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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：三黃雞600克。調(diào)料：小米椒末5克，蠔油5克，生抽3克，美極鮮4克，香醋12克，香菜10克，小蔥末6克，姜末8克。制作：1、三黃雞洗凈沖掉血水，汆水緊皮后去掉絨毛，晾20分鐘后待用。2、將三黃雞入蔥姜水大火燒開(kāi)微...
  • 原料：土鴨1只約500克，發(fā)好的瑤柱50克，泡好的口蘑50克，泡好的香菇70克，白蘿卜50克，泡好的木耳70克，聽(tīng)裝脫水玉米粒50克。調(diào)料：蠔油15克，雞汁5克，味精5克，白糖10克，鹽7克，生粉25克，雞油30克，姜片5克，蔥...
  • 原料：豬肚400克，青筍（即萵苣）30克。調(diào)料：干芥菜菜籽5克，白糖3克，生抽5克，香醋6克，鹽3克，白鹵水一鍋。制作：1、將干芥菜菜籽打碎成粉，加入1克生抽入蒸籠大火蒸5分鐘，取出密封發(fā)酵25分鐘成土芥末待用（土芥...
  • 原料：鱸魚(yú)1條（重約600克），羊網(wǎng)油250克，雞蛋2個(gè)，紅、綠櫻桃各1顆。調(diào)料：香菜10克，香蔥10克，干面粉500克，大油15克，鹽10克，味精5克，料酒15克，美極鮮醬油10克，魚(yú)露5克，白糖5克，色拉油8克，玉米粒5克，雞...
  • 原料：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克。調(diào)料：老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（實(shí)用150克），自制鹵水1千...
  • 原料：雞脆骨、豬小排各150克，烤鴨架0.5只，龍口粉絲75克，黃瓜1根。調(diào)料：松肉粉4克，食粉2克，味粉5克，老抽2克，生粉5克，香油3克，胡椒粉2克，花雕酒5克，日本味椒鹽8克，色拉油1千克，鹽3克，白糖4克。制作：1...
  • 原料：羊腿1只（重約1000克）。調(diào)料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕淀粉15克，明油15克，紹酒...
  • 主料：大閘蟹10只，五年的陳釀花雕酒400克。 調(diào)料：蔥絲2克，姜絲2克，青紅椒絲2克，雞油15克。制作方法：1、大閘蟹擺入盤(pán)中，加入5年陳釀花雕酒400克。2、用冷凍的、未經(jīng)加工提煉的雞油，切小粒撒在閘蟹上用大...
  • 原料：大閘蟹700克，意大利去皮番茄600克（調(diào)料市場(chǎng)有售）。調(diào)料：鹽8克，味精5克，糖5克，蔥2克，姜2克，美極鮮醬油5克，高湯750克。制作：1、大閘蟹掀開(kāi)殼，取出雜質(zhì)，洗凈切成四小塊。2、炒鍋入油，然后下蔥、姜、...
  • 原料 草魚(yú)1克（重約1千克），米湯酸蘿卜150克，鮮金針菇100克，青、紅美人椒各50克。調(diào)料 鹽、味精、雞粉、料酒10克，白醋8克，干淀粉5克，胡椒粉3克，鮮花椒30克，雞蛋清1個(gè)，色拉油80克，蔥段、姜片、蒜...
  • 原料 黃鱔段500克，西芹、鮮竹筍、魔芋條各50克。調(diào)料 料酒10克，鹽5克，味精、雞粉各6克，自制香辣醬50克，燈籠椒、鮮花椒各30克，色拉油1千克（實(shí)耗100克），蔥段、姜片、蒜片各8克，紅湯800克。制作&nb...
  • 賣(mài)點(diǎn) 成菜味濃郁干香，色澤紅潤(rùn)光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺(jué)。原料 活牛蛙2只（約500克）。調(diào)料 蔥、姜、蒜子各20克，A料（蠔油、糖各15克，生抽、料酒、糊椒粉各5克，海鮮醬、雞精各10克，精...
  •    原料：凈牛蛙1千克，青尖椒段50克。   調(diào)料：自制干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，姜片5克，蔥末、姜末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蠔油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥...
  • 原料：香米(生)75克，青豆30克，金華火腿丁30克，魷魚(yú)1條(約250克)，西蘭花150克，錫紙1張。調(diào)料：鹽、味精各8克，色拉油15克，糖30克。制作：1、將香米放入容器中，加入80克水上籠大火蒸20分鐘后取出；西蘭花放入沸...
  • 原料：熟牛皮300克（牛皮放清水中煮約2個(gè)小時(shí)至熟）。調(diào)料：李錦記鮑汁20克，牛骨湯500克，香粉3克（同“鴨醬茄子皮”中注），精鹽1克，味精2克，老干媽香辣醬10克，醬油3克，茶油50克，姜蔥各5克，西蘭花60克，生粉...

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