當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 售價：30元冬季銷量較好，日售20多份原料：銀鱈魚30克，白果25克，香菜末2克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，香油2克，濕生粉5克，蔥姜汁10克，清湯100克。制作：1、將銀鱈魚切成粒，白...
  • 此菜將主料換成肉質(zhì)細(xì)嫩的大頭蝦，相比常見的三杯雞更添一重鮮香；提前預(yù)熱的砂鍋可以持續(xù)保溫，將九層塔的香氣緩緩激發(fā)出來；咸甜的味道加上米酒的香氣，使成菜吃起來味型復(fù)合，回味悠長。1.大頭羅氏蝦洗凈，...
  • 把扇貝肉治凈并剞上花刀，入盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉碼味。待粘上香辣蒜香粉并裹勻面包糠后，入油鍋炸至色金黃便倒出來瀝油。鍋留底油，先下干辣椒節(jié)和花椒熗香，再放少許香辣醬和西芹塊稍炒，在把炸好的扇貝和青...
  • 材料：主料：鱈魚1塊。輔料：青豆泥50克，面包糠10克，蒜泥3克，荷蘭芹2克。調(diào)料：番茄膏15克，雞湯265克，橄欖油20克，黃油5克，大豆卵磷脂2克，鹽少許，黑胡椒粉少許。制作：1、將面包糠、蒜泥、荷蘭芹末及黃油混合...
  • 原料：野生干茶樹菇150克，鮮墨魚50克，基圍蝦仁30克，火腿30克，雞脯肉30克，五花肉100克，老母雞100克，紅椒片20克，生茼蒿150克。調(diào)料：香辣醬30克，味精5克，醬油8克，白糖8克，...
  • 主料：海蟹輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許調(diào)料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油紹酒制作：1、將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；2、坐鍋點火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸...
  • 做法：1、鮮三文魚50克切小粒，加入海鹽1克拌勻，利用魚自身的黏性團(tuán)成直徑為3厘米的球狀。2、牛油果半個去皮，切厚0.2厘米的薄片，用牛油果片將三文魚球包裹好，裝盤。3、用煙熏槍加茉莉煙熏粉1克，...
  • 材料：主料：長江鮰魚肚10個。輔料：竹蓀50克，蔥、姜、蒜各5克，檸檬片25克，泡椒10克。調(diào)料：蒜蓉醬10克，燒汁、糖色各5克，生粉3克，鹽10克，味精5克，豬油、料酒各10克，大紅醋5克。制作過程：1、將新鮮的鮰魚肚...
  • 秘制軟兜汁：高湯900克，花雕酒200克，味達(dá)美醬油、香醋各50克，美極鮮25克，味精、老抽、雞汁各100克，糖60克，鹽80克，胡椒粉20克混合溶解均勻即可。精選鱔魚。鱔魚選用筆桿鱔，即粗細(xì)約為...
  • 原料：三文魚150克，紫甘藍(lán)40克，生菜絲80克，白蘿卜絲20克，魚子8克。調(diào)料：西式撈汁80克。制作：1、將紫甘藍(lán)、球生菜切細(xì)絲，沖水，冰水冰鎮(zhèn)。2、三文魚切細(xì)條，待用。3、取盛器，用生菜絲、紫...
  • 材料：主料：澳帶2粒。輔料：意式面片1張，菠菜30克，熟松仁少許，奶油15克。調(diào)料：黑椒汁15克，雞湯20克，橄欖油10克，鹽少許，黑胡椒粉少許。制作：1、將意式面片燙熟備用。2、菠菜燙熟并擠干水分。3、澳帶用鹽和黑...
  • 做法：將大明蝦加鹽、胡椒粉和料酒碼味，放入油鍋中過油后撈出，再裹一層凱撒沙拉醬和杏仁片，擺入盤中，點綴蔬菜水果即可。特色：此菜口感Q彈，香甜可口。...
  • 宮保魚卷原料：活殺鮮鱸魚1條（約650克），蝦蓉50克，韭王10克，花生粗碎25克。調(diào)料：A料（干辣椒3克，花椒6顆，蔥、姜、蒜各5克）蛋清1個，生粉20克，色拉油1000克（約耗50克），干辣椒...
  • 用新鮮河蝦燉煮芋頭，添加泰椒末、黃椒醬提辣，菜品黃亮鮮香，是一道非常實用的口味旺菜。芋頭400克，鮮活河蝦200克，廣東菜心250克。蔥、姜、蒜片各5克，泰椒末8克，黃燈籠辣椒醬10克。1.芋頭蒸...
  • 原創(chuàng)思路：冬陰功湯是泰國的國湯，而且號稱世界三大名湯之一，用辣椒和檸檬汁調(diào)出來的酸辣味，酸得開胃，辣得過癮。用冬陰功湯來制作撈拌菜品，新穎、獨特。原料：北極蝦100克，蘑菇、香菇、草菇各50克。調(diào)...

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