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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:鮮帶魚(yú)150克。調(diào)料:辣椒20克,蔥、姜各10克,鹽、美極鮮雞粉各1克,醋、美極鮮味汁各3克,紅油、白酒各5克,色拉油1千克(約耗50克)。制作:將帶魚(yú)宰殺制凈,切成6厘米長(zhǎng)的段,用鹽、姜、...
  • 原料:肥牛150克,鮮鴨腸100克,金針菇50克。調(diào)料:豆瓣醬8克,自制泡椒醬8克(紅泡椒剁碎,加鹽、味精封壇腌一周即可),泡椒節(jié)2克,姜片5克,蔥節(jié)3克,鹽5克,味精3克,雞精3克,陳醋5克,鮮...
  • 材料:鴨舌250克。調(diào)料:青、紅辣椒各10克,黃貢椒20克,蔥段,香菜葉5克,蒜蓉10克,色拉油、潮州白鹵水各800克。制作:鴨舌入沸水中浸泡5分鐘,刮去表面舌苔,洗凈后撈出控水,用蔥段、香菜腌漬...
  • 制作:取重約2斤的甲魚(yú)1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用,虎皮雞爪10個(gè)、鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快速炒香,...
  • 秘制軟兜汁:高湯900克,花雕酒200克,味達(dá)美醬油、香醋各50克,美極鮮25克,味精、老抽、雞汁各100克,糖60克,鹽80克,胡椒粉20克混合溶解均勻即可。精選鱔魚(yú)。鱔魚(yú)選用筆桿鱔,即粗細(xì)約為...
  • 秋天是吃羊的好季節(jié)推薦一道紅燜羊排。羊肉是進(jìn)補(bǔ)食材的首選,此菜選用優(yōu)質(zhì)的山羊排來(lái)制作,不同于一般的羊肉,肉質(zhì)顯得更為鮮嫩,再搭配藥膳烹制,不僅有效祛除了羊肉的膻味,還令此菜增加了進(jìn)補(bǔ)功能。原料:鮮...
  • 草原肚是四川人非常喜歡的食材,做成口感脆爽、香辣口味的菜肴,特別吸引人。在烹調(diào)千層肚時(shí),將新鮮的韭菜墊入鍋?zhàn)袃?nèi),搭配做好的菜肴上桌加熱,保溫效果特別好,而且韭菜濃郁的香味會(huì)給你帶來(lái)非常愉悅的味覺(jué)體...
  • 制作人:楊文武原料:貴州跑山豬(五花肉)500克。調(diào)料:二荊條辣椒300克,大蒜100克,香辛料(桂皮20克,草果3克,八角2克),老抽、味精各5克,豬油750克(約耗100克)。制作:1.五花肉...
  • 制作人:帥志國(guó)原料:土公雞1只(取凈肉200克),扁尖筍50克。調(diào)料:小蔥50克,紅油30克,花生醬3克,芝麻醬、美極鮮味汁、鮮露汁各5克,花椒面2克,白糖10克,雞湯200克。制作:1.土公雞洗...
  • 制作人:帥志國(guó)原料:生態(tài)小排200克。調(diào)料:鮮仔姜芽150克,青、紅美人椒塊各20克,大蒜子40克,八角、桂皮、白糖、味精各5克,椰粉3克,鮮湯100克,山胡椒油、老抽各10克,豬油750克(約耗...
  • 制作人:蔣兵原料:大耗兒魚(yú)(馬面魚(yú))700克,自制泡菜(蘿卜、胡蘿卜、豇豆、大蒜、仔姜、青筍、甜椒、美人椒)共250克。調(diào)料:姜片、蔥段各15克,泡椒100克,大蒜粒50克,青花椒、香醋各30克,...
  • 原料:草魚(yú)一條約1.8千克,蔥節(jié)20克,小蔥段5克。調(diào)料:青花椒10克,干海椒15克,鹽8克,味精15克,雞精15克,料酒15克,姜片20克,雞蛋1個(gè),淀粉20克,紅湯2.5千克,豬油150克。制...
  • 原料:草魚(yú)一條約1800克,姜片5克,蔥節(jié)5克,香菇20克,紅棗10克,枸杞5克,西紅柿50克,小蔥段10克。調(diào)料:鹽16克,味精15克,雞精3克,胡椒粉8克,料酒10克,雞蛋一個(gè),淀粉20克,清...
  • 賣點(diǎn):黃骨魚(yú)的成本并不低,如果整款菜肴都是用其來(lái)制作,菜肴肯定不便宜。所以我們加入了QQ面、木耳和萵筍,讓菜肴的成本大幅下降。原料:黃骨魚(yú)(又稱黃鴨叫)400克,QQ面200克,水發(fā)黑木耳50克,...
  • 這道阿香婆石鍋豆腐從圖片上看可能不怎么樣,但口味上非常好的。阿香婆石鍋豆腐沒(méi)有采用南方的水豆腐,而是選擇更加細(xì)嫩的內(nèi)酯豆腐,搭配牛肉醬,入口香辣香嫩,這道菜在深圳廣州等城市非常受白領(lǐng)一族的喜歡。初...

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