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  • 原料：三角峰500克、芹菜、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克青椒圈、姜片、蔥結、料酒、鹽、雞精、辣鮮露、芥末、萬弗藤椒油、色拉油各適量制法：1、把三角峰逐一宰殺治凈，納盆加鹽、姜片、蔥結和料酒碼味。然后下入開...
  • 做法：1、筍殼魚的肉呈瓣狀，烹煮時不易散碎，輔以泡椒口味，入口肉嫩，鮮香濃郁。2、把筍殼魚治凈，斬成大塊，加姜蔥、料酒、鹽和生粉碼味待用。3、凈鍋上火放菜油和豬油燒熱，下入豬肉末、豆瓣醬、泡姜末、泡七星椒...
  • 材料：原料：豬頸肉500克（在豬頸位置，是豬身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。調(diào)料：白糖30克，萬字醬油10克，美極醬油10克，日本燒汁10克，味精5克，鹽2克，雞粉5克，蒜瓣100克，蔥50克，姜100克，鮮紅椒2個。制作：...
  • 材料：原料：鱷魚肉200克，金針菇、滑子菇、發(fā)好香菇各80克，西蘭花、豬膘肉各50克。調(diào)料：蔥花、蒜片、姜片各10克，美極鮮5克，鹽4克，雞精2克，料酒10克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，雞蛋清20克，高湯100克，色拉油60...
  • 材料：原料：海南東山羊肉（連皮）500克，馬蹄50克，竹蔗（即小甘蔗，皮為白色）50克，大蒜瓣10克，蔥10克，紅棗5克，枸杞5克，當歸3克，青菜15克。調(diào)料：海鮮醬5克，花生醬2克，美極醬油1克，蠔油5克，鹽2克，味精5...
  • 材料：主料：羊排500克，西芹50克，香菜50克，姜50克，蔥50克，尖椒2個，香葉1克，八角2克，陳皮2克，桂皮2克，草果2個，紅棗5克，枸杞3克，當歸3克，黨參5克，上湯1000克，色拉油1000克。調(diào)料：A料：東江牌鹽火局雞...
  • 材料：原料：禾樂蟹500克（產(chǎn)于瓊海市禾樂鎮(zhèn)，因此處有個出�？冢痰粎R處產(chǎn)的蟹味道更好），糯米150克，荷葉1張，臘腸20克，臘肉20克，蝦米10克，蝦干（比蝦米略大，無皮，帶甜味）10克，日本產(chǎn)聽裝蟹籽10克。調(diào)...
  • 材料：原料：干制西沙蠔150克，四角豆200克，紅椒10克，色拉油20克。調(diào)料：A料：姜10克，蔥10克，香葉1克，八角2克，花生醬5克，海鮮醬5克，蠔油5克，鹽1克，味精2克。B料：鹽1克，味精2克，雞精1克，燒酒5克，香油1...
  • 材料：原料：帶皮鱷魚肉500克，黃瓜400克，水發(fā)花膠300克，西蘭花50克，水發(fā)瑤柱30克。調(diào)料：鮑汁1000克（制作方法參照往期“編讀往來”欄目），姜片、蒜瓣各10克，上湯800克，鹽5克，明油8克，色拉油20克。制作：1、...
  • 材料：原料：文昌雞1只1000克。調(diào)料：老雞10千克，豬脊骨5千克，筒子骨5千克，豬瘦肉5千克，鳳爪5千克，姜250克，蔥250克，香菜250克，雞油4千克，大料（八角、陳皮、香葉、當歸、桂皮）各100克，清水30千克，將以上...
  • 原料：鮑魚仔10個、豬五花肉粒100克、黃豆200克、姜米、蒜米、蔥花各10克鹽、郫縣豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、取鮑魚仔的凈肉治凈，投入沸水鍋里汆一水。另把豬五花肉粒放入加有底油的熱鍋...
  • 原料：法國鵝肝200克、去皮酥花仁50克、彈子蔥20克、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片各5克花椒2克鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法：1、把法國鵝肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五...
  • 原料：龍蝦仔1只、凈鯰魚肉200克、豆腐150克、豬肉末50克、姜米、蒜米各5克、鹽、料酒、郫縣豆瓣、辣椒面、花椒面、味精、雞粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把龍蝦仔宰殺治凈，取凈肉切成小塊后，加鹽、料酒...
  • 原料：腌好的雞脆骨250克、去皮青麥仁100克、酥黃豆20克、青椒粒10克、鹽、味精、雞粉、色拉油各適量制法：1、把青麥仁放清水鍋里煮熟后，撈出來瀝水待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱，下雞脆骨炸至表面硬脆時，倒出...
  • 原料：魚唇200克、豬五花肉粒50克、鮮冬筍粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒節(jié)20克、大蔥節(jié)30克、洋蔥粒10克、蔥花5克、鹽、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鮮湯、香油、色拉油各適量制法：1、把干魚唇漲發(fā)好以后...

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