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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：花椒、香葉、桂皮、白胡椒粒、香菜、生抽、白糖、白酒、香醋、姜絲制作步驟：1、將花椒，香葉，桂皮，白胡椒粒，香菜，生抽，白糖，白酒，香醋，姜絲調(diào)好醉汁備用。2、將小龍蝦...
  • 原料：一年生嫩鴿子1只約200克，閘蟹（毛蟹也可）4只約200克。調(diào)料：花雕酒40克，蔥、姜各5克，白酒50克，清湯500克，味精8克，鹽8克。制法：1、鴿子殺洗干凈，背部開刀去中心骨。2、鍋入清水1000克，燒沸后下10克花...
  • 魚翅瓜又叫金絲瓜、角瓜，蒸熟后瓜絲分明、黃燦燦的，一根根酷似魚翅，因此得名。魚翅瓜清香爽口，無特殊氣味，因此可調(diào)咸味、甜味，入菜靈活。它具有清熱解毒、消炎止痛、降壓減肥等功效。制作：劉明星制作流程：、...
  • 原料阿根廷魷魚、香蔥、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鮮露、干鍋醬、味達美、東古一品鮮操作流程1、將阿根廷魷魚放入盆內(nèi)，浸泡解凍。2、將解凍后的魷魚宰殺，改制成條...
  • 制作：1.牛腩800克洗凈，切成麻將大小的塊，用流動水沖漂1小時。2.鍋內(nèi)放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入紅燒麻辣醬50克，干辣椒、姜片、蔥段、蒜頭各10克炒香，倒入二湯1千克大火燒開，放入牛...
  • 材料：主料：豬手600克，土豆1000克配料：上海青500克，生姜10克，香蔥10克調(diào)料：大豆油50克，豆瓣醬15克，辣妹子20克，蠔油8克，雞粉5克，味精5克，白糖50克，八角10克，桂皮10克制作方法：1、先將豬手去毛，洗凈過...
  • 01、新鮮加洲鱸魚一條，剖腹去鱗后放在冰箱冷藏1小時02、取出洗凈，打上刀花，用鹽，姜汁，料酒腌30分鐘03、鍋內(nèi)油熱至七成熟，放入魚炸04、炸至金黃色翻面再炸05、烤盤上鋪上錫紙06、將炸好的魚瀝干油07、裝魚放上錫...
  • 原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝...
  • 材料：大黃魚600g、北豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油25ml、鹽5g、干辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g做法1、將大黃魚收拾完畢，沖洗干凈，在魚肉兩側(cè)切花刀（用刀劃成斜紋）備用...
  • 原料：活河鰻條（凈肉約重克），生豬板油丁克。調(diào)料：姜片克，蔥段克，白糖克，黃酒克，蔥結(jié)、紅醬油各克，味精克，麻油克，生油克。制法：、先將河鰻用剪刀在胸鰭處和肛門處各剪一刀，將大骨剪斷，皮肉仍要相連，放...
  • 做法：1、把草魚宰殺治凈，取兩扇帶皮的魚肉片成片，納碗后加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿。2、另把韭菜切成碎末，把水餃在沸水鍋里煮熟后，撈出來放大湯碗里。3、凈鍋摻入鮮湯，燒開后放鹽、雞粉...
  • 原料：雞脯肉260克。調(diào)料:超濃縮橙汁100克，苦瓜汁50克，黃瓜汁50克，生粉80克，雞蛋2個，吉士粉30克，鹽1克，味精3克，白糖15克，白醋10克，色拉油100克。A料：鹽5克，味精3克，松肉粉2克，料酒50克，生姜10克，小蔥...
  • 原料：定西土豆粉條克，菜心克，花生碎克，榨菜�？�，香菜末克。調(diào)料：料（食鹽克，味精克，雞粉克，白糖克）清雞湯克，秘制香辣醬克，小米辣克，特制紅油克，芝麻油克，藤椒油克。做法：、將粉條用涼水浸泡小時，取...
  • 原料：蕎菜150g，河蝦仔100g，燒肉50g，彩椒條50g，姜片少許，蒜片少許，蔥白少許。調(diào)料：美極鮮醬油。做法：1、起鍋，先將河蝦仔，燒肉爆香，加入美極鮮醬油炒勻，備用。2、爆香姜片、蒜片、蔥白、彩椒條，倒入蕎菜...
  • 原料：鮮馬糞膽1只，新墾蓮藕500g，臘腸、臘肉各20g。做法：1、將鮮馬糞膽取肉，洗凈備用。2、將蓮藕用砂盤磨成藕茸，取出備用。3、將臘味切成細粒狀，加入藕茸中，調(diào)味落碟4、將海膽肉平鋪于藕茸面，放入蒸柜、蒸約...

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