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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 制作/何亞軍原料：豬脊骨800克，土豆1250克，蔥花、香菜葉各3克。調(diào)料：嘎巴鍋醬40克，回油1000克，蔥段、姜片、鹽各10克，八角、極品香汁、雞精、老抽王各5克，大紅色素0.01克，高湯250克，豬油15克。制作：1、將脊...
  • 制作/周順生 供稿/李志薔原料：玉米棒300克，土豆300克，窩瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜葉2克。調(diào)料：鹽4克，雞粉5克，料酒5克，蔥、姜各3克，香料汁3克，豬油1000克（實(shí)耗70克），色拉油200克，高湯25...
  • 原料：水發(fā)遼參4只（60頭/斤），泰國香糯米200克，自制醬肉25克。調(diào)料：1、美極上湯25克，蠔油50克，老抽50克，冰糖25克，味精20克，胡椒粉5克，熬香料油后剩下的炸干的蔥姜、西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、京蔥共180克...
  • 原料：活肥頭魚（湖南特產(chǎn)，形似鯰魚，但比鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，可用黑魚或鯰魚代替。在當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)88元/斤，北京168元/斤）約1500克，干貝50克，金華火腿45克，干香菇40克（發(fā)好后重量）。調(diào)料：色拉油1千克，胡椒粉1.5克，蔥...
  • 原料：牛蛙三只重約450克。配料：凈大蒜瓣10粒，剁椒100克，香菜葉1克。調(diào)料：陳醋50克，蒸魚豉油30克，食鹽0.5克，味精10克，色拉油3克（蒸制時(shí)淋入可保持牛蛙的鮮嫩）。制作：牛蛙宰殺、洗凈，將牛蛙切成3厘米見方...
  • 原料：老水鴨一只（1年以上）凈重約1千克。調(diào)料：湘式鹵水一鍋10千克，阿香婆牛肉醬2瓶約900克，干紅椒末450克（鹵六只鴨子的量），紅油15克，蔥段1.5克，干椒絲20克。制作：1、湘式鹵水中調(diào)入阿香婆牛肉醬、干椒末，...
  • 原料：大白菜葉600克，菜心200克，香菇20克。調(diào)料：海五子鮑魚醬50克，上湯100克，東古一品鮮30克，鹽2克，糖2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉5克，咖喱100克，鮮蝦仁100克，雞湯1000克。制作：1、大白菜葉汆水撈出，壓...
  • 主料：長江魚回魚1條重約750克－1000克。配料：西紅柿250克，芹黃15克，青紅椒10克，野山椒10克，蒜片10克，檸檬1個(gè)，蔥姜各10克，雞湯1000克，內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：白醋10克，白酒5克，鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，雞...
  • 原料：羊鮮血500克，羊小腸一付，羊腩500克，羊肥腸兩根。調(diào)料：羊網(wǎng)油100克，蔥末30克，姜末30克，蒜末50克，芹菜末、香菜末各20克，蕎面100克，白面50克，蔥段50克，姜片50克，鹽10克，味精10克，溫水50克。制作：...
  • 原料：羊腎350克。調(diào)料：鹽2克，醬油5克，白糖5克，陳醋4克，甜面醬5克，糍粑辣椒20克，蒜苗10克，姜片8克，干淀粉10克，色拉油500克，料酒5克，水淀粉8克。制法：1、將羊腎洗凈，切片，用清水漂去膻味，加入鹽、料酒...
  • 原料：興發(fā)凈羊蹄1000克。調(diào)料：鹽50克，味精30克，雞粉20克，胡椒粉10克，生抽30克，色拉油50克，蔥50克，姜、蒜各55克，辣妹子5克，鮮貝露20克，蔥段50克，花椒、生粉少許，茴香、白蔻、香葉、良姜各10克，紹興黃酒...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐400克，魚蓉20克，蛋清120克。調(diào)料：色拉油500克，蔥姜汁10克，鹽8克，味精5克，黃海麻蝦醬10克，濕淀粉20克。制作：1、內(nèi)脂豆腐制成泥加魚蓉、麻蝦醬、4克鹽、3克味精調(diào)成豆腐麻蝦蓉。2、蛋清打成蛋泡...
  • 原料：老豆腐150克，里脊肉100克，面粉500克（約耗70克）。調(diào)料：鹽10克，味精8克，生抽4克，胡椒粉3克，姜汁2克，清湯750克，黃酒2克。制作：1、里脊肉切成米粒狀，用3克鹽、生抽、3克味精、胡椒粉、黃酒、姜汁腌漬...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐400克，蝦仁、目魚、鮮貝各15克，黃瓜片20克，香菜葉3克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉3克，姜、蔥末各5克，蔥姜汁20克，紅椒粒10克，色拉油20克。制作：1、把豆腐修成6厘米見方、0.1厘米厚的正方形...

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