當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：甲魚1000克調(diào)料：鹽10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小蔥10克,胡椒粉5克做法：1、用腳踏住腳魚（甲魚）背，使頭伸出，即用尖刀刺入腳魚喉管處殺死，再在腳魚4只腳的趾縫處各刺一刀，以防筋縮，便于燙刮；2、將殺...
  • 做法：1、把鮮墨魚250克和豬肥膘肉100克放一起，捶剁成泥，再加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，摻入適量鮮湯攪打成墨魚膠。2、把墨魚膠裝入裱花袋里，緩緩擠入90℃的熱水鍋里，燙成魚面撈出來(lái)，漂冷后再纏...
  • 價(jià)格不菲的三文魚刺身是不容易被普通食客接受的，但是在綠茶，只需要28元，你就可以品嘗到品質(zhì)較好的三文魚。要問(wèn)我們是如何做到的？很簡(jiǎn)單，搭配少許內(nèi)酯豆腐拉低成本。不過(guò)可以很負(fù)責(zé)地告訴大家，即便售價(jià)是...
  • 制作：1、皖南農(nóng)村香腸100克切0.3厘米厚的片；帶魚一條（約500克）宰殺制凈，打一字花刀，魚身切10段；2、將帶魚擺放在盤內(nèi)，每段上面放一片香腸，加熟雞油20克，鹽4克，味精、御家康廚雞粉各3...
  • 泉水魚是一道渝派川菜。最先起源于重慶。因?yàn)橹貞c有道傳統(tǒng)名菜�？赡苡泻芏鄰N師都知道，就是著名的泉水雞。這首泉水魚就是從泉水雞中演變過(guò)來(lái)的。因?yàn)檎瞬捎萌患尤肴魏紊c自來(lái)水，故有此名。（注：如果...
  • 把土鳳魚宰殺治凈后，加鹽、料酒和姜蔥汁，稍加腌味后投入六成熱的油鍋，炸至表面金黃且酥硬時(shí)，倒出來(lái)瀝油。另把黑豆豉剁細(xì)了待用。鍋里放少許的油燒熱，下姜片、蔥段和黑豆豉炒至出香時(shí)，摻鮮湯并放入雞粉、味...
  • 亮點(diǎn)：將魚蓉和豆?jié){一起做豆腐，是一大創(chuàng)新。原料：豆?jié){500克，草魚1條約600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、紅椒粒各2克。 調(diào)料：鹽2克，味精、雞汁、胡椒粉各3克，米酒少許，日本味淋10克，豬油、蔥油各15克...
  • 原料：青筍絲、海蜇絲各100克，胡蘿卜絲50克，菜子油50克A料（花椒粒15克，蔥絲、姜絲各5克，干辣椒絲3克）B料（自制蔬菜水50克，香醋、鹽各5克，李錦記豉油汁4克，美極鮮味汁2.5克，鮮貝露...
  • 原料羅非魚600—650克。調(diào)料腌料（蒜末150克，姜末100克，沙姜2克，帶有辣椒面的辣椒油、味精、雞粉、蠔油各5克，圓蔥100克，大蔥、孜然各50克，美極鮮味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，魚露...
  • 宜賓興文謝六飯店羅林制作此菜口味特別，香氣復(fù)合，是宜賓興文謝六飯店的招牌菜，不僅有辣椒面的辣香、側(cè)耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，還有薄荷的鮮香等。1.把鯉魚宰殺治凈，抽去魚腥線，并在魚身表面...
  • 干炸魚塊原是一道常見(jiàn)家常菜，但在裕豐源，它卻成為桌桌必點(diǎn)的招牌。其中奧秘何在呢？張登峰說(shuō)：“沒(méi)什么復(fù)雜的，只是腌制得更透徹，而且一定要帶蔥下鍋油炸，即魚塊內(nèi)添加大量拍松的蔥段腌制，接下來(lái)無(wú)需挑出料頭，...
  • 烤鰣魚也是一款非常熱銷的菜肴，由于鰣魚本身的油分并不多，本身還帶有一定異味，所以烤制過(guò)程中，需要注意三個(gè)要素：第一，鰣魚在腌漬時(shí)必須吸入足夠的水分。由于鰣魚的肉質(zhì)非常粗，所以我大概測(cè)算，鰣魚可以吸收的...
  • 特點(diǎn)：制作這道菜我們用到了兩種自制料，一種是特制香辣油，一種是饞嘴香鍋醬，炒好的菜肴香辣味濃，非常適合年輕人的口味。原料：牛蛙肉400克，新鮮竹節(jié)蝦300克，黃瓜條、黃豆芽各50克。調(diào)料：A料（蔥...
  • 材料：原料：鮮蟶子皇250克，水晶鍋巴50克。調(diào)料：鹽5克，料酒、蔥、姜各8克，秘制醬料40克（美極鮮辣汁、美極牛肉粉、海鮮醬、柱侯醬各10克）、色拉油1千克（約耗20克）。制作：1、將蟶子皇入9...
  • 材料：食材：帶子2只（約400克），海腸2條（約300克），黑木耳2朵（約100克），西藍(lán)花100克，筍片100克調(diào)料：辣醬50克，青蛤清湯100克做法：1、帶子洗凈并把肉切出，海腸則切成小段備用。2、把西藍(lán)花、筍片與黑木耳汆...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部