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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：五花肉350克,干豇豆50克,荷葉餅10個。調(diào)料：豆瓣醬10克，八角5克，丁香5個，陳皮5克，草果2個，鹽5克，味精3克，辣妹子醬10克，海鮮醬8克，柱侯醬5克，白糖3克，料酒10克，紅谷米5克，老抽2克，高湯500克，生粉...
  • 材料：主料：豬手600克，土豆1000克配料：上海青500克，生姜10克，香蔥10克調(diào)料：大豆油50克，豆瓣醬15克，辣妹子20克，蠔油8克，雞粉5克，味精5克，白糖50克，八角10克，桂皮10克制作方法：1、先將豬手去毛，洗凈過...
  • 原料：精肋排500克。調(diào)料：蒜子3只，芥蘭段4根，干蔥頭2個，干辣椒2個，炸花生米50克，自制好味汁20克，蒜汁20克，黃油3克，調(diào)和油5克，花生油1千克（實耗50克）。制作：1、將肋排斬成小塊，放入枧水中浸泡2小時，用...
  • 原料：肥肉、奉化芋艿籽、青大蒜、豬油、美味鮮、味精、糖操作：1、肥肉煉成油渣，油渣一定要香脆。2、奉化芋艿籽一定要粉，糯。芋艿籽蒸熟去皮，用榨汁機粉碎。3、鍋燒熱放豬油，加入油渣，放入芋艿泥加調(diào)料，勾芡即...
  • 原料：洪湖蓮藕250克，泰式香糯米250克，夾層五花肉150克，蔥花、紅椒末各1克。調(diào)料：姜蔥汁5克，鹽2克，雞精5克，料酒2克，泰國雞醬100克，色拉油30克。制作：1、糯米提前用涼水浸泡20分鐘后，撈出瀝干水分待用。2、...
  • 原料：豬肘子1個1250克，芽菜250克，油菜心250克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，蔥花2克，川鹵水3000克（川鹵水制法可見82期烹調(diào)專家版13頁）。制法：1、將肘子去骨、洗凈，用川鹵水鹵約1小時至熟。2、...
  • 做法：1、把豬肚治凈，放五香鹵水鍋里鹵熟后，撈出來改刀成條。把花菜切成小朵，投入加有油鹽的沸水鍋里，汆熟便撈出。2、凈鍋里放油燒熱，先下花菜和肚條過油，再倒出來瀝油。3、鍋里留底油，放姜末、蒜末和...
  • 主料：帶皮五花肉600g。調(diào)料：A料（八角2g，干紅椒20g，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10g，姜片、蒜片各30g，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50g）干鹽菜50g、熟豬油20g，色拉油1千克（約耗50g）。制作...
  • 材料：臘肉片、糊辣子、蒜苗段做法：先往鍋里放油，下煮熟的臘肉片煸炒至吐油時，倒入蒸熟的糊辣子炒香，最后撒入蒜苗段，稍炒便可起鍋裝碗。糊辣子：糊辣子是一種農(nóng)家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加鹽、玉米粉、大米...
  • 材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮...
  • 原料：牛肉片150克、青紅美人椒圈50克、小芹菜節(jié)50克、香菜節(jié)25克、拍蒜15克、小米椒碎5克、辣鮮露、一品鮮醬油、味精、藤椒油、菜油各適量制法：凈鍋上火放菜油燒熱，先下拍蒜、牛肉片炒斷生，再加入青紅美人椒圈、...
  • 原料：肥腸500克。調(diào)料：洋蔥塊50克，青紅椒丁30克，鹽5克，味精5克，李錦記黑椒汁10克，蒜米10克，大蔥段10克，香料（桂皮15克、八角15克、茴香15克）45克，料酒20克，色拉油500克，鹵水2000克，香油10克。制法：1、...
  • 原料：鮮豬腰500克，鮮折耳根、鮮香菜各80克。調(diào)料：青、紅小米辣粒各25克，蒸魚豉油70克，姜粒5克，蒜泥20克，鹽5克，味精10克，紅油30克，白糖5克，保寧老陳醋1克，白芝麻、香蔥末各10克，料酒5克，色拉油2克。制作...
  • 材料：主料：自制石磨豆花800克、里脊肉150克輔料：自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、花椒5克、干辣椒30克、肉臊、蔥花、香菜節(jié)各適量調(diào)料：味精5克、胡椒粉5克、豬油120克、高湯700毫升制法：1.把里脊肉切片，放碗里碼...
  • 材料：豬仔骨、小青椒、小米辣圈、姜片、蔥結(jié)、芹菜節(jié)、鷹嘴豆、胡蘿卜、蠔油、辣鮮露、雞精、味精、白糖做法：1、將豬仔骨斬成塊放高壓鍋里，加入小青椒、小米辣圈、姜片、蔥結(jié)、芹菜節(jié)和水，壓熟后取出豬仔骨。2、...

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