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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù)   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 主料:水庫(kù)鰱魚(yú)頭一個(gè)(約重2斤)輔料:日式烏冬面2包,京蔥15克,姜片15克,青椒圈200克,鮮青花椒50克。調(diào)料:鹽8克,雞粉20克,糖15克,味極鮮醬油50克,花雕酒15克,曲酒15克,啤酒5...
  • 主料:雄魚(yú)頭(1000克)。配料:興薇皇貢椒150克、蒜蓉20克、蔥花20克、蒸魚(yú)鼓油20克、鹽30克、料酒適量、味精10克制作:1、將新鮮雄魚(yú)頭洗凈,先放入蒸魚(yú)鼓油、鹽、料酒適量、味精充分調(diào)勻。...
  • 原料:南灣有機(jī)大魚(yú)頭1個(gè)約3.5斤重配料:竹筍200克調(diào)料:鹽6克雞粉6克花雕酒12克白胡椒粉3克貴州番茄酸湯400克白糖5克蔥姜各5克美極鮮4克色拉油50克小米辣5克制作:1、南灣大魚(yú)頭去腮去鱗...
  • 原料:千島湖魚(yú)頭2450克,鹽水毛豆米、紅杭椒盯本地香芹段、鮮玉米、鹽香花生仁、旺仔煎豆、京蔥粒各50克,姜蔥粒20克。調(diào)料:豬油、自制香油各100克,泡椒、黃豆醬、自制魚(yú)鮮醬各50克,加飯酒20...
  • 主料:大花鰱魚(yú)頭、牛蛙輔料:姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁做法:1、把大花鰱魚(yú)頭(約90...
  • 主料:南灣有機(jī)大魚(yú)頭1個(gè)約3.5斤重配料:紅美人椒100克白芝麻15克調(diào)料:九九紅火鍋底料50克雞粉8克白糖5克花椒油4克生粉50克色拉油1500克(約耗150克)花雕酒10克干紅辣椒10克高湯4...
  • 主料:花鰱魚(yú)頭1個(gè)約1千克輔料:咸五花肉50克、芋頭仔400克、雞蛋5個(gè)調(diào)料:腌制水(蔥末、姜末各60克,米酒100克,花椒3克)、魚(yú)頭醬250克、雞精10克、秘制魚(yú)湯500克、蒸魚(yú)豉油100克做...
  • 原料:豬五花肉5000克,熟鵪鶉蛋2000克冰糖、食用油各適量燒肉料:豆瓣醬150克糍粑辣椒50克紅曲米、生姜(拍破)、香蔥(挽結(jié))、香料(八角、草果、桂皮)、鹽、料酒、味精各適量炒肉料:拍蒜、青...
  • 烤雞均選用三黃雞,除了用自制醬汁調(diào)味,在烤雞砂鍋里加入的豬蹄,也為這道菜增色不少。雞肉和豬蹄在烤制過(guò)程中釋出的油汁和鮮味溶入湯中,二者相得益彰,使口味更加豐富。這道菜的烤制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2小時(shí),在200...
  • 把帶皮豬五花肉切成小塊后,用鹽、料酒和姜蔥腌漬片刻。炒鍋入熟菜油燒熱,投入豬五花肉塊并烹入料酒,煸炒至水分將干且吐油時(shí),放入干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)、花椒(少量提味)、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色,烹入...
  • 把豬肥腸治凈后切成滾刀塊,放入加有少量熟菜油的熱油鍋里,烹入料酒并煸炒至水分將干時(shí),下入姜片、蔥節(jié)、大蒜瓣、少許花椒、香料和豆瓣炒香出色,摻入鮮湯燒沸后,倒進(jìn)大砂鍋里并調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖,待...
  • 把干竹筍用清水泡發(fā)透,切成段與五花肉條下鍋,加醬油和八角等香料燒入味后,即成半成品,走菜時(shí)隨用隨齲鍋里放少許的油燒熱,先投干辣椒節(jié)炸香,再把已經(jīng)燒好的筍條放進(jìn)去炒2分鐘,再加入青椒條翻炒并調(diào)入美極...
  • 原料:水發(fā)方竹筍200克豬五花肉80克青紅尖椒圈30克蒜苗段20克蠔油、蒸魚(yú)豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法:1.把方竹筍切成小條,入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花...
  • 取整棵娃娃菜洗凈,先入沸水鍋里煮熟了撈出,然后切去根部(這是便于成菜后搛食)。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。取砂鍋上火,放適量的雞油和姜片、蒜片先炒香,摻入調(diào)成咸鮮味的鮮湯后,放入娃娃菜和鹵五花肉條...
  • 把牛肋排肉放入加有姜蔥和料酒的冷水鍋里,加熱汆去血水后,撈出來(lái)切成小塊。鍋里入熟菜油燒熱,放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉塊略炒,烹入料酒并摻入鮮湯燒沸,出鍋倒入大砂鍋...

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