當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 賣點：首先，湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個代表，用它做菜，客人感覺有檔次，有品位，點擊率自然很高。其次，排骨的成本比較高，如果單獨成菜，勢必會造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果，還...
  • 就是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐廳銷售效果都非常好。此菜售價68元日均銷售80份適合在中檔次餐廳推出。經過唐杰湘菜網管理團隊在全國多家餐廳試推，此菜適合在上海，杭州，北京等一些城市推出。菜品...
  • 秋季是養(yǎng)肺的好時節(jié)，多吃白色食物，蘿卜、蓮藕、梨等，有助潤肺生津，清火去燥。糯米也有養(yǎng)陰、滋補的作用。把糯米釀入梨中，拌入果干，蒸而食之，軟糯微甜，還伴隨著絲絲果香。原料：梨2個，糯米，蜜棗，葡萄...
  • 紅潤的西瓜，放入熬好的銀耳、杏仁里面，白里透紅，如水中的珊瑚花，這一碗西瓜羹，既可清熱補充水分，又可滋補身體。原料：西瓜半個，銀耳、杏仁、蜂蜜各適量。做法：1、準備半個西瓜，在不傷西瓜皮的情況下取...
  • 橄欖有止咳，潤肺，滋潤喉嚨的作用，這個湯清清甜甜，略點咸鮮味，可以不用加鹽。原料：新鮮橄欖5粒，紅蘿卜半根，玉米半根，雞骨架一個，大棗兩粒。做法：1、雞骨架去皮，去油脂，去肺，留骨架備用；2、紅蘿...
  • 雪梨和南杏的組合，很適合秋冬季，所用的食材清潤去燥、止咳化痰，干燥時節(jié)男女老幼均適合食用。原料：豬里脊肉500克，雪梨3個，杏仁50克，百合15克，枸杞15克，生姜5片，勁霸湯皇，鹽。做法：1、里...
  • 蒜泥白肉是一道四川名菜,成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑，具有健脾開胃的功效，且吃蒜有利于殺菌。原料：五花肉適量，黃瓜，香菜，鹽，醬油，蒜，八角，桂皮，料酒，米醋，香油，香葉，辣椒油，高湯，白糖。...
  • 《帝京歲時紀勝》上說，立秋前一天，要陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲，到立秋日合家飲之，“謂秋后無余暑瘧痢之疾”。南方的熱氣退往時間比較晚，天氣依然炎熱，很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以開胃。原料...
  • 此魚肉鮮美，湯色乳白，酸辣開胃，解酒醒膩，具有健脾開胃，填精，益氣之功效。原料：黃魚1條，香菜，蔥，姜，胡椒粉，黃酒，麻油，詹王上湯鮮雞粉，鮮湯，白醋，鹽，植物油各適量。做法：1、黃魚洗凈后剞成花...
  • 本菜品適合脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽的老年人及體弱者。深秋吃點黃精煨肘，可達到補脾潤肺的效果。原料：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。做法：1、黃精切薄片，黨參切短...
  • 秋風起，螃蟹肥，秋季正值吃螃蟹的季節(jié)，此菜色澤鮮紅，鹵汁濃油赤醬，毛蟹肉質鮮嫩，味香濃郁，具有益陰補髓，清熱散瘀的功效。原料：河蟹500克，姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、詹王上湯鮮雞粉、黃酒、淀...
  • 亮點:狗肉熏后再入菜，口味香辣。原料：帶皮小狗肉400克，蒜苗100克調料：香茅草（干、鮮均可）50克，花椒鹽150克，蔥姜片各5克，辣妹子10克，高湯500克，鹽5克，味精3克。制作：1、將整塊...
  • 16元/份日銷：35份亮點：雞蛋做成豆腐。原料：鮮雞蛋5個，啤酒一杯，青、紅椒各50克，小蔥段8克。調料:辣妹子醬5克，麻辣鮮醬15克（麻辣醬香），姜10克，鹽5克，蠔油5克，香油5克，濕淀粉15...
  • 原料：菜花蛇（養(yǎng)殖）750克，紅尖椒、姜、蒜各10克。調料：自制火腿牛肉醬50克，阿香婆香辣牛肉醬50克，花椒粉3克，八角1個，桂皮1克，草果2個，鹽2克，味精5克，干辣椒粉3克，上湯500克。制...
  • 特點：中西合壁，賣相美觀。創(chuàng)意：這款菜的特色在于新醬汁可可醬。這款由多種醬料制作而成的味汁帶有濃郁的可可味，口味酸甜，用于搭配肉類原料，風味與眾不同。菜品提供：張韶明國家級烹飪技師、江蘇餐飲協(xié)會會...

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