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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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做法:1、把牛舌治凈后,切成片納盆,加姜片、蔥節(jié)和料酒碼味,另把青筍切成片。2、凈鍋放色拉油燒熱,下姜片、蔥片、泡椒末、芹菜節(jié)和小米椒節(jié)一起炒香,摻鮮湯燒開后改小火,熬至出香才撈去料渣。加入鹽和蠔...
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原料:豬二刀肉300克、粗面條200克、復(fù)制醬油、蔥花、姜片、蔥段、蒜泥、芝麻醬、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、紅油、色拉油各適量制法:1、把豬二刀肉治凈,入盆加姜片、蔥段和料酒一起入籠,蒸...
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原料:豬五花肉500克、荷葉餅12只、冰糖色、香料(八角、草果、小茴、香茅草、香葉、山柰、桂皮等)、蔥花、大豆醬油、鹽、味精、色拉油各適量制法:1、把豬五花肉燒皮并刮洗干凈,入沸水鍋汆水后撈出,等...
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砧板:雙匯凈豬排500克改刀成3、5厘米長的段;帶皮鐵棍山藥300克洗凈去皮,改刀3、5厘米長的段。爐頭:1、豬排焯水去血;鍋內(nèi)入色拉油燒至六成熱,下帶皮山藥炸至表皮金黃;大蔥節(jié)100克炸至金黃。...
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砧板:1、豬肚150克洗凈,加入面粉、白醋各50克反復(fù)搓揉,沖凈后切成長5厘米的粗條。2、五花肉200克洗凈,切成5×1×1厘米的條。爐頭:1、豬肚放入冷水鍋內(nèi),下入蔥段、姜片、料酒各15克大火焯...
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砧板:駝粉(即山芋粉塊,也可以用綠豆粉塊來代替)400克洗凈,切成4-5厘米見方的大塊。炒鍋:1、駝粉放入沸水中小火焯水。2、鍋內(nèi)放入熟豬油30克,熬化后放入斜刀切片的廣東臘肉75克,中火炒出香味...
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砧板:豬蹄650克洗凈,剁成10大塊,先用流動(dòng)水沖漂2小時(shí)炒鍋:1、豬蹄放入冷水鍋內(nèi),下入蔥段、姜片、黃酒各15克,大火燒開,繼續(xù)用小火燒3分鐘(邊燒邊撇去浮沫),撈出沖洗干凈。2、鍋內(nèi)放入A料(...
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砧板:將豬五花肉400克切成0.5厘米厚的片。爐頭:1、將豬五花肉片用刀背捶打肉片至松軟,加鹽、味精各3克,花雕酒20克,雞粉2克一起腌制5分鐘。2、將雞蛋糊(普通面粉、淀粉各20克,雞蛋2個(gè)均勻...
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砧板:1、干小香菇200克用冷水泡軟,撈出后加入生粉50克輕輕搓揉,去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成長5厘米的絲。爐頭:1、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí),放入發(fā)好的小香菇,小火炸至略干,撈出控...
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砧板:將豬五花肉700克去皮,切寬6厘米的條,用鹽10克擦勻,加入香茅草15克腌制一夜,取出,沖水。爐頭:1、將五花肉入蒸箱蒸制1小時(shí),切成6×3×1厘米的長方片。2、鍋內(nèi)入色拉油500克,燒至七...
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砧板:牛腩600克改刀成10厘米見方的塊;蓮藕100克去皮洗凈,切厚0.5厘米的片。爐頭:1、牛腩焯水,放入裝有二湯2、5千克、鹽10克和料包(香芹段20克,蔥段、姜片各10克,小茴香5克,花椒2...
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做法:1、先把豬肉切成片,納盆加姜末、鹽、胡椒粉和料酒拌勻碼味后,再加入熟紅苕粉芡和生紅苕粉芡,充分拌勻以讓粉與肉相互融合。另把糯米粉、大米粉加清水拌和成團(tuán),下劑后做成粑粑,入油鍋煎熟。2、出菜時(shí)...
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做法:1、把牛頭皮、牛板筋和牛肚治凈后,放入高壓鍋并摻適量清水,加姜蔥上火壓40分鐘才取出。取牛頭皮切成片、牛板筋和牛肚切成條。另把牛黃喉也切條,牛脊髓切成小段,分別在沸水鍋里汆一水后,撈出待用。...
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做法:1、先把蕨根粉皮放熱水鍋里煮3分鐘,撈出瀝水后,加少量的油拌勻(以防相互粘連),然后改刀成小片。另把豬五花肉放入加有姜蔥、鹽和料酒的清水鍋里,煮熟撈出來切成片。2、凈鍋里放油燒熱,下豬五花肉...
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做法:1、把豬肘治凈后,下入用蔥姜、八角、山柰、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、鹽、味精、胡椒粉、料酒、黃豆醬油和鮮湯制成的鹵水鍋里,鹵熟再撈入燒熱的菜油鍋,炸至表面色金黃時(shí),撈出來剔骨,切成片裝盤。2...
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