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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：大蝦12只（約500克），大白菜葉12張。調(diào)料：鹽15克，雞精15克，海鮮醬油50克，色拉油50克，蒜蓉200克，蔥花、紅椒米各25克。制作：1、大蝦去頭、蝦皮、蝦線洗凈。2、大白菜入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼后吸干...
  • 主料：鮮活螃蟹750克（十月膏黃期蟹為佳）。配料：紅辣椒50克，蒜子（拍破）20克，鮮紫蘇10克，香菜5克，香蔥10克，生姜15克。調(diào)味料：香料包1包（內(nèi)裝皇室自制香粉10克），皇室自制香辣醬15克，皇室自制香辣紅油30克...
  • 亮點(diǎn)：將龍蝦肉制成蓉附于面包之上，插上杏仁片使造型更美觀，另配以香檸汁使此菜更具風(fēng)味。主料：龍蝦1只，方面包300克，生粉5克，杏仁片30克，粉絲20克，圣女果30克，香橙50克，黃瓜50克，色拉油500克。 調(diào)料...
  • 亮點(diǎn)：用魚蓉做菠蘿魚，從色澤、口感別于傳統(tǒng)的菠蘿魚，內(nèi)釀冰激淋使其更具特色。原料：草魚肉300克，胡蘿卜50克，菠菜50克，桶裝冰激淋100克，黃瓜15克，紫甘藍(lán)200克，面包片50克。調(diào)料：糖醋汁100克，鹽3克，味精3...
  • 原料：白鱔（即鰻魚）1條（重約500克），娃娃菜100克。調(diào)料：泡椒50克，蔥段、姜片、白糖、香菜各5克，酸湯、清湯各300克，鹽3克，味精7克，雞精6克，料酒15克，濕淀粉10克，紅油100克，花生油50克，胡椒粉1克。&nbs...
  • 主料：鱸魚或者桂魚1條。輔料：鍋巴50克，蒜瓣、姜、香菜、鮮尖椒各20克（均剁成末狀）。調(diào)料：1、番茄沙司10克，臺(tái)灣金蘭醬油膏（較濃稠，比普通醬油香味濃）10克，臺(tái)灣工研烏醋（不太酸，但提鮮效果較好，可用香醋...
  • 原料：黃魚1條（約750克），稻香簾1個(gè)。調(diào)料：鹽6克，味精8克，料酒20克，雞粉6克，稻草粉5克，蔥汁、姜汁各10克，自制醬30克。制法：1、將黃魚宰殺洗凈，加鹽、味精、料酒、雞粉、稻草粉、蔥汁、姜汁腌制15分鐘。2、...
  • 旺銷理由此菜傻瓜醬全部可以提前預(yù)制。作者在四川麻辣口味的基礎(chǔ)上加入了橙汁，解膩?zhàn)饔妹黠@，最后小碗裝醋上桌，客人可根據(jù)自己口味蘸食。廉招此類魚菜成本比較低，所以一定要選用新鮮的原料，做出創(chuàng)新的口味才能讓...
  • 旺銷理由菜品上桌后火焰飄飄，氣氛熱烈，為客人贏得嘆為觀止的效果，從而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香濃郁，入口脆而適口。原料活蝦250克，香脆椒50克。調(diào)料豆豉8克，鹽500克，雞精、味精各2克，高度白酒50克...
  • 旺銷理由姜辣菜肴在湖南、湖北、四川比較多見，在北方還是很稀少的。這類菜肴有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是刺激味蕾，誘發(fā)食客的食欲。所以我們?cè)凇澳脕怼钡幕A(chǔ)上進(jìn)行改良，用鮮嫩的姜芽代替老姜，既減緩了姜的辛辣味，又不至于...
  • 賣點(diǎn)從外形上看，這道跟醬椒魚頭沒有區(qū)別，但是品嘗后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚頭的風(fēng)味非�！帮枬M”，理由很簡(jiǎn)單，我們?cè)谥谱鲿r(shí)加入了用胡蘿卜、西芹、生抽、魚露、瑤柱、冰糖等熬制的蔬菜水調(diào)味，它賦予了魚頭更加完美的滋味。...
  • 原料：河蝦仁250克（最好選用泰國河蝦仁），雞脯肉250克。調(diào)料：大紅浙醋150克，梅林沙司100克，鹽15克，白糖55克，味精15克，雞蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰國河蝦仁去沙腸，洗凈，雞脯...
  • 原料：韓國大米鍋巴500克，蝦仁、帶子各30克，蘋果、香蕉各50克。調(diào)料：千島汁50克，色拉油1千克。制作：1、鍋入清水大火燒開，下蝦仁、帶子大火汆10秒，撈出控水切成小丁。2、蘋果、香蕉同樣改刀成和帶子、蝦仁大小...
  • 原料  新鮮海鰻1條（重約800克），美國甜橙1只（重約200克）。調(diào)料  A料（糯米粉25克，生粉15克，雞蛋1個(gè)，九制陳皮粉30克）。B料（鹽2克，味精3克，白糖、玫瑰露酒、南乳汁各5克，花生醬、海鮮...
  • 亮點(diǎn)：將長豇豆編成蓮花托，上面擺入墨魚丸，出品如蓮花，但上菜只需三分鐘。原料：長豇豆100克，墨魚膠500克。調(diào)料：鹽、雞精各3克，蛋清1個(gè)，生粉10克，鮑汁50克。制作：1、長豇豆汆水過涼，切成20厘米長的段，取一...

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