當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：水發(fā)牛蹄筋400克、茶樹菇節(jié)150克、洋蔥絲80克、自制豉油80克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、味精、老抽王、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量制法：1、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽，炒斷生以...
  • 材料：主料：寸骨8根。調(diào)料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒味型：孜香麻辣味制作方法：1、寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味二小時(shí)；2、隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用；3、油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃...
  • 此菜改變傳統(tǒng)燒排骨調(diào)料單一的特點(diǎn)，用秘制醬料調(diào)味，醬香濃郁。為更容易控制成本而添加小土豆，不但吸收了排骨的香味，本身味道不錯(cuò)，且能夠減少排骨的油膩感。原料：豬排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒...
  • 材料：味型：臘香咸辣味主料：臘牛肉150克輔料：蒜苗100克（馬耳朵型）調(diào)料：白辣椒10克、干紅辣椒10克、姜片10克、大蒜片10克、料酒4克、味精2克。制作：1、干臘牛肉先用水煮至微微變軟；2、取出待涼切薄片待用；3、...
  • 原料：鮮魚籽（新鮮鯉魚魚籽）300克，雞脯肉50克，羊腸100克，雞蛋50克，面粉50克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，雞粉3克，料酒5克，花椒粉1克，辣椒面2克，孜然粉3克，色拉油1500克，淀粉20克，大紅浙醋5克，麥芽糖10克。...
  • 原料  豬肋排500克，洋蔥圈50克。調(diào)料  蔥段、姜片、香葉、八角各5克，料酒10克，黃油10克，色拉油50克，李錦記排骨醬20克，老抽5克，白糖、味精、雞精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克，高湯...
  • 材料：主料：鮮牛柳輔料：生姜、大蔥、大蒜、青椒、香菜、小米辣調(diào)料：鹽、料酒、雞蛋清、生粉、菜油、美極、生抽、味精、雞精、蠔油做法：1、把鮮牛柳切成片，納盆加鹽、料酒、雞蛋清和生粉拌勻碼味上漿。另把生姜、...
  • 鱔段粉絲是一道非常流行的新川菜，因?yàn)橛胁糠秩瞬怀憎X魚，因此主料換成了排骨，從而創(chuàng)新出此菜。把豬排骨斬成小塊，投入沸水鍋里汆一水后，倒出來沖洗干凈，然后放入高壓鍋并摻入紅湯，壓至軟熟入味待用；龍口粉...
  • 原料：鱘龍魚皮100克，冬瓜100克，排骨150克，雞150克，瑤柱50克，大米20克，即食紫菜20克，南瓜50克。做法：1、用大的鱘龍魚皮加入蔥姜蒜、白胡椒煲20分鐘。2、將鱘龍魚皮切好備用。3、將排骨、雞、瑤柱熬湯，備用。...
  • 原料：牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克，風(fēng)干牛肉干450克，炒米200克，色拉油1500克。調(diào)料：白糖400克，白醋75克，番茄沙司100克，橙汁、淀粉各50克，白芝麻10克，籽鹽(未加碘的粗鹽)5克，胡椒粉、香油各0．5克，老抽...
  • 原料：豬肚一只約750克，瓦片一塊。調(diào)料：色拉油2000克（實(shí)耗50克），紅椒絲、姜絲各15克，辣妹子、蔥白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克．制法：1、將豬肚刮洗干凈，切成細(xì)絲，發(fā)制成脆肚絲。2、鍋置...
  • 材料：主料：五花肉1.5千克，豬肚150克，魷魚150克，火腿腸10克，瘦肉100克。配料：竹筍100克，黑木耳50克，雞蛋10枚。調(diào)料：鹽、胡椒碎。做法：1、五花肉剁碎；雞蛋燙皮，分別制成肉丸和蛋卷。2、其它料下鍋煸炒，放...
  • 原料：芒果4個(gè)，牛里脊300克，青紅椒各50克。調(diào)料：老抽5克，味精10克，干淀粉50克，雞蛋2個(gè)，香油5克，色拉油500克。制作：1、將芒果一切為二，將肉取出切成條狀，將芒果殼做成盛器。2、將牛里脊切成柳葉形，加老抽...
  • 原料：冬瓜500克，金華火腿100克，姜花15克，胡蘿卜片15克。調(diào)料：雞湯500克，雞精10克，姜汁15克，雞油20克，鹽5克。制作：1、把冬瓜切成長橢圓形、厚0.2厘米的片，入沸水中汆1分鐘撈出，擺入大碗中。2、金華火腿切...
  • 材料：主料：豬拐肉輔料：小香菇青紅椒丁、小蒜頭、干蔥頭調(diào)料：海鮮醬、排骨醬、鮑魚醬、東古一品鮮、辣鮮露、鮮露、芝麻醬做法：1、把豬拐肉在沸水鍋里汆水后，撈出來切成方丁，下鍋再依照家常的做法紅燒入味，待用...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部