：老豆腐一塊、蝦干10個、蛤蜊10個、羊尾筍50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。調(diào)料：雪菜汁50g、菜籽油50g、二湯500g。制作：1、將老豆腐用手掰成3~5cm的塊；2、將一半的雪里蕻煸炒至香待用；3、將蛤蜊煮...
  • 材料：原料：海刀魚（鱭魚）250g、姜10g、蔥5g、楊梅200g、大紅椒100g、鮮粽葉一片、有機花少許。調(diào)料：鹽少許、黃酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。制作流程：1、將海刀魚去頭去肚腩和內(nèi)臟，清洗干凈；2、將凈魚加蔥、姜、...
  • 原料：高壓活海參1只，干黃豆30克，阿膠塊1/10塊，菜芯5克。 調(diào)料：清湯1.5千克，純凈水500克，老湯100克（用老母雞、豬手、金華火腿、雞爪、豬里脊熬制而成），紹酒6克，鮑魚汁100克，濕淀粉3克，明油5克。&nb...

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