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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、香菜葉、白芝麻各少許。調(diào)料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結(jié)和料...
  • 亮點(diǎn)：魚制熟的手法不同尋常，辣醬風(fēng)味特別，成菜風(fēng)格獨(dú)特。 原料：鱸魚1條（約500克）。調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花5克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉...
  • 原料：豬精排250克鐵觀音茶葉30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、鹽、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各適量制法：1.把豬精排斬成小塊，先用流動(dòng)水沖洗干凈，撈出來搌干水分后納盆。待放入蔬菜水、鹽...
  • 原料：精牛腿肉1000克。調(diào)料：硝鹽（使成品發(fā)紅，要在衛(wèi)生部許可的范圍內(nèi)使用）2克，精鹽10克，五香粉10克，白糖10克，紅油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味鹵水3000克，色拉油1000克。制作：1、將牛肉放入盒中用硝鹽...
  • 原料:櫻桃谷鴨1只（約1500克），黃瓜250克，櫻桃蘿卜200克。調(diào)料:南乳汁100克，沙姜粉25克，五香粉25克，海鮮醬150克，柱侯醬100克，蔥50克，姜50克。制作：1、把鴨子洗凈，入沸水中汆水3分鐘，掛在鴨鉤上晾干水分和...
  • 原料：蝦肉300克，油麥菜70克，香蒜（即青蒜苗）10克，蒜米10克。調(diào)料：鹽、味精、姜片、蒜片各3克，雞蛋清30克，郫縣豆瓣30克，鮮湯100克，淀粉、油酥辣椒、姜汁各10克，陳村枧水20克，色拉油600克，濕淀粉5克，干辣...
  • 原料：鮮萵筍、橄欖菜醬調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽烹調(diào)油：特級(jí)初榨橄欖油（ExtraVirgin）制作：1、萵筍去皮切條，焯水沖涼，用鹽洗去水分，沖洗掉咸味2、萵筍擠干水，加雞粉、胡椒粉、生抽、特...
  • 原料：生魚1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。調(diào)料：勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。制作：1、生魚宰殺治凈，去骨后...
  • 制作：1、把牛蛙宰殺治凈后，斬成塊納盆，加辣鮮露、花椒油、鹽、胡椒、白酒、雞蛋和生粉碼味。2、把子姜切絲；小米辣切成片；黃瓜切條后，放開水鍋里汆一水再撈出，均待用。3、鍋里放色拉油，燒至七成熱時(shí)下...
  • 材料：原料：乳豬200克，黑松露醬5克，方包一件。調(diào)料：奇妙卡夫醬15克，煉奶5克。做法：1、將燒好的乳豬件用刀割去部份肥肉。2、淡方包改成日字件，用牛油、蒜茸烤香，涂上黑松露醬及卡夫沙律醬。3、...
  • 賣點(diǎn)  原來制作燒牛柳一般是用海鮮醬加蠔油及其它調(diào)料調(diào)成醬汁，此菜卻直接使用OK汁烹制牛柳，牛柳鮮嫩，色澤醬紅，誘人食欲，且制作方法簡(jiǎn)單。此菜的做法可以應(yīng)用于其它菜品。原料  牛里脊500克...
  • 旺銷理由松露因其櫛松風(fēng)、沐晨露而長(zhǎng)，故名松露，同鵝肝、魚子醬并稱“世界三大美食天王”。目前全球僅見于法國(guó)、意大利、中國(guó)云南等極少數(shù)產(chǎn)區(qū)，且深埋于地下厘米，產(chǎn)量稀少，且極難尋覓。松露被稱為“餐桌上的鉆石...
  • 大連的螃蟹肉質(zhì)緊實(shí)，外殼不會(huì)太硬，多種做法皆宜。主料：大連飛蟹兩只（共克），蔥白花少許。調(diào)料：生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟：、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開塊，甩干水份，待用。、把蟹塊拍上少許生粉...
  • 原料：草魚1條（重約750克），黃瓜條200克，蔥花8克。調(diào)料：秘制麻辣料、紅燈籠辣椒各50克，木姜油、蔥段、姜片各10克，A料（鹽、味精各4克，雞蛋清20克，生粉10克），B料（蔥段、姜片各10...
  • 牛肉初加工：1、芹菜800克，胡蘿卜600克，洋蔥400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香葉各10克，加清水1500克入攪拌機(jī)打成蔬菜泥，過濾一遍，去掉沒打碎的大粒。2、雪花牛肉4000克...

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