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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:原料:豬肉排400克,芒果1只約150克。調(diào)料:蒜汁10克,鹽5克,雞精5克,韓國肉醬汁20克,橙汁5克。制作:1、芒果一開兩半,起出肉留下殼。2、肉排改刀成4厘米長的段,在肉上劃刀成雙飛形...
  • 材料:原料:農(nóng)家鹽白菜300克,牛肉150克,筍丁50克。調(diào)料:菜子油50克,小料(蔥段、姜片、蒜子各5克,鮮紅小尖椒粒10克),黃酒10克,天成一味醬油3克,老抽、白糖各20克。做法:1、鹽白菜...
  • 制法:1、取豬前肘刮洗干凈,入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆水后,撈出沖洗干凈,再放入五香鹵水鍋里鹵熟,撈出待用(見圖1)。2、把鹵熟的豬肘劃開并露出肘骨,接著下入燒至四五成熱的菜油鍋里,炸至皮酥肉香...
  • 材料:原料:牛瓜條調(diào)料:生抽10斤、老抽3斤、水40斤、味精2斤、雞精2斤、花椒2斤、白糖15斤制作:將牛瓜條煮熟,改成片狀,放入調(diào)料中泡制一夜,第二天將牛瓜條炸刮干,撒成絲狀擺入盤中。...
  • 原料:帶皮豬五花肉400克、小鍋盔10只、野菌片80克、青椒片、甜椒片各20克、豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法:1、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟,撈出后切成片待用。2、鍋里放油燒熱,下豬五...
  • 原料:精仔排400克、面包糠100克、花生醬、芝麻醬、豆腐乳、酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量制法:1、精仔排剁成小塊,漂凈血水后瀝干,納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳和鹽腌味后,取...
  • 原料:水發(fā)牛蹄筋400克、茶樹菇節(jié)150克、洋蔥絲80克、自制豉油80克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、味精、老抽王、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量制法:1、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽,炒斷生以...
  • 材料:原料:干筍150克,五花肉25克,芹菜20克。調(diào)料:鹽5克,味精3克,胡椒粉3克,雞油10克,豬油50克,高湯200克,蔥絲5克。制作:1、鍋上火放入干筍加入500克清水用小火煮1小時,取出煮好的筍洗凈,切成0.3厘米粗...
  • 材料:原料:羊肉1000克,芹菜50克,白蘿卜200克,小米椒10克調(diào)料:鹽15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒醬、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。制作:1、羊肉切成重8克的塊,洗凈后放入沸水中大火...
  • 原料:湖南臘肉120克,苦瓜180克,小蔥段30克,豆豉粒30克,干辣椒20克,老抽、雞粉、白糖各適量。制法:1、將臘肉洗凈、切片,苦瓜去瓤,切斜刀片,分別焯水備用;2、鍋入油燒熱,下臘肉片煸香,加老抽、小蔥段、干...
  • 原料:手工抄手皮20張、豬前夾肉120克、老姜末、鹽、胡椒粉、雞精、濃湯各適量、鮮辣味汁1小碗制法:1、把豬前夾肉剁成肉餡,入盆加入老姜末、鹽、胡椒粉、雞精和濃湯,拌勻了成餡。取抄手皮,分別包餡料成元寶狀的抄...
  • 材料:原料:豬肺1只,芹菜節(jié)50克,小米椒節(jié)15克,野山椒節(jié)10克,姜片、蔥節(jié)、花椒各少許。調(diào)料:蠔油、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鮮湯、菜油各適量。制法:1、把豬肺清洗干凈,放入加有姜片、蔥節(jié)和花椒...
  • 材料:原料:帶筋牛肉1000克,菜心100克,青豆30克,紅椒丁15克。調(diào)料:冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒各適量,香料包(內(nèi)有大蔥、生姜、香葉、桂皮、陳皮、八角等)1個。制法:1、把牛肉切成塊,入沸水鍋里汆水后撈出...
  • 原料:豬小腸350克、青紅杭椒圈80克、蒜薹節(jié)100克、辣妹子醬20克、孜然粉10克、十三香2克、蒸魚豉油15毫升、野山椒顆50克、姜米、鹽、白糖、味精、食用堿、香油各適量、色拉油1500毫升制法:1、把豬小腸洗凈,改刀成...
  • 原料:豬五花肉條10條(約650克)、排骨醬150克、海鮮醬50克、沙茶醬80克、味精5克、沙姜粉5克、十三香5克、生抽20毫升、干豇豆、青紅椒節(jié)、西蘭花、生姜、干蔥頭、大蒜、鮮湯、色拉油各適量制法:1、用清水把干豇豆...

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