當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：鮮活草魚1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、蔥末、香菜段各少許。調(diào)料：香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。做法：1、把草魚宰殺治凈后，切成小塊，加姜...
  • 主料：北海道元貝300克輔料：分子芒果蛋黃（芒果400克、海藻膠150克、蛋黃150克、魚籽100克）味料：詹王低鹽雞粉5克、勁霸牛肉汁15克、嘉豪辣鮮露5克、橄欖油10克、生粉10克、鹽適量制作...
  • 賣點 大蝦造型飽滿，酥脆、咸鮮，配上用卡夫奇妙醬拌勻的三絲同食，減少油膩感，香而不膩。原料 精選基圍蝦毛重250克，土豆200克，紫包菜、卷心菜各100克，胡蘿卜50克。調(diào)料 蔥姜水30克，鹽、味精各5...
  • 象拔蚌的常見吃法是油爆、辣炒或者“過橋”，我們將其與松茸搭配，成菜高端大氣、菌香濃郁。原料小象拔蚌3只，鮮松茸150克，青、紅椒片共40克。調(diào)料干蔥蓉5克，蒜蓉5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克。...
  • 旺銷理由松露因其櫛松風(fēng)、沐晨露而長，故名松露，同鵝肝、魚子醬并稱“世界三大美食天王”。目前全球僅見于法國、意大利、中國云南等極少數(shù)產(chǎn)區(qū)，且深埋于地下30~90厘米，產(chǎn)量稀少，且極難尋覓。松露被稱為...
  • 材料：主料：靈芝100克，土茯苓200克，龜肉200克，瘦肉400克。配料：生姜，陳皮，甘草適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克，料酒適量。制作：1、靈芝、土茯苓切片待用；2、龜肉和瘦肉分別飛水，龜肉飛水后用姜汁酒炒香待...
  • 主料：陽澄湖大閘蟹1只。輔料：藕50克、太湖白蝦2只、蓮子10克、蔥10克、姜10克、荷葉1片、荷花1片。調(diào)料：女兒紅500克、糖200克、生抽50克、八角2個、香葉2片、桂皮少許。做法：1、大閘...
  • 癡魚，學(xué)名虎魚。在山東省萊州灣畔，當(dāng)?shù)厝私兴V魚、癡狗魚、狗光魚、海鯰魚；在渤海灣畔的東北地區(qū)，有的叫它胖頭魚、棱巴頭魚；在浙江沿海叫它泥魚；在廣東沿海叫它光魚等�？傊�，從我國東北到廣東沿海都可以釣到...
  • 制作：取重約2斤的甲魚1只，宰殺后斬成小塊，沖去血水待用，虎皮雞爪10個、鍋滑透，入混合油150克燒至五成熱，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片邊角微焦，下入秘制醬料150克，大火快速炒香，...
  • 電影《美人魚》票房大賣之時，餐廳順勢推出這道火爆魚肴�；栐诒P中擺成曲線造型，用黃姜汁水浸透剁辣椒和小米椒，再分別澆淋魚身使其徹底入味，覆膜蒸熟即可上桌，走菜迅速快捷、口感鮮嫩麻辣。提前預(yù)制：花鰱...
  • 材料：主料：新鮮三文魚180克。輔料：混合時蔬50克，江門排粉50克，羅勒葉2片。調(diào)料：味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，牛油果醬30克。制作：1、將味極鮮醬油和李派林喼汁加糖濃縮，制成濃縮醬汁。2、將三文魚調(diào)味，輕...
  • 被譽為“八大海珍”之一的花膠，含有豐富的膠原蛋白以及微量元素，也是美容養(yǎng)顏的佳品，女士最愛，木耳冬菇等素材，緩沖了花膠厚重的口感。主料：瑤柱20克、花膠50克輔料：木耳30克、冬菇30克、豬肉50...
  • 材料：主料：長江鮰魚2條（約2500克）輔料：猴頭菇250克、小蔥、生姜各50克、胡蘿卜50克、萵苣、香菇各50克、雞蛋1個、五花肉、馬蹄各250克調(diào)料：味素2克、生粉5克、清湯雞800克制作：1、鮰魚取凈肉，改成夾刀片，上...
  • 制作：王程創(chuàng)意：龍利魚搭配薺菜一起烹調(diào)，成菜口感細(xì)嫩，帶有薺菜的清香味。烹調(diào)時，我加入了三花淡奶和椰奶調(diào)味，增加了菜肴的復(fù)合香味。薺菜250克，去皮龍利魚400克。色拉油1千克（約耗80克），魚骨...
  • 此菜選用兩款跳水泡菜搭配鱔魚：切細(xì)的跳水泡菜碎在鱔魚快出鍋時加入，既能保持脆爽的口感，又能將鱔魚“包圍”；泡蘿卜片則墊入鍋底當(dāng)作配菜，吃起來很爽脆。另外，此菜的燒椒用青杭椒制成，辣味稍減，但清香味...

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