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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：石斑魚肚200g輔料：姜、蒜、彩椒、小米椒（全部切粒）各30g，香菜粒15g，木耳30g調(diào)料：咪粉15g、糖20g、雞精20g、香醋15g、麻辣鮮香汁35g、香油10g、蔥油15g、東古一品鮮15g、美極鮮10g、辣鮮露20g制作：...
  • 材料：主料：水發(fā)廣肚輔料：蔥絲、姜絲、干辣椒絲、青菜心調(diào)料：高湯、鹽、雞粉、紅油做法：1、將水發(fā)廣肚治凈，片成片以后，投入沸水鍋里汆一水，撈出待用。2、凈鍋里放蔥油燒熱，先下蔥絲、姜絲和干辣椒絲炒香，添...
  • 材料：主料：鮰魚輔料：玉米淀粉、洋蔥、大蒜、干蔥頭、八角、蔥花調(diào)料：鹽、料酒、高湯、蠔油、老抽、胡椒粉和雞粉做法：1、把鮰魚宰殺治凈，取魚身部分（魚頭魚尾另作它用）切成1厘米厚的塊，納盆后加鹽、料酒腌味...
  • 原料：帶皮羊肉，生蠔，生曬半干的蠔，胡蘿卜，姜，蔥，生抽，蠔油，白糖。制法：1、將帶皮羊肉煎香，加姜、蔥、胡蘿卜一起燜熟，加生抽、蠔油、白糖調(diào)味，取出，切薄片備用；2、將生蠔、半干的蠔分別放到鍋內(nèi)煎香，...
  • 原料：海螺，馬頭魚，松茸菌，芝士，黃椒醬，卡鹽，姜蓉，蔥末。制法：1、將海螺蒸熟，取肉，加松茸菌一同切碎，黃椒醬、芝士拌勻，釀回到螺殼中，入焗爐焗6分鐘～7分鐘，備用；2、將馬頭魚肉用卡鹽腌5分鐘，加姜蓉、...
  • 原料：新鮮蝦仁，新鮮蛇肉，馬蹄，陳皮，木耳，鹽，白糖，胡椒粉，面包糠。制法：1、將鮮蝦仁治凈，切粒，用刀背剁碎；2、將蛇肉先切成長條，再切成細(xì)粒，用刀背剁碎；3、馬蹄去皮，拍扁后切碎粒；4、木耳浸發(fā)后洗凈...
  • 材料：主料：大米100克，臘鱖魚（也可用臘草魚代替，降低成本）、香芋、紅薯各250克，臘腸150克，玉米6段。調(diào)料：熟豬油50克，色拉油10克，米湯250克，蔥、姜各5克。   制作：1.在臘鱖魚上面鋪上姜、...
  • 材料：主料：胭脂魚輔料：豆豉、姜末、蒜末、小米椒圈、豬肉末和芽菜末調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、生抽、味精做法：1、把胭脂魚宰殺治凈，在魚身兩側(cè)斜剞數(shù)刀后，抹少許的鹽、料酒和胡椒粉碼味，然后立放在條盤里入籠蒸...
  • 材料：主料：小螃蜞輔料：姜、韭菜末、礦泉水、蔥花調(diào)料：李錦記薄鹽醇味鮮制作：1.將殼去除洗凈后，他用石臼充分搗碎，再用紗布過濾肉汁，調(diào)味備用；2.礦泉水煮開后，用勺子挖螃蜞汁放進(jìn)鍋中，只需幾秒鐘，結(jié)塊后撈...
  • 材料：主料：金線魚600克輔料：生姜10克、蒜片15克、干蔥頭20克、青蔥苗1條、蘿卜干少許、泰椒2根調(diào)料：李錦記天成一味10克、李錦記舊莊蠔油5克、李錦記薄鹽醇味鮮10克、雞粉3克、白糖50克制作：1.首先不粘鍋加熱，將...
  • 材料：主料：圓臍海蟹500克、玉子豆腐六袋輔料：姜末5克、茴香葉10克調(diào)料：李錦記薄鹽醇味鮮、蔥油20克、花椒水20克、料酒15克制作：1.海蟹去殼去腮去臍去蟹爪，蟹黃取下放入小碗內(nèi)，蟹身加水放入破冰機(jī)絞成螃蟹汁，...
  • 材料：主料：鴨子一只（約1500克）輔料：芹菜、洋蔥、香菜、紅蔥頭、老姜、大青椒、大黃椒、黃瓜各150克。調(diào)料：鹽、醪糟、料酒、五香料20余味等。制作：1、先取適量的芹菜、洋蔥、香菜、紅蔥頭、老姜、大青椒、大黃...
  • 材料：主料：烏魚一條（約1200克）輔料：萵筍片200克。調(diào)料：鹽3克、海米粉10克、料酒8克、胡椒粉3克、藿香碎30克、豆瓣15克、藤椒油15克、生粉20克、姜片15克、青紅椒段30克、蒜末15克、蔥段20克、青紅椒圈20克、混...
  • 材料：主料：草魚一尾（約1200克）調(diào)料：豆瓣醬10克、鹽2克、白糖10克、醋8克、胡椒粉1克、海米粉6克、鮮湯200克、水淀粉4克、化豬油30克、雞油20克、色拉油500克（耗30克）、姜塊、蔥段各100克，泡姜粒、姜粒、蒜粒...
  • 材料：原料：黃花魚（半條）、蒜苔末、小米辣調(diào)料：雞汁15克、蒸魚油20克制作：1、腌魚料：水50斤，鹽2斤，，蔥姜各半斤，辣椒1兩，腌12小時，流水沖20分鐘。再腌20分鐘。2、蒸魚油的熬制：雞油5斤，菜籽油3.5斤，圓...

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