當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 羊肚鹵熟澆熱湯，口味微辣清香，吊鍋上桌，上菜形式新穎。原料：進(jìn)口乳羊肚（此羊肚做菜軟嫩化渣，口感特別好，市場價(jià)每斤10元左右，也可用一般羊肚代替）600克，竹簽約30根，金針菇200克，芹菜節(jié)50克，野山椒100克。...
  • 材料：主料：小干鮑、紅燒肉輔料：高湯、聽裝紅腰豆、胡蘿卜塊、金瓜汁調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、湯皇制作：1、把漲發(fā)好的日本深海小干鮑和汆過水的胡蘿卜塊一起放入添有高湯的鍋里燒沸下；2、入燒好的紅燒肉和聽裝紅...
  • 牛肋排的做法并不復(fù)雜，但特色的鹵水卻將牛肋排的香味更好地激發(fā)出來，讓肉質(zhì)更加入味。采用原木板做容器，簡單的造型，有種原生態(tài)的風(fēng)格，給人帶來不一樣的感覺。主料：牛肋排克。調(diào)料：特制鹵水千克，色拉油千克（...
  • 味道清淡 原料豬肉、魚泥涼瓜、蝦米、木耳、香菇、精鹽、味精、雞精、料酒 制作方法    1、把豬肉涼瓜、蝦米、木耳、香菇、精鹽、味精、雞精、料酒切碎然后攪拌；2、涼瓜切節(jié),然后把調(diào)...
  • 原料：豬肋排12根約1000克，生菜10克。調(diào)料：味精3克，雞精3克，生抽5克，美極鮮醬油3克，東古一品鮮醬油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，蔥7克，姜7克，色拉油2500克。制法：1、將豬肋排剁成17厘米長的段，將...
  • 主料：肚邊牛腩500克配料：姜片10克，小米椒10克。輔料：醬油汁20克。制作：1.將牛腩洗凈切成段，過水。2.放入鍋中煸炒起泡，加高湯調(diào)味。3.放入高壓鍋40分鐘左右。4.將壓好的牛腩回鍋補(bǔ)充調(diào)...
  • 材料：主料：牛小排750克輔料：蒜仔100克、青紅椒各10克、香菜3克調(diào)料：黑胡椒汁、花雕酒做法：1、牛小排切2.5厘米見方塊、蒜仔炸至金黃。2、砂鍋下油，油溫?zé)?成熱，下牛排粒煎至8成熟。3、加入炸好的蒜仔、淋少許...
  • 原料：鮮羊排克，姜末克，蒜蓉克，雞蛋個(gè)，蔥克。調(diào)料：鹽克，味精克，花生醬克，芝麻醬克，吉士粉克，生粉克，香油克，料酒克，辣妹子醬克，色拉油克（實(shí)耗克），白酒克。制法：、將羊排每根砍成厘米長的段，用蔥、...
  • 材料：主料：前豬肘1000克—1500克配料：青尖椒100克，大蒜50克，姜20克，蔥15克，大蒜葉20克，香菜15克，黃干椒30克，八角10克，桂皮20克，洋蔥20克。調(diào)料：醬油10克，蒸魚豉油...
  • 原料：豬五花肉400克、土豆條75克、青紅椒圈50克、洋蔥粒20克、排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、將豬五花肉切成塊，先入鍋...
  • 亮點(diǎn)：選用適合涮火鍋的年糕，短時(shí)間沖燙即熟;肥牛選用無水分的牛肉品種，耐煮。前者口感勁道、滑嫩，后者入口有嚼勁，搭配合理。原料:肥牛150克，年糕150克，黃豆芽50克，金針菇50克。調(diào)料：青、紅椒圈各10克，鹽、...
  • 原料：帶皮狗肋肉900克，青、紅小米辣尖椒各120克，四川家鄉(xiāng)泡菜200克，芹菜、仔姜片各50克。調(diào)料：普通紅鹵水2千克，青花椒50克，花椒油80克，精鹽15克，味精10克，家樂雞粉5克，四川山胡椒醬40克，鮮湯50克，色拉油...
  • 材料：主料：自發(fā)皮肚300克。輔料：菜薹200克，小木耳8個(gè)，雞蛋2個(gè)，蝦茸、筍末、胡蘿卜末各適量。調(diào)料：雞湯400克，鹽6克，雞精2克，胡椒粉1克，菜籽油15克。制法：1、將皮肚改刀成餃形片，用雞湯提前煨制入味；2、...
  • 傳宗接代（粽香江米肉） 原料：五花肉500克，江米（又叫粳米）250克，粽葉10張。調(diào)料：海鮮醬100克，腐乳汁100克，老抽10克，糖20克。制法：1、五花肉切成0.3厘米厚的片，放25克海鮮醬、50克腐乳汁腌制1小時(shí)。2...
  • 材料：主料：豬后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右）輔料：青蒜苗、鍋魁調(diào)料：豆瓣醬、豆豉、料酒、白糖、味精、甜醬、姜、蔥。味型：家常制作：1、肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小...

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