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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 排序方式:綜合排序
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把跑山雞肉斬成塊,沖凈血水待用。鍋里放入香料油燒熱,先下雞肉塊煸干水汽,再放入花椒炒香,摻適量清水,放鹽、味精、雞精、胡椒粉和醬油調味,收至汁干且上色時,放入青椒節(jié)和水發(fā)小木耳,翻炒勻裝入煲仔,最...
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原料:雪花牛肉300克青椒、紅椒、洋蔥各30克蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各適量制法:1.把雪花牛肉改刀成1厘米見方的丁,納盆并加蔬菜汁、鹽、干生粉腌漬10分鐘。另把青...
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原料:凈牛頭皮350克青筍片80克白鹵水1鍋小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法:1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋,鹵熟后撈出來晾涼并片成大片,擺在盤內已經拌成咸鮮味的青筍片上。2...
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原料:肥牛肉400克青紅椒粒30克洋蔥粒30克刀口辣椒、孜然粉、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量制法:1.把肥牛切成大片,納盆加鹽和料酒腌5分鐘后,再加少許的生粉拌勻并用竹簽穿好。2.凈鍋放油燒...
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做法:1、鍋里放入蔬菜汁燒開,放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里,汆熟了再撈出來待用。2、鍋里摻入專用香湯汁,把已經汆熟的牛肉和血旺放進去稍煮后...
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做法:1、把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟,撈出來切成丁后,投入熱油鍋炸至表面酥脆,撈出來瀝油待用。2、鍋里放少量色拉油燒熱,下白糖炒化后,調入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋,待糖液濃稠時,放入炸過的牛肉...
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原料:高原牦牛肉干200克薄荷葉100克干辣椒節(jié)、花椒、鹽、色拉油各適量制法:1.把牦牛肉干切成片,下油鍋炸熟后撈出。另把薄荷葉也下油鍋,炸干水分后倒出來瀝油。2.鍋里留少許油,下干辣椒節(jié)和花椒先...
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主料:鮮核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。輔料:蘆筍100克,彩椒20克,蒜茸,干蔥茸少許。調料:蠔油,砂糖、精鹽適量,生粉、黑椒碎少許。做法:1、新鮮核桃仁洗凈,滾水下鍋汆1分鐘左右,撈起瀝干...
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用制作鵝肝醬的形式將比目魚、帝王蟹進行烹制,刷上芥末鱷梨醬使其口感爽滑,搭配爽口的黃瓜,以及開蓋時冒出的煙霧,能吸引顧客品嘗食物的興趣。<主料>鮮比目魚250克,帝王蟹600克,圓蔥、...
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此菜的特殊之處在于熏料中放了10克油而未放水,熏時更易出香。<主料>目魚300克<輔料>蔬菜汁50克,美極鮮10克,味精5克,魚露5克,干蔥頭10克,白糖、香葉、孜然、小茴...
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經過煙熏的牛舌滿滿散發(fā)出獨有的肉香,仿佛在碟子上方縈繞,秘制的醬汁混合著多種香料,層層刺激著味蕾,鮮香,回味。<主料>牛舌500克<輔料>茶葉、大米、紅糖各150克,香料粉...
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茶香煙熏豆腐的特點是滑嫩鮮美,煙熏味濃,外表焦香,內里鮮嫩,仿佛讓食客來到了西湖邊,慢慢細品清新優(yōu)雅的綠茶。<主料>內酯豆腐12盒,新鮮鱸魚肉500克,豆油皮100克<輔料>...
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此菜運用了西餐食材煙熏三文魚,加上爽口的青瓜,配上新調料番茄辣椒醬,酸辣微咸,滑嫩爽口,造型美觀。<主料>煙熏三文魚150克(超市有售),青瓜2個。<調料>番茄辣椒醬60克...
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根據有名的蔬香鴨,這道菜加入了醬、熏的技法研制了此菜,成菜口味復合,醇香誘人。<主料>凈膛瘦型鴨4只,A料(香蔥1千克,姜500克,香菜950克,胡蘿卜480克,香芹980克)。<...
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說起北李媽媽菜,不得不提這道媽媽香熏骨,它是本店招牌菜,是在傳統(tǒng)醬骨的基礎上,用糖熏制而成,做好的菜品,有醬的香味,也有熏特有的風味,顏色黃亮,非常受歡迎。<主料>豬脊骨800克。&l...