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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：活基圍蝦500克，香菜10克。調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克），鹽7克，味精1克，蔥姜酒汁25克，香油5克，干椒粉5克，糯米醋5克，瀏陽豆豉10克。制法：1、基圍蝦剪去須，剝?nèi)ド須�，在背上劃一刀去沙線，香菜去葉...
  • 原料：牛尾2條（重約1500克），胡蘿卜300克，紅辣椒50克。調(diào)料：色拉油100克，鹽5克，味精3克，白糖2.5克，醬油10克，豆瓣醬15克，姜片25克，香油2克，料酒50克，整干椒、桂皮、八角、草果各10克，蒜瓣50克。制法：1...
  • 原料：鮮雞腿菇250克，豬肉（肥瘦各半）150克。調(diào)料：精鹽3克，味精0.3克，姜片3克，蔥花5克，蒜片3克，甜酒汁5克，胡椒粉1克，清雞湯250克，香油5克。制法：1．將雞腿菇去蒂，入盆溫水浸泡10分鐘，清洗干凈,撈出瀝干...
  • 原料：銅鵝600克。調(diào)料：鹽8克，花椒6粒，料酒9克，蔥15克，姜15克，香油5克。制法：1、鵝宰殺去凈毛，由腹部剖開，去內(nèi)臟，洗凈并抹干水分，用炒好的花椒、鹽（小火凈鍋翻炒５分鐘）和料酒在鵝全身揉搓。2、將搓擦均...
  • 原料：老母雞1000克，千張100克。 調(diào)料：素高湯2000克，鹽10克，味精10克，醬油4克，冰糖20克，色拉油2000克，花雕酒100克，姜片5克，蔥5克，八角2粒，桂皮5克，紅油10克，香菜5克。制法：1、將老母雞砍成5厘米...
  • 原料：香薺菜300克，銀斑魚1條（約700克）。調(diào)料：生粉50克，鹽8克，雞精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。制作：1、將銀斑魚從腹部宰殺，將頭、尾切下，放入沸水中大火汆3分鐘后擺在盤子兩端；將...
  • 原料：香薺菜200克，鮮牛肝菌300克。調(diào)料：色拉油15克，鹽5克，味精、雞精各6克，上湯300克，生粉5克。制作：1、將香薺菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入涼水中過涼，用刀將香薺菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火...
  • 原料：山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬筍20克，咸蛋黃20克。調(diào)料：鹽1克,雞精、料酒各3克,上湯200克。制作：1、將山菠菜洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘,取出后用凈水沖涼，放入盤中。2、將火腿、冬筍、咸蛋...
  • 原料：人仙菜300克，芒果50克。調(diào)料：卡夫奇妙醬100克。制作：1、將人仙菜切成1厘米的段；芒果分別切成1厘米見方的小丁備用。2、鍋內(nèi)放水，大火燒開后放入人仙菜大火汆1分鐘，取出后用涼水過涼。3、將人仙菜和芒果丁...
  • 原料：黃秋葵400克。調(diào)料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。制作：1、將黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘至透，倒出后裝盤備用。2、將味精、...
  • 原料：千紙鶴400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本魚翅末（漲發(fā)好的，可用做魚翅菜肴時去除的下腳料）30克，火腿末30克，咸蛋黃末30克，香菇粒50克，冬筍粒50克。調(diào)料：鹽3克，雞精7克，白胡椒粉2克，料酒2克，色...
  • 原料：革命菜300克，面粉20克，雞蛋1只。調(diào)料：淀粉5克，發(fā)粉2克，鹽3克，熟芝麻末10克，辣椒粉30克，色拉油750克，紅椒粒2克。制作：1、將革命菜切成4厘米長的段備用。2、雞蛋、淀粉、面粉、發(fā)粉、鹽、5克色拉油調(diào)和...
  • 原料：革命菜500克，美玫粉（美玫粉是一種低筋面粉，也可以用其他面粉代替）500克，河蝦仁250克。調(diào)料：姜汁酒10克，白胡椒粉2克，鹽3克，雞精7克，香油10克，色拉油750克，雞蛋液4只。制作：1、將美玫粉用200克開水...
  • 原料：綠地神500克，松仁50克，腰果碎50克，黑芝麻5克。調(diào)料：鹽3克，雞精7克，香油20克。制作：1、將綠地神洗凈，放入沸水中大火汆約1分鐘，取出后用純凈水過涼。2、綠地神用鹽、雞精、香油調(diào)味，放入碗中排緊，將碗...
  • 原料：君子菜500克，美玫粉500克，雞腿肉200克。調(diào)料：鹽3.5克,生姜米2克,姜汁酒5克,白胡椒粉2克，蛋清10克,雞精8克,泡打粉5克,酵母2克。制作：1、將君子菜放入沸水中大火汆1分鐘,取出后剁成末；雞腿肉用刀剁成末。2...

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