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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 主料：牛里脊，酸辣，芹菜節(jié)，姜片、蒜片。調料：蒜蓉醬、鹽、姜蔥水、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、雞精、水淀粉、花椒油、色拉油。制作1、取牛里脊肉切成大片，納碗后加鹽、姜蔥水、料酒和水淀粉，拌勻碼味上漿；...
  • 創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說來就來，說走就走，沒有一個規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學院特意給各位大廚們準備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。原材料：豬五花肉克。調...
  • 原料：老臘肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量制法：1.老臘肉煮熟后，撈出來切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油鍋里，炸至斷生便倒出來瀝油。2.鍋留底...
  • 原料主料：肘子1000克。輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。- 制作過程1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成...
  • 制作人：李建成原料：新鮮豬手450克，青、紅椒各20克，生姜、大蒜各5克。調料：熟豬油10克，味精4克，雞精2克，蠔油1克，胡椒粉、芝麻油、精鹽各3克，料酒20克，高湯100克。制作方法：1.將豬手去骨切成小丁狀，青、紅...
  • 材料：原料：帶皮五花肉600克，干豆角350克。調料：蠔油8克，辣妹子8克，排骨醬12克，高湯500克。制作：1、先將干豆角用溫水泡好，備用。2、五花肉切2厘米厚的片，然后用干豆角捆好，備用。3、將調料加高湯調味后，與...
  • 主料：豬凈熟肥腸250克。-輔料：水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。-制作過程：1、把熟肥腸切成斜刀片（約一...
  • 原料：豬手3只。調料：A（蔥、姜各10克，草菇、香葉、白豆蔻各5克，黃酒20克，鹽、雞精各10克，食用橙紅色素0.01克），B（美極鮮醬油5克，紅、青椒粒各10克，洋蔥粒5克，味椒鹽10克，香油10克），生粉5克，色拉油250...
  • 做法：1、取豬天堂肉治凈后，切成絲，下入三四成熱的油鍋里滑油后，倒出瀝油待用。2、凈鍋里放色拉油燒熱，下小米椒節(jié)、青椒節(jié)、子姜絲、保鮮青花椒和蒜末，炒香后倒入豬天堂絲，邊炒邊加鹽和味精，翻炒約半分鐘便出...
  • 原料：豬小排600克，香蕉片、紅櫻桃、黃瓜片各20克。調料：胡蘿卜150克，大蔥200克，辣椒130克，鹵料（八角、小茴香、砂仁、丁香各5克）20克，郫縣豆瓣醬20克，色拉油50克，鹽3克，味精2克，七味風沙1千克，料酒20克...
  • 制作：1、先把豬舌200克切成片，加姜蔥、料酒和鹽腌味，豬黃喉200克改花刀。2、凈鍋上火放油燒熱，下芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克和黃瓜片100克，并加少許鹽炒斷生，盛在土碗內打底。3、鍋洗凈，摻入...
  • 鴻運當頭又叫紅扒豬頭，是以往農村流水席中的常見菜式，其不僅蘊含著富貴吉祥的美好寓意，還因選料扎實、口味出眾成為一代代國人對喜宴的深刻記憶，今天就為大家介紹這道傳統(tǒng)國民菜——鴻運當頭，直接以半只豬頭...
  • 制作：1、把肥牛切成丁，再用牙簽逐一穿好。2、把姜塊、大蔥、大蒜、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)一起放攪拌機里，摻少量的水打成汁。3、把蔬菜汁納盆，加入胡椒粉、蠔油、燒汁、十三香和五香粉攪勻后，放入肥牛串拌勻。...
  • 推介理由：這是在糖醋小排的原有味型基礎上，加了山楂和泡椒末調味，故成菜的味道較為特殊。原料：豬精排克，鮮山楂克，泡椒末克，白糖克，紅醋毫升，精鹽克，姜蔥克，番茄沙司適量，鮮湯毫升制法：、豬精排剁成小塊...
  • 原料：鹵牛肉克、芹菜段克、紅油毫升、鹽、生抽、味精、花椒油各適量制法：先把芹菜段放盛器內墊底，再把鹵牛肉切片擺上面走菜時澆入用鹽、味精、花椒油、生抽和紅油調好的麻辣味汁，即成。...

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