當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：羊排1扇（約600克）。調(diào)料：秘制孜然粉50克，鹵湯2千克，脆炸粉1盒，清水少許，雞蛋1個(gè)，色拉油1千克。制作：1、將羊排去邊修整后入開(kāi)水鍋中，焯透，撈出放入鹵湯中中火鹵制50分鐘，至熟后撈出備用。2、將雞蛋...
  • 原料：煮熟的牛腩、牛肚、牛腸、牛百葉、牛心各100克，土豆200克，高湯900克，貴州酸湯100克，火鍋底料100克。調(diào)料：色拉油10克，濃縮牛肉汁10克，牛油10克，鹽10克，味精10克，紅油100克，蔥姜末各5克，香菜葉5克，...
  • 原料：雙匯培根1片，尖椒（不辣）1個(gè)（重約50克），蒸熟的糯米飯30克，咸蛋黃10克，娃娃菜30克。調(diào)料：李錦記黑椒汁50克，雞粉3克，蠔油5克，青、紅椒粒各3克。制作：1、尖椒洗凈，去頭、去尾、去籽，切長(zhǎng)6厘米的中段...
  • 制作/劉月新原料精選羊腱500克。調(diào)料蔥片、姜片各10克，兩味碟（紅油味與蒜泥味），醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、蔥油、香油各1克，紅油2克，蒜泥3克。制作1、先將羊腱用鹽水（鹽與水按1：10比例）和蔥、姜浸泡2...
  • 原料  鹿肉精排1500克，稻草20克，香蔥末5克。調(diào)料  鹽15克，味精10克，雞精8克，美極鮮醬油10克，海鮮醬20克，排骨醬18克，日本燒汁9克，豉油8克，十三香5克，水淀粉50克，香油5克。制作 ...
  • 原料  甲魚(yú)塊250克，雞塊250克，百葉30克，黃喉30克，羅漢筍30克，草菇20克，香芹葉5克。調(diào)料  鹽10克，味精8克，雞精5克，糖5克，海鮮醬10克，辣妹子5克，大重慶火鍋底料15克，泡椒、雞油各10克...
  • 原料：粗鹽1袋（重約500克），帶板筋豬里脊400克，錫紙1張。調(diào)料：孜然20克，辣椒面10克，花椒面5克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，蔥粒、姜粒、蒜粒各10克，芝麻10克，肉寶王2克，食粉3克，嫩肉粉4克，色拉油1千克，紅...
  • 金牌扣牛掌是本酒店的一道功夫菜，采用澳洲肥牛的前掌，經(jīng)三道工序長(zhǎng)時(shí)間小火烹制而成。制作程序繁瑣、講究。牛掌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，并含有豐富的膠質(zhì)，具有強(qiáng)筋骨、養(yǎng)顏美容...
  • 制作/駱賢文原料：臺(tái)灣黑珍珠50克，鱈魚(yú)舌400克。調(diào)料：精鹽5克，砂糖5克，味精7.5克、胡椒粉、蔥段、姜片、明油各1克，色拉油20克，水淀粉25克，高湯25克。制法：1、黑珍珠用開(kāi)水煮30分鐘后過(guò)涼。2、鱈魚(yú)舌入開(kāi)水中...
  • 制作/劉泉原料：活海螺1000克，掐菜50克。調(diào)料：鹽5克，味精6克，金沙料300克，香油10克，生粉5克。制作：1、掐菜飛水后放入油鍋中爆炒1分鐘用生粉勾芡裝盤(pán)。2、海螺宰殺洗凈，改刀成0.5厘米的薄片后飛水0.5分鐘，入...
  • 制作/駱賢文原料：蘆筍50克，紅腰豆50克，銀杏50克，腰果25克，雞糕300克。調(diào)料：精鹽5克，味精2克，砂糖3克，胡椒粉1克，色拉油250克，蔥段3克，姜片3克，水淀粉25克。制作：1、蘆筍、雞糕改刀成2厘米長(zhǎng)的菱形。2、...
  • 制作/李月慶原料：大連鮑魚(yú)仔20個(gè)，廣東絲瓜250克，紅薯淀粉20克，洋蔥絲10克，紅椒絲5克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，料酒8克，美極鮮醬油3克，色拉油50克，香油2克。制法：1、大連鮑魚(yú)仔涮洗干凈，絲瓜改刀成筷子條狀；...
  • 制作/逄淑勤原料：鮮海螺500克，苦瓜500克，蝦仁50克，水笙10克，菜芯6棵。調(diào)料：火腿汁、瑤柱汁、蜂蜜、鹽各5克，味精、雞精各10克，濕淀粉2克，料酒3克。制作：1、取海螺肉去內(nèi)臟，切大片；蝦仁切片；竹笙水發(fā)后切...
  • 制作/李月慶原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄欖菜各10克。調(diào)料：干蔥粒、炸蒜蓉各8克，醬牛肉粒15克，青、紅椒粒各5克，上湯20克，鹽、美極鮮味汁各2克，雞精、蠔油、味精、紅油黃豆酥各5克，花生油50克。制法：1、將肉蟹...
  • 制作/姚志聰原料：鱔魚(yú)絲750克，生姜200克，西蘭花150克，小番茄50克。 調(diào)料：A花雕酒1瓶，麥芽糖1/4瓶，冰糖25克，白糖25克，老抽15克，精鹽2克，生粉500克。B色拉油1千克，干粉30克。制作：1、調(diào)料A加150克生...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門(mén)收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部