當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：馬蹄、豬頸肉輔料：姜末、蔥末、海苔松調(diào)料：雞精、生粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、橄欖油制作：一、調(diào)餡1、先把馬蹄削凈皮，再切成細(xì)粒；豬頸肉切碎。2、把切好的豬肉碎、馬蹄粒、姜末、蔥末、海苔松、...
  • 原料：去骨的熟蹄膀350克（在高湯中煨約40分鐘煨熟），魚糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。調(diào)料：高湯1000克，辣妹子5克，鹽2克，味精1克，白胡椒0.5克，雞精5克，香蔥10克，青椒片10克。制作：1、選...
  • 預(yù)制：將牛后腿肉10斤改成長35厘米、寬10厘米、厚10厘米的大塊，加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二鍋頭白酒100克、鹽360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8...
  • 在江南，這道用時鮮春筍燒出來的煲湯，是春日餐桌上的最值得期待的一道菜�！半纭敝傅氖窍倘�，“鮮”指的是鮮豬肉，“篤”是江南杭州話，就是用小火慢慢的燉酥至湯色乳白、肉酥筍香。腌鮮肉相配與春筍——腌篤鮮...
  • 海帶與里脊肉、春筍皮搭配做湯，再配上地方特產(chǎn)——瓦楞馓子（魯西南特產(chǎn)，因形似瓦楞而得名，焦香酥脆，曾為貢品）一起上桌泡食，鮮美香脆。先煮后清洗海帶發(fā)得透此菜主料也可以用泡發(fā)的干海帶代替。在煮發(fā)干海...
  • 原料：野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料：雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。制法：1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀...
  • 原料：新鮮阿魏菇200克，發(fā)好的花菇100克，牛排300克，上湯200克，小棠菜300克（又叫上海青）。調(diào)料：生抽10克，蠔油20克，辣椒醬10克，五香粉10克，精鹽2克，糖8克，色拉油2000克，紅油15克，洋蔥、生姜各10克，濕生...
  • 原料：排骨500克，泡豇豆100克輔料：干辣椒節(jié)8克，姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。做法：1、泡豇豆切成小段。2、排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時左...
  • 主料：酸菜300克里脊肉300克調(diào)料：生抽1湯匙、淀粉1湯匙、蒜6瓣、干紅辣椒7個、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉適量、鮮雞汁數(shù)滴做法：1.里脊肉切薄片，放入淀粉和生抽抓勻上漿，干辣椒用熱水泡軟切絲...
  • 原料：豬前肘1個（約1000克），海參100克，魷魚200克，蹄筋100克，干紅辣椒100克，喜餅8個（市場有賣，也可自制）。調(diào)料：花椒50克，干紅燈籠椒20克，大姜、大蔥各20克，八角10克，小茴香5克，白蔻3克，草蔻5克，麥芽...
  • 八種不同質(zhì)地的原料搭配在一起炒制，口感富有變化，加入了足量的辣椒后，香辣味濃，吃起來是既鮮美又過癮。原料：料（豬肝、豬心、豬腰、豬大腸、豬粉腸各克，豬肚克）豬瘦肉克，豬五花肉克，鮮青辣椒節(jié)克，鮮紅辣椒...
  • 材料：主料：羊蹄輔料：干黃花、黑木耳、海椒醬、姜片、花椒、豆瓣醬、西蘭花、香油做法：1、把羊蹄斬成小塊，下開水鍋里汆一水后撈出來瀝水待用。另往盤里放入黑木耳和泡發(fā)好的干黃花墊底。2、鍋入羊油燒熱，放入海...
  • 原料：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克。調(diào)料：老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（實用150克），自制鹵水1千...
  • 旺銷理由牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油膩感重。用酸菜解腥味的同時，其中的酵素使牛干巴適度軟化，口感更好。此菜制作簡單，不使用過多的調(diào)料調(diào)味，只需突出云南酸菜和樹番茄的本味，酸辣可口，是佐酒...
  • 主料：豬大排500克。輔料：老干媽豆豉醬100克，青、紅椒各20克。調(diào)料：色拉油100克，香油10克，醪糟汁10克，花雕酒50克，白糖20克，番茄沙司10克，雞精15克，淀粉10克，芝麻2克，味精8克，鹽1克，孜然10克，山奈8克，...

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